Hvordan tilberede yoghurtris (indisk oppskrift)

Innhold

• stadier
• Del 1 Forberedelse og tilberedning av ris
• Del 2 Forbered baghar

den thayir sadam, bokstavelig talt "yoghurtris", er en populær rett i Sør-India. Overbevisende og nærende, the thayir sadam serveres vanligvis på slutten av måltidet for å balansere krydret karakter av andre retter. Enkelt og deilig, det kan også være et enkelt måltid. Lær hvordan du forbereder en thayir sadam takket være -oppskriften.

stadier

Del 1 Forberedelse og tilberedning av ris

1. 
   

   
   Vask risen i en stor bolle. Tøm vannet og gjenta operasjonen to eller tre ganger til vannet er klart. Gjør en ekstra vask om nødvendig.
   • Vask alltid risen før du steker, da dette har mange fordeler. Stivelsen som er inne i risen elimineres i tillegg til mulige små rullesteiner og andre sedimenter som kan blandes der. I tillegg forhindrer vaskingen kornene fra sagréger. Ris er bedre og lettere å lage mat.
   • For å vaske risen, fyll bollen med vann. Bland risen for hånd i sirkulære bevegelser. Elt om nødvendig korn med små håndtak for å fjerne stivelse.

2. 
   

   
   Kok risen. En trykkoker er en trykkkokeren som det er forskjellige typer. I indisk mat er den vanligste modellen en som plystrer med hver pressutgivelse. I mange indiske oppskrifter blir derfor koketiden uttrykt i "fløyter", til hvilken vannmengde og koketemperatur må tilpasses.
   • På slutten av tilberedningen skal risen ha en relativt klissete eller klistret stykke.
   • Du kan også koke risen i en kjele. Bløtlegg risen i vann i tretti minutter i en tildekket beholder. Kok 1,5 l vann og hell i risen. Kok opp igjen og la koke i 12 minutter, og pass på at vannet ikke renner over. Tøm risen gjennom en sil og overfør den til en bolle.
   • Tilsett salt øyeblikkelig for å forhindre at riskornene henger under kjøling.
   • Beregning av steketid i "plystring" har fordelen av å være fleksibel, fordi koketemperaturen konstant kan justeres. Så hvis du må vente på fem fløyter, hell du 400 ml vann og stek over middels varme. Avhengig av oppskrift, kan koketiden være kortere (for eksempel to "fløyter"), men mer vann kan være nødvendig (500 ml). Hvis bare en "fløyte" er nok, kan du koke på svak varme. Imidlertid er dette systemet ikke veldig presist. Hvis trykkokeren din er en konstant trykkmodell, fløyter den ikke. I dette tilfellet må du være oppmerksom på at den første "fløyten" høres etter syv minutter, og at tiden mellom to "suser" er omtrent tre minutter.

3. 
   

   
   
   
   Hell den varme melken over risen og bland dem. Tilsett smøret og rør til blandingen blir kremet.
   • La risen avkjøle helt før du fortsetter oppskriften.

4. 
   

   
   Rør inn yoghurten. Homogeniser blandingen ved å fjerne alle risbollene. Ikke tilsett yoghurt hvis risen fremdeles er varm. Dette kan forårsake fordøyelsesproblemer. Så bestill miksen din.
   • Tilpass oppskriften etter din smak. Hvis du foretrekker en mer uttalt smak, tilsett en ekstra krukke yoghurt. Hell mer melk og rør inn en smørknapp for en kremere tid.

Del 2 Forbered baghar

1. 
   

   
   Varm olje i en kjele. den baghar (eller tempe på engelsk) betyr en koketeknikk og preparatet som resulterer derfra. Den består av å krydre krydder og urter en etter en i oljen. Deretter helles preparatet enten på parabolen for å krydre, eller pyntes med annen mat. For din thayir sadam, legg først de sorte sennepsfrøene i den varme oljen. Når du begynner å sprekke, tilsett linser, karriblad, tørket paprika og grønn pepper. Stek alt under omrøring i ett minutt over middels varme.
   • Karribladene må finhakkes. På den annen side kan grønn pepper skjæres i grove biter.
   • Hvis du ønsker det, kan du legge til ingefær på dette stadiet eller reservere det.

2. 
   

   
   
   
   Hell din baghar på ris. Ikke vent på baghar avkjøl og bland umiddelbart med ris.
   • Etter blanding, fjern paprikaen hvis gjestene dine er følsomme!

3. 
   

   
   Avslutt med resten av ingrediensene. Rør inn krydret ris ingefær (hvis du ikke allerede har gjort det), cashewnøtter og koriander. Bland forsiktig.
   • Finhakk korianderen og knus cashewnøttene på forhånd.
   • Hvis du er fan av smaksblandinger, kan du legge til en søt lapp ved å pynte fruktforberedelsene dine: granateple, druer (frøfritt grønt eller andre varianter), ananas, kokosnøtt, mango ... Du kan også tilpasse oppskriften med grønnsaker som gulrøtter eller agurker.

4. 
   

   
   Serve. Denne retten kan spises varm eller kald. Han kan fullføre et solid måltid eller et måltid på egen hånd. Tilpass den til dine behov. I India blir denne retten ofte plukket opp av sylteagurk (marinerte krydder i en slags saltlake).
   • Hvis du har ris igjen, hold den kjølig. Du kan spise den dagen etter hjemme eller på kontoret.