Hvordan forberede en pollo tinga

Innhold

• stadier
• Del 1 Forbered kyllingen
• Del 2 Tilbered sausen
• Del 3 Fullfør tinga av pollo
• Del 4 Server tortillas

den tinga av pollo er en meksikansk rett laget med kyllingbiter og tomat chipotlesaus. Når den er tilberedt, serveres denne retten vanligvis med sprø tortillaer.

stadier

Del 1 Forbered kyllingen

1. 
   

   
   Bland kyllingen og vannet i en kjele. Legg kyllingen i en stor nok kasserolle og tilsett 3 kopper (750 ml) vann.
   • Det skal være nok vann til å fordype kyllingen helt i den. Hvis de tre koppene vann ikke er nok, legger du mer.

2. 
   

   
   Smak til med hvitløk og løk. Ha en skiver fedd hvitløk og en halv hakket løk i pannen med kylling og vann.

3. 
   

   
   Kok opp. Sett kjelen på gasskomfyren og varm på høy varme. La det kokende vannet koke.

4. 
   

   
   Senk varmen og la det småkoke vannet når kyllingen er kokt. Når vannet begynner å koke, kan du senke varmen på svak varme og koke kyllingen i småkoke vann i ytterligere 20 til 30 minutter.
   • På slutten av dette stadiet skal kyllingen være fullstendig kokt. Kontroller at dette er tilfelle når du kutter et stykke kylling. Hvis du fremdeles ser rosa kjøtt, fortsetter du å koke kyllingen lenger. Hvis det ikke er noe rosa kjøtt igjen, kan du slutte å tilberede kyllingen.

5. 
   

   
   
   
   La kyllingen avkjøles. Ta kyllingen ut av pannen og la den sitte til den ene siden på en ren tallerken eller bolle. La den avkjøle til den er i romtemperatur.
   • Ikke kast kokevæsken ennå. Du bruker den senere i oppskriften.
   • Imidlertid kan du filtrere væsken for å fjerne bitene med hvitløk og løk ved å helle innholdet i pannen i et dørslag. Alt du trenger er buljong, ikke faste ingredienser.

6. 
   

   
   Skjær kyllingen i veldig små biter. Bruk fingrene eller to gafler for å snappe grove kyllingbiter.
   • Ha kyllingbitene på tallerkenen og sett dem til side for nå. Du kommer ikke til å bruke det akkurat nå, men du trenger det snart.

Del 2 Tilbered sausen

1. 
   

   
   
   
   Bland tomatene og buljongen. Ha de hakkede tomatene og en halv kopp (125 ml) kyllingbuljong som du hadde i en mellomstor kasserolle. Varm kjelen over middels varme.

2. 
   

   
   La det småkoke i 10 minutter. Når blandingen begynner å grøsser, start tidtakeren. La tomatene småkoke i buljongen til de er myke og kokte til hjertet.
   • På slutten av dette stadiet skal tomatene være veldig myke, men de skal ikke falle i små biter.

3. 
   

   
   Bland tomatene til du får en jevn saus. Ta tomatene ut av buljongen med en skje og ha dem i en blender. Bland dem på middels hastighet til du får en jevn saus.
   • Du kan også bruke en foodprosessor i stedet for mikseren hvis du foretrekker det.
   • Hvis sausen fremdeles er for tykk for din smak, kan du tilsette mellom 60 og 125 ml kyllingbuljong eller vann for å gjøre den mer flytende. Bland igjen etter tilsetning av væske.

4. 
   

   
   Varm oljen i en stekepanne. Hell vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne og varm stekepannen over middels varme.
   • La oljen varme i et minutt eller to. Det må være varmt og tynt, men du må ikke la det røyke.

5. 
   

   
   Tilsett resten av løken. Hell resten av den hakkede løken i den varme oljen. Stek i 3 til 5 minutter eller til løken blir myk og gjennomskinnelig.
   • Rør løken ofte for å forhindre at den brenner.

6. 
   

   
   Tilsett resten av hvitløken. Legg den andre hvitløksfedd i pannen sammen med løken. Stek innholdet i pannen i ytterligere et minutt.
   • I mellomtiden skal løk og hvitløk være lett brun. De bør også produsere en sterk matlukt.
   • Som du gjorde tidligere, må du røre løk og hvitløk ofte for å forhindre at de brenner. Hvitløk kan forbrenne veldig enkelt, du må være veldig forsiktig.

7. 
   

   
   Hell tomatsausen. Hell den blandede tomatsausen i pannen der hvitløken og løken er. Bland godt for å fordele hvitløk og løk i sausen.
   • La sausen varme opp til du ser små bobler, og gå deretter til neste trinn.

Del 3 Fullfør tinga av pollo

1. 
   

   
   Tilsett de resterende ingrediensene i sausen. Hell chipotlene i adobosausen, oregano, salt og pepper i sausen som koker forsiktig i pannen.
   • Den krydret siden av parabolen er brakt av chipotles i adobo-saus. Hvis du foretrekker en mindre krydret smak, ikke hell hele boksen og hell bare en del.

2. 
   

   
   La det småkoke i 10 minutter. Sett pannen på middels varme og la sausen småkoke i ytterligere 10 minutter for å kombinere de forskjellige smakene.
   • Sausen skal også bli lilla i dette trinnet.
   • Vurder å dekke ovnen mens du gir nok plass til at dampen kan slippe ut. Du må la dampen komme ut, men lokket kan hjelpe deg med å unngå at sausen spruter over hele kjøkkenet.

3. 
   

   
   Hell kyllingbitene. Tilsett kyllingen i sausen og rør den slik at alle bitene er godt dekket med saus. Kok godt.
   • Kyllingen skal absorbere mesteparten av væsken fra sausen. Den endelige blandingen skal være myk uten å være for flytende.
   • På slutten av dette trinnet, din tinga av pollo er klar, men du må fortsatt tilberede tortillaene før du serverer retten på tradisjonell måte.

Del 4 Server tortillas

1. 
   

   
   Varm olje i en stekepanne. Hell nok vegetabilsk olje i en stor stekepanne, minst 6 mm tykk, og varm over middels varme.
   • La oljen varme i ett til to minutter. Hun må være veldig varm, men hun må ikke røyke.
   • Vet at du også kan spare tid ved å kjøpe ferdige sprø tortillaer i stedet for å kjøpe myke tortillaer. Hvis du bruker sprø tortillaer, ikke stek dem og gå rett til forberedelsesstadiet.

2. 
   

   
   Legg tortillaene i pannen. Legg en mais tortilla i varm olje og stek i 20 til 40 sekunder på hver side.
   • Bruk tang for å returnere tortillas halvveis i kokingen.
   • Tortillaen vil være klar når den er sprø og gylden.

3. 
   

   
   Fjern overflødig olje med tørkepapir og la avkjøle. Bruk tang for å trekke tortillaene ut av den varme oljen. Legg dem på en tallerken dekket med rent papirhåndkle og la det absorbere overflødig olje.
   • Du må gjenta disse trinnene for alle tortillaene du vil tilberede, etter hverandre.

4. 
   

   
   Fordel den meksikanske kremen på tortillaen. Legg en tortilla på en tallerken og ha i en skje med meksikansk krem ​​eller crème fraîche. Fordel kremen jevnt over tortillaen.
   • Hvis du ikke liker smaken av frisk krem, kan du hoppe over dette trinnet.
   • Du kan også spre en skje med stekte bønner på tortillaen i stedet for eller i tillegg til kremen.

5. 
   

   
   Legg til en del av tinga av pollo. Legg en sjenerøs del av tinga av pollo som du nettopp har forberedt.
   • Du kan la en liten bunke med kylling ligge i midten av tortillaen, eller du kan spre den over hele overflaten av tortillaen.

6. 
   

   
   Legg deretter pålegg etter eget valg. Anrett noen avokadoskiver på toppen av kyllingen. Dekk tortillaen med hakkede salatblader, strimlet cojitaost eller en skje saus.
   • Du kan ikke legge disse ingrediensene, eller du kan erstatte dem med andre hvis du ønsker det. Vi anbefaler generelt disse tradisjonelle påleggene, men dette er ikke strengt tatt nødvendig.

7. 
   

   
   Kos deg med det med en gang. Pollo tinga er nå klar og tortillaene er fylt. Kos deg med retten mens den fremdeles er varm.