Hvordan tilberede en oksesaus (saus)

Innhold

• stadier
• Metode 1 Lag en saus lett
• Metode 2 Lag en saus, men ellers

Kjenner du til saus? Det er en kjøttdeigsaus, enkel og rask å lage, men spesielt deilig, selvfølgelig! Alt du trenger for kjøttsausen din er noen få enkle ingredienser og omtrent femten minutter. Ikke vent lenger og oppdag dette perfekte akkompagnementet til potetmos, ris eller pommes frites. I tillegg vil det være synd å begrense deg til den opprinnelige oppskriften, så ikke vær redd for å tilpasse sausen din! Her er noen grunnleggende forslag som du vil ha glede av å tilpasse deg etter dine ønsker.

stadier

Metode 1 Lag en saus lett

1. 
   

   
   Brun kjøttdeig i en langpanne dypt nok. Begynn med å varme opp pannen på middels eller høy varme. Sjekk om ovnen din er varm ved å slippe en dråpe vann på bunnen: den må sizzle. Tilsett kjøttdeig og brunt uten å brenne. Bryt kjøttet mens du steker med en treskje eller gaffel.
   • Legg en teskje olje i bunnen av pannen før du koker kjøttdeig, hvis det er veldig tynt. Dette vil unngå det feste under tilberedningen. Hvis du derimot bruker spesielt fettete kjøtt, koker du det som for en mer balansert rett. Hvis du har problemer med å velge malt kjøtt, kan du gå til delen "Tips" i denne artikkelen for å lære mer.

2. 
   

   
   
   
   Når kjøttet er godt tilberedt, tar du kjelen av varmen og drysser melet. Når du har drysset kjøttet med mel, blander du forsiktig slik at det tar opp alt fettet som frigjøres under kokingen. Bland nok så det ikke er klumper mel.
   • Nå som melet har absorbert fettet perfekt, lager du en rød. Roux er en blanding oppnådd ved å koke mel med smeltet smør eller annen type flytende matfett.

3. 
   

   
   Sett pannen tilbake på varmen og tilsett melken gradvis. Begynn med å helle ½ liter melk mens du blander. Fortsett å blande blandingen til blandingen er homogen. Etter hvert vil du merke at sausen begynner å tykne, mens vannet i melken begynner å fordampe under virkning av varme.
   • Sausen din har tyknet, du kan løsne den med den gjenværende melken. Tilsett all melken eller bare en liten mengde til du når ønsket konsistens. Vær forsiktig, jo mer væske du tilfører, jo klarere blir sausen! Uansett, når ønsket konsistens er oppnådd, bring sausen til å koke i noen minutter uten å glemme å blande av og til. Når du er ferdig, kan du slå av varmen og fjerne kjelen.

4. 
   

   
   
   
   Krydre sausen din mens den fremdeles er varm. Tilsett salt, selleri salt eller pepper, bland godt og smak til. Når sausen er etter din smak, kan du servere!
   • Ikke vær redd for å legge saus til sausen din med krydder! Litt mer smaksatt salt? Pepper? Begynn imidlertid med å smake regelmessig for å oppnå et perfekt resultat. På kjøkkenet kan du legge til smaker, men eliminere sjelden når en rett tilberedes!

5. 
   

   
   Server sausen din. Fordel sausen for eksempel på hvit ris og nyt!
   • For en mer gourmet touch, hvorfor ikke legge pucker eller små dognon terninger i burgernausen din?

Metode 2 Lag en saus, men ellers

1. 
   

   
   Legg saus til sausen din ved å tilsette basilikum eller salvie. Hvis oppskriften vist over er spesielt velsmakende, er det ingenting som hindrer deg i å bringe ditt personlige preg. Hvis du for eksempel ønsker å få en saus med mer komplekse og dype smaker foruten salt og pepper, kan du satse på tørkede urter etter tilberedning av sausen. Hvorfor ikke bland søt og søt basilikum med den små bitterheten av salvie? En slik blanding er synonymt med gastronomisk promotering for sausen din som vil bli en ekte saus filet mignon, elegant og fin på samme tid!

2. 
   

   
   Stol på kuben buljong for en eksplosjon av smaken. De fleste sausoppskrifter har kubisk buljong blant ingrediensene, og du kan bruke kyllingbuljong som biffbuljong. Sausen din blir salt som den skal, i tillegg til å levere en kjøttsmak som gjenopplir ganen. Hvis du velger bouillon-kuben, kan du bare legge den til når du har blandet det malte kjøttet tilberedt i mel.
   • På samme måte kan du bruke flytende buljong. Tell omtrent ½ liter buljong for mengden kjøtt som er oppført på ingredienslisten.

3. 
   

   
   Bytt ut mel med maisstivelse, ofte kjent som mais, for å tykke sausen din. For en tykkere saus eller hvis du ikke har noe mel i skapene dine, kan du stole på maisstivelse for å redde dagen. Vær forsiktig, denne ingrediensen har en tendens til å danne klumpete klumper når den tilsettes en varm væske. For burgernausen din gir vann til munnen, slik gjør du.
   • Kos deg med å koke kjøttet i pannen for å blande melken og maisstivelsen i en bolle. Dette trinnet forblir det samme hvis du velger flytende buljong. Bland grundig for å løse opp maisstivelse. Når oksekjøttet er kokt, hell forsiktig buljongen i pannen, og rør hele tiden.

4. 
   

   
   Hvis du liker røykfylte smaker, tilsett litt "biff saus" til sausen din. Vent til slutten av kokingen av sausen din tilsett denne sausen, sammen med salt og pepper. Som navnet antyder er "biff saus" et perfekt par med storfekjøtt. Tror du ikke han har en legitim plass i denne oppskriften? Uansett hvilken type "biffsaus" du velger, vil denne ingrediensen gi et lite tangy preg som vil vekke et vanligvis søtt og glatt preparat.
   • Ta varme og rundhet til sausen din med litt krydret saus eller grillsaus.

5. 
   

   
   Gjør denne saus-gnisten med rød pepper. Det er ubestridelig, sjøs komfort og regales, dessuten er det langt fra disse rettene som man kan beskrive som piller. Hvis du liker å leke med smakene, kan du legge til noen tørkede røde pepperflak eller et snev av cayenne. Ikke bare vil du heve denne sausen, men du vil gi ham en fin rosa fargetone i tallerkenen.
   • Vær forsiktig, pepper er det den er, tilsett denne ingrediensen litt etter litt, smaker regelmessig, med fare for å ende opp med en uspiselig saus.

6. 
   

   
   For en balansert saus, bruk skummet melk. Hvis den vanlige oppskriften krever bruk av helmelk, vil den være like vellykket hvis du blander sausen med skummet melk. Vær imidlertid oppmerksom på at skummet melk inneholder mye mer vann enn fett, så du må la sausen ligge litt lenger på varmen for en kremet konsistens. Ellers kan du tilsette litt mer mel eller maisstivelse.
   • Velg alltid for magert kjøtt på grunn av et balansert kosthold og en tallerken med lite fett.