Hvordan rette en salt rett

Innhold

• stadier
• Del 1 Søt en rett for salt
• Del 2 Forhindrer overflødig salt i preparatene

En rettferdig dose salt kan sublimere en rett, men et overskudd kan bokstavelig talt ødelegge det. Hvis du har vært for tung på salt, må du ikke få panikk. Flere løsninger kan hjelpe deg med å myke opp et salt preparat eller til og med lage en ny rett.

stadier

Del 1 Søt en rett for salt

1. 
   

   
   Skift ut væsken. Hvis du tilbereder suppe eller lett saus, må du fjerne litt væske med en spiseskje eller øse. Avhengig av oppskrift, bytt den ut med rent vann, usaltet buljong eller melk.

2. 
   

   
   Balanserer den salte smaken med en annen smak. Å redigere en oppskrift under forberedelse er risikabelt, men dette initiativet kan gjøre maten mer smakfull. Å forstå samspillet mellom smakene hjelper deg med å lage en rikere og velsmakende rett. Hvis den søte smaken kan forbedres med et snev av salt, kan det reversere den salte smaken. En sur ingrediens eller et sterkt krydder kan også balansere en salt rett. Du kan også tørre originale kombinasjoner av søtt og surt. Tilsett en teskje sukker eller honning og en dash cidereddik. Korriger eventuelt ved å øke dosene.
   • Den sure smaken går med mange matvarer som kjøtt, fisk eller grønnsaker. Forbedre retten din med noen dråper sitronsaft, eddik eller vin, potetmos eller marinerte grønnsaker.
   • Sukker mykner opp en rett, forutsatt at du ikke misbruker den. Rør inn et stykke foroppløst sukker eller en teskje pulverisert sukker. Du kan også bruke honning, kondensert melk, kokosmelk eller frukt som epler eller lananas.

3. 
   

   
   
   
   Øk mengden på oppskriften. Denne teknikken hjelper til med å korrigere overflødig salt i en jevn forberedelse. Hvis du for eksempel lager en deig, tilsett melk eller mel. Hvis du lager en saus, tilsett den med vann, fløte, saltfritt smør eller melk. Hvis du koker en gryterett, rør inn flere grønnsaker.
   • Avhengig av oppskrift, kan du tilsette fint søtede grønnsaker som gulrøtter, rødbeter, søtpoteter eller zucchini. Hvis du ikke ønsker å endre smaken på parabolen, foretrekker du grønnsaker med en relativt nøytral smak som blomkål eller potet.

4. 
   

   
   Server stivelsesholdig mat. Ris, pasta og poteter er allsidig akkompagnement. Blander du en saus litt for salt med ris eller pasta, får du en mer balansert rett. I tillegg lar dette deg øke delene som serveres.
   • Det er ofte lurt å skli stykker rå potet i fatet. Under stekingen absorberer denne stivelsen saltet, og det er da tilstrekkelig å fjerne det fra parabolen før servering. Poteten absorberer imidlertid også vann, som i bot, tåler ikke den salte smaken. For å dra nytte av effekten av poteter på salt, tilsett vann regelmessig til slutten av kokingen.

5. 
   

   
   
   
   Skyll grønnsakene. Hvis du damper grønnsaker, skyll grønnsaker med varmt vann. Du kan også la dem avgå i en kjele med litt vann. Denne metoden er også gyldig for dampet kjøtt. Når det er sagt, kan skylling myke opp grønnsakene og herde kjøtt. Det er derfor å foretrekke å bruke denne teknikken i begynnelsen av matlagingen og sparsomt.

6. 
   

   
   Varm oppvasken. Temperatur er en faktor som påvirker smaker på en kompleks måte. Du har kanskje allerede opplevd det, men en rett virker mindre salt når den er varm. Bruk denne smaksoppfatningen til din fordel og server retten din ved riktig temperatur. Hvis du ikke kan varme den opp, kan du følge den med en varm drink, men dette alternativet anbefales ikke.
   • Merk at denne metoden ikke er veldig effektiv på veldig salte retter. I tillegg er det relativt subjektivt fordi mengden overflødig salt alltid er til stede. Kombiner det med andre teknikker.

Del 2 Forhindrer overflødig salt i preparatene

1. 
   

   
   Bruk grovt salt. Størrelsen på krystaller kan virkelig gjøre det lettere å dosere enn fint salt. I tillegg vil du bli fristet til å bruke mindre for en tilsvarende salt smak. Når det er sagt, er det grove saltet heller reservert til forberedelser til velsmakende paier eller kokevannspasta og grønnsaker.
   • For kjøtt, sauser og bakutstyr er fin salt å foretrekke. Det løses lettere opp og impregnerer maten bedre.

2. 
   

   
   Ha den gode gesten. For å estimere riktig mengde salt, slipp klype salt i regnet ved å plassere hånden omtrent 20 centimeter over pannen. Dette er også med på å fordele saltet mer harmonisk i retten.

3. 
   

   
   Tilsett saltet i små klyper. Den beste løsningen for å unngå overdreven salting av retten din er å smake på den etter hvert som den utvikler seg. Rett krydder og tilsett salt bare hvis nødvendig. Denne løsningen virker enkel og åpenbar, men mange oppskrifter anbefaler salt og pepper i henhold til din smak på slutten av preparatet. Under kokingen løses saltet opp og kommer inn i maten. Ved å salting gradvis kan du lettere kontrollere smaken på parabolen din.

4. 
   

   
   Vent til slutten av kokingen på flytende preparater. Når vannet fordamper, spesielt under en avdekket tilberedning, blir sausen eller suppen mer konsentrert i smak. Salt sparsomt og vent til slutten av kokingen. Smak til før du tilsetter en ekstra klype salt.