Slik bruker du en vaniljepøl

Innhold

• stadier
• Del 1 Innlem vanilje i bakverk
• Del 2 Bruke åpne vaniljestenger
• Del 3 Oppbevaring av vaniljestenger

Ferske vaniljebønner tilfører retter og desserter smak og sødme. Vanilje, som er dyrket i Mexico, Tahiti eller Madagaskar, utvikler unike aromaer i henhold til dens kvaliteter, produksjonsbetingelser og kondisjonering. Velg vaniljestenger nøye for kjøp, og lær hvordan du bruker dem til å sublimere alle oppskriftene dine.

stadier

Del 1 Innlem vanilje i bakverk

1. 
   

   
   Åpne pod. Vanilje kan brukes i forskjellige former. For å smake på et preparat, kan du dyppe hele poden og la den tilføre. Du kan også få frøene og legge dem til på enheten din. I dette tilfellet må du dele poden først med en ren kniv.
   • For å dele bunnen, plasser den på et rent, tørt skjærebrett. Plasser den vertikalt med den brettede enden vendt opp. Sett indeksen på den for å opprettholde produktet.
   • Ved å bruke den glatte siden av bladet, flater du bunnen mot brettet slik at du lettere kan sprekke den. Plasser spissen av bladet øverst og midt på bunnen. Skjær den langs hele lengden i en rett linje. Fordi frøene er konsentrert i hjertet av frøken, må du sørge for å dele den i midten for å få mest mulig ut av den. Arbeid sakte og plasser bladet etter behov.

2. 
   

   
   
   
   Samle vaniljefrøene. Legg den glatte siden av bladet i den ene enden av den åpne bunnen. Skrap den i en gest på hele lengden. Skrap om nødvendig flere ganger i samme retning.
   • For å gjenvinne frøene, kan du bruke kniven eller en liten skje. I begge tilfeller er det bare å skrape innsiden av poden.
   • Ikke åpne vaniljestangen før den er integrert. Avhengig av oppskriften din, kan du klippe den og gjenvinne bare mengden frø som trengs. I dette tilfellet må du pakke resten av bunnen i papir og lagre produktet borte fra varme, lys og fuktighet.
   • Ekvivalensen mellom frøene til en fersk pod og det naturlige flytende ekstraktet av vanilje varierer i henhold til forskjellige parametere som kvaliteten på produktene og konsentrasjonen av ekstrakten. For informasjon kan en teskje med ren vaniljeessens erstattes av frø som inneholder omtrent 2,5 cm pod. Den beste løsningen er å smake på preparatet ditt for å sette pris på aromaens kraft.

3. 
   

   
   
   
   Rør inn vaniljefrøene i en lime. Smak kaker, kjeks, paier og desserter med vaniljefrø. For å spre aromaen deres fullt ut, innarbeide dem i begynnelsen av preparatet, helst tilført i en varm væske. Avhengig av oppskrift, tilsett dem i smeltet smør eller melk. Hvis du også brygger de kjernede belgene med frøene, må du fjerne dem før du fortsetter med forberedelsene. Ved å blande apparatet vil frøene fordeles jevnt i deigen og parfyme det mer.
   • Hvis oppskriften din ikke inkluderer varm væske, kan du fremdeles bruke vanilje. I dette tilfellet, på slutten av preparatet, ta en liten mengde deig i en spiseskje eller i en øse. Tilsett vaniljefrø og homogeniser blandingen i pannen. Før deretter smakssett inn i apparatet og rør forsiktig med en myk slikkepott for å fordele frøene jevnt.
   • Vanilje er et krydder som er mye brukt i sjokolade og kringle for å smake kaker, kaker, desserter, kremer og drikke. Du finner mange oppskrifter på nettet. Det er også mulig å bruke vanilje på kjøkkenet. Sublime en tallerken med kjøtt, fisk eller sjømat ved å infusere frø i en saus eller inkorporere frø i en grønnsak akkompagnement.

4. 
   

   
   Tilbered vaniljesukker. Dette produktet er kommersielt tilgjengelig, vanligvis pakket i små poser. For å lage det selv, hell pulverisert sukker i en ren, tørr krukke. Bland vaniljefrø med en pod for 200 g sukker. La stå noen dager for å la sukkeret lades.
   • Du kan tilsette vaniljesukkeret i kaker eller kjeks som kaker eller shortbread.

5. 
   

   
   Lag ditt eget vaniljeekstrakt. Denne ingrediensen er rik på aroma og praktisk å bruke, og brukes ofte som erstatning for ferskt krydder. I stedet for å kjøpe det på markedet, lager du ditt eget vaniljeekstrakt. Prosessen består i at åpne vaniljestenger kan macerere i en flytende bærer i minst en måned. Hvis du vil bruke ditt eget vaniljeekstrakt, er det best å tilberede det flere uker i forveien!
   • Vask og tørk grundig en klar glassflaske. Sett inn minst tre delte vaniljestenger. Hell deretter på en alkohol med en tittel på minst 40 ° som rom, vodka eller bourbon. Lukk flasken tett og lagre den på et tørt, mørkt og kjølig sted. Rist det omtrent en gang i uken for å promotere prosessen. Maskeringstiden avhenger av mediet som brukes. For informasjon, tel minst en måned hvis du valgte rom og tre til fire måneder hvis du brukte vodka. Vær imidlertid oppmerksom på at ekstraktet er desto mer velduftende ettersom maserasjonstiden er lang. I tillegg kan alkoholen som brukes, påvirke smaken på tilberedningen din.
   • Vanilje kan være mer eller mindre kostbar avhengig av dens egenskaper. En pod er desto mer sjelden og dyr fordi den har en høy luftfuktighet og en mørk farge.

Del 2 Bruke åpne vaniljestenger

1. 
   

   
   Tilbered vaniljemelk. Vaniljemelk er en grunnleggende ingrediens i mange oppskrifter som vaniljesaus, vaniljesaus eller vaniljesaus. For å tilberede, hell melk i en kasserolle og varm på lav til middels varme. Rør inn vaniljefrøene og den hule konvolutten. Varm til kokingen begynner, og pass på at melken ikke brenner bunnen av beholderen. Denne vaniljemelken kan brukes i tilberedningene dine eller konsumeres som en gang varmet.
   • Hvis du liker vaniljemelk, skyv de kjernede belgene og muligens frøene i en murstein eller en flaske kald melk. For å forbedre smaken av vanilje, bring den smaksatte melken til å koke og la den avkjøles før du drikker.

2. 
   

   
   Aroma vaniljesukker. Hvis det er mulig å lage det med vaniljefrø som angitt ovenfor, kan du også lage vaniljesukker med åpne belg. De beholder faktisk sin duft selv når de er kvitt frøene og kan brukes på nytt opptil fire ganger. Bare skyv belgene i posen eller krukken med sukker og la den laste inn aroma. Velg hvitt sukker eller brunt sukker etter din smak. Du kan deretter bruke den til å søte drikke, pannekaker eller bakverk.

3. 
   

   
   Parfyme vaniljekaffe. Du kan drikke vaniljekaffe uten å søte den. Ved å direkte skure bakken eller hele kaffebønner, får du en drink med den subtile aromaen av vanilje. For dette legger du belgene i kaffekassen og lukker den tett. La blande så lenge som mulig, og lag kaffen din som vanlig.

Del 3 Oppbevaring av vaniljestenger

1. 
   

   
   Lagre podene dine ordentlig. For å forhindre at de tørker ut eller mugg, pakker du vaniljestenger i fettfast eller pergamentpapir. Plasser dem deretter i en lufttett beholder, for eksempel et glassrør eller en plastboks. Oppbevar krydderet vekk fra varme, lys og fuktighet.
   • Det anbefales ikke å oppbevare vaniljestenger i kjøleskap eller fryser. Kaldebremser eller til og med stopper utviklingen av aromaer av vanilje og tørker. Foretrekker et kjøkkenskap.
   • Under ideelle lagringsforhold kan vaniljestenger lagres i opptil ti måneder.

2. 
   

   
   Rehydratiserte tørkede belg. Hvis belgene er harde og sprekker, er de for tørre til å åpne dem. De er likevel forbruksvarer, men aromaen vil være mindre kraftig. For å bruke tørkede pods, rehydrerer du dem først ved å dyppe dem i kokende vann eller varm melk i noen minutter. Tørk dem deretter ved å dyppe dem med papirhåndklær.

3. 
   

   
   Bruk de ferske belgene raskt. Selv under optimale bevaringsforhold er det bedre å konsumere vanilje i ukene som følger kjøpet. Dette lar deg få mest mulig ut av smakene og egenskapene. Vanilje forblir faktisk et relativt skjørt produkt som også har en tendens til å absorbere de omkringliggende luktene, som parasiterer aromaen. I tillegg er det viktig å sikre kvaliteten på belgene på kjøpstidspunktet. Det er faktisk mange kommersielle fremgangsmåter mer eller mindre tvilsomme, fordi vanilje er et svært etterspurt produkt.