Hvordan tilberede en gyudon

Innhold

• stadier
• Metode 1 Den tradisjonelle gyudon
• Metode 2 Den modifiserte gyudon

den Gyudon (bokstavelig talt bolle med storfekjøtt) er en populær japansk rett bestående av storfekjøtt, løk og ris. Siden denne retten tilberedes med tynne skiver med storfekjøtt, er det en rask og enkel oppskrift å tilberede.

stadier

Metode 1 Den tradisjonelle gyudon

1. Kutt biff og grønnsaker. Bruk en skarp kniv for å skjære storfekjøttet i veldig tynne skiver. Skjær løk og shiitake sopp i skiver.
   • For å redde deg selv dette trinnet, ber du slakteren kutte biffen i veldig tynne skiver før du pakker den.
   • Hvis slakteren din ikke kutter storfekjøttet, frys det i en time før du skjærer i det. Delikatessen med skivene er nøkkelen til suksessen til parabolen. Skiver som er for tykke koker ikke raskt nok.
   • Løk- og shiitakeskivene skal være ca 1 cm tykke.
2. Smelt smøret. Legg smøret i en kasserolle og varm det på middels varme i noen minutter, til smøret har smeltet helt.
3. Sauter løk og shiitakes. Hell løkskivene og shiitake-soppen i det smeltede smøret. Kok ved ofte å blande i 4 til 5 minutter.
   • Linsen skal bli gjennomsiktig og shiitake-soppen skal bli mykere.
4. Bland skylden og mirinen. Tilsett disse to alkoholene i pannen. Stek i ytterligere 2 minutter.
   • I løpet av denne tiden bør mesteparten av alkoholen fordampe ved ganske enkelt å la smaken være i preparatet.
5. Tilsett vannet og resten av krydderet. Hell vann, dashipulver, soyasaus, sukker, revet ingefær og hakket hvitløk i pannen. Rør godt.
   • La innholdet i pannen gryde før du fortsetter.
   • Tilsett storfekjøttet og la det surre. Anrett tynne skiver rått biff i pannen. Reduser varmen og kok sakte i 3 til 5 minutter.
   • Bruk spisepinner eller tang for å skille biffskivene forsiktig mens de koker. Dette trinnet vil hjelpe deg å unngå at skiver fester seg til hverandre.
   • Dette kan virke som en unormalt kort steketid, men hvis okseskivene er tynne nok, bør denne tiden være nok. Ikke kok oksekjøttet for mye fordi det blir lett tørt.
6. Server over ris. Fyll to skåler med dampet hvit ris. Del gyudonen i to og fordel den over risen i skålene.
   • For en enda mer autentisk opplevelse, tilbered glutinøs ris eller sushiris istedenfor din vanlige øyeblikkelige ris.
7. Dekk til med et egg. Dekk til hver porsjon gyudon med et organisk egg. Bryt egget direkte over storfekjøttet slik at eggeplommen holder seg intakt i midten av bollen når du serverer retten.
   • Vær veldig forsiktig når du spiser rå egg. Rå egg fra en trygg og pålitelig kilde skal ikke være noe problem, men generelt sett frarådes forbruket på grunn av risikoen for salmonella.
   • Hvis du ikke liker rå egg, hopp over dette trinnet.
   • Hvis du velger å legge til et rått egg, bland det med storfekjøtt og ris mens du koser deg med retten. Denne metoden gjør det mulig å gi en rikere og mer kremaktig smak til retten.
8. Ledsager retten som du ønsker. Litt shichimi togarishi og beni shoga er vanligvis plassert på toppen av gyudon. Følg den med misosuppe og dampede grønnsaker.
   • Velg for eksempel en kombinasjon av brokkoli, blomkål og skiver gulrøtter som følger med parabolen, men du kan også servere den med grønnsakene du ønsker. Vurder å dampe grønnsaker i noen minutter for å holde dem sprø og ikke mose.

Metode 2 Den modifiserte gyudon

1. Skjær storfekjøttet i skiver. Bruk en skarp kniv til å skjære utbenet storfebiff i tynne skiver. Hver av disse skivene må være litt over en centimeter tykk.
   • Skiver skal også være mellom 8 og 10 cm lange. Klipp dem diagonalt for å få best mulig utseende og utseende.
   • Vær oppmerksom på at disse skivene med storfekjøtt er litt tykkere enn okseskivene i den tradisjonelle oppskriften, så de må tilberedes litt lenger.
   • Benløse okseribbe er bra for denne oppskriften, da de er møre, velsmakende og mye billigere enn andre oksekutt.
2. Varm opp 1 c. til s. (15 ml) olje i en kjele. Hell oljen i en stor panne med høye kanter. Varm opp på middels varme i 1 til 2 minutter.
   • Oljen må være varm, men den må ikke røyke. Test temperaturen på oljen ved å helle en dråpe vann. Hvis vannet fordamper så snart det kommer i kontakt med oljen, betyr det at pannen og oljen er varme nok.
3. Ta tak i storfekjøttet. Anrett okseskivene i den varme oljen og kok dem til de er kokt på begge sider. Ta oksekjøttet ut av pannen og reserver det.
   • Hvis oljen og pannen er varm nok, trenger du bare 30 til 60 sekunder på hver side for å ta tak i biffskivene. Imidlertid kan den nøyaktige tiden variere, så det er best å returnere hver skive hvert 30. sekund for å sjekke tilberedningen.
   • Anrett det kokte storfekjøttet på en tallerken. Dekk til platen og hold den nær komfyren for å holde den varm.
4. Varm den gjenværende oljen. Ta ovnen ut av bålet når du hell resten av oljen. Når oljen er i pannen, sett den tilbake på varmen og varm den i 30 sekunder.
   • Det anbefales sterkt å la pannen avkjøles i ett eller to minutter før du tilsetter mer olje. Du kan sprute hvis du tilsetter olje ved romtemperatur i varm olje og du kan brenne deg selv.
5. Kok løk. Anrett løkskiver i varm olje og stek i 4-5 minutter eller til de er velduftende og gjennomskinnelige.
6. Tilsett teriyaki. Hell teriyakisausen forsiktig over løken. Bland løken til de er jevnt dekket.
   • Vent et minutt før du fortsetter. På denne måten kan teriyakisausen varmes opp og blandes med løkaromaen.
7. Tilsett buljong og halvkokt storfekjøtt. Sett skivene med storfekjøtt tilbake i den varme pannen. Hell biffbuljong i pannen. La småkoke ingrediensene, senk deretter varmen litt og la koke til det meste av væsken har fordampet.
   • Du må sannsynligvis vente mellom 8 og 12 minutter på at oksekjøttet blir fullstendig kokt. Sjekk den ofte for å forhindre at den koker og blir tørr.
8. Hell de slagne eggene og rør dem raskt. Sett pannen på svak varme nå og hell de slagne eggene over storfekjøttet og løken. Dekk til pannen og stek i 2 minutter eller til eggene er frosne.
   • Du vil koke eggene ved å legge dem til gyudon før du tar den ut av bålet. Selv om det ikke er en tradisjonell måte å tilberede den på, er det en tryggere måte å gjøre det på, siden det reduserer risikoen for salmonellainfeksjon og matforgiftning.
9. Server over kokt og varm ris. Tilbered to skåler og fyll dem med 250 ml varm kokt ris. Del gyudonen i to og server hver porsjon over risen.
   • Du kan ta deg tid til å tilberede tradisjonell japansk ris, men for denne versjonen av gyudon kan du bruke øyeblikkelig ris, vanlig ris tilberedt i mikrobølgeovnen, i en kjele eller i en riskoker, som i tillegg vil tillate deg å spare tid.
10. Tilsett fyll og sideretter du foretrekker. Hvis du ønsker det, kan du pynte gyudon med kandisert rød ingefær eller japansk krydderblanding. Som akkompagnement kan du servere dampede grønnsaker eller misosuppe.
    • Du kan også vurdere å servere gulrøtter, brokkoli, dampet fersk blomkål eller til og med en kombinasjon av alle tre.