Hvordan forberede en rumpe

Innhold

• stadier
• Metode 1 Bakt stekt biff
• Metode 2 Slow Cooker Rumsteck
• Metode 3 Pickled Rumsteck

Rumpen er et stykke oksekjøtt fra buksene, som ligger opp bakbeina på kua. Det er et kjøttstykke, hardere enn biff, som er bedre når den stekes sakte til den er mør. Stekt storfekjøtt i rumpa er en ideell rett til lunsj på familien på søndager, spesielt hvis den er ledsaget av potetmos eller ris. Det er også det perfekte kjøttstykket å lage mat i en langsom komfyr. Denne artikkelen gir deg en forklaring på hvordan du tilbereder en rumpe på tre forskjellige måter: stek i ovnen, langsomt kokt i en langsom komfyr eller marinert.

stadier

Metode 1 Bakt stekt biff

1. 
   

   
   Fjern overflødig fett fra steken. Ikke avfett den helt, hvis steken inneholder et tykt eller hardt lag på den ene siden, med en skarp kniv, løsne den, fjern den og kast den.

2. 
   

   
   Forvarm ovnen til 160 grader celsius.

3. 
   

   
   Varm oljen i en gryte eller panne. Legg steken i pannen og la den komme tilbake til den er gylden på alle sider.
   • Ikke flytt steken i gryta før den er gylden og klar til å returnere. Å flytte den ville forhindre steken fra å bli fullstendig brun.
   • Ikke kok for mye. Fjern kjøttet så snart det er gyllent på hver side. Målet er ikke å koke kjøttet til hjertet, men å få frem smakene før du steker.

4. 
   

   
   
   
   Legg steken i en gryterett eller ildfast form. Du kan ta den samme gryta som du pleide å brune steken eller en ren, ildfast form.

5. 
   

   
   Hell vinen og buljongen over kjøttet. Salt og pepper sjenerøst.

6. 
   

   
   Dekk steken med lokk eller folie. Stek og stek i 1 time eller 30 minutter per kilo.

7. 
   

   
   Sjekk steken for å sikre at den er tilberedt etter din smak. Fjern lokket eller folien fra fatet og sett deretter et steketermometer i steken.
   • Kjøttet blør hvis temperaturen nådde 52 grader celsius
   • Kjøttet er rosa på 54 grader
   • Kjøttet er på 60 grader
   • Kjøttet blir kokt til 71 grader celsius

8. 
   

   
   
   
   Fjern steke fra ovnen og la stå, 30 minutter, avdekket.
   • Skjær kjøttet med en skarp kniv og server i skiver.
   • Hvis du vil lage en saus, hell rester av kokesaftene over i en kasserolle over middels varme. Tilsett noen få skjeer mel og rør til sausen tykner.

Metode 2 Slow Cooker Rumsteck

1. 
   

   
   Fjern overflødig fett fra steken. Men vær forsiktig så du ikke fjerner for mye, fjern bare de harde eller tykke delene.

2. 
   

   
   Plasser steken i sakte komfyren. Sett temperaturen på enheten til lav.
   • De fleste sakte komfyrer kommer med en manual som forteller deg koketiden for kjøtt i henhold til forskjellige temperaturer. Bruk denne håndboken for å finne ut hvilke innstillinger du skal velge.

3. 
   

   
   Legg krydder i kjøttet. Hell deretter en kopp vann på krydderet.

4. 
   

   
   Sett lokket på sakte komfyren og la det koke. Kokingen bør ta mellom 6 og 8 timer avhengig av valgte parametere.

Metode 3 Pickled Rumsteck

1. 
   

   
   Fjern overflødig fett fra steken. Men vær forsiktig så du ikke fjerner for mye, bare de harde eller tykke delene.

2. 
   

   
   Legg steken i en stor frysepose. Tilsett eddik, vann, timian, hvitløk og noen få klyper salt og pepper.

3. 
   

   
   Lukk posen og mariner i 5 timer eller over natten.

4. 
   

   
   Når du er klar til å tilberede kjøttet, forvarmer du ovnen til 160 grader celsius.

5. 
   

   
   Legg steken i en gryterett eller ildfast form. Reserver marinaden.

6. 
   

   
   Stek steken i en time. Ta den ut av ovnen og bruk en børste, pensle den med marinade.

7. 
   

   
   Sett steken i ovnen og avslutt koken, omtrent 30 minutter lenger.

8. 
   

   
   Sjekk steken for å sikre at den er tilberedt etter din smak. Fjern lokket eller folien fra fatet og sett deretter et steketermometer i steken. Følg instruksjonene ovenfor for å lage sjeldent, duggfritt, kokt eller kokt kjøtt.

9. 
   

   
   Ta steken fra ovnen og la stå, avdekket, i 30 minutter. Skjær den ut og server den i skiver.