Hvordan tilberede og bevare eplemos

Innhold

• stadier
• Del 1 Forberede arbeidsplanen på kjøkkenet hans
• Del 2 Forberede epler
• Del 3 Sette opp silen
• Del 4 Forberede glass
• Del 5 Fyll glassene
• Del 6 Kok
• Del 7 Ren
• Del 8 Avslutt

Endte du opp med mye epler på armen, eller kanskje lurte du alltid på hvordan bestemoren din laget eplesaus? Ta deg tid til å berike kunnskapen din for bedre å pynte dessertene dine med en deilig naturlig eplemos som du kan glede deg over med familien.

stadier

1. Få noen epler.
2. Skaff deg nødvendige materialer til hermetisering. Du finner listen nederst i artikkelen.

Del 1 Forberede arbeidsplanen på kjøkkenet hans

1. Lag plass på minst 2,5 lineære meter. Du trenger minst 1 m gratis på hver side av vasken og litt mer plass ved siden av.
2. Tørk den frigjorte overflaten grundig. Eller enda bedre, desinfiser det. Eplemosen din blir helt kokt, ikke vær redd for å insistere på desinfeksjonsmiddel.
3. Legg rene håndklær på benkeplaten. Eplene produserer juice og du vil skitne arbeidsplanen selv om du er veldig forsiktig, så det er bedre at du er forberedt. Legg en klut under skjærebrettet, en klut der du fyller glassene og en klut der du legger de varme glassene (som skal brukes som en stor trivet).
4. Sett opp arbeidsområdene dine. Du trenger et område for å klippe eplene, et område for å fylle pottene og et område for å avkjøle dem (ca. 80 cm lineært per område).
5. Rengjør gassovnen før du begynner. Regner med å få den renset igjen når du er ferdig med å potte.

Del 2 Forberede epler

1. 
   

   
   
   
   Vask eplene med rent vann. Ikke bruk såpe fordi det vil gi en smak til kompoten din. Du må vaske eplene for å fjerne skitt, blader og alle andre urenheter.

2. 
   

   
   Skjær eplene i kvart. Ikke kast bort tid på å skrelle eller fjerne stilk, kjerne, frø, etc. Silen din vil ta seg av den senere. I tillegg inneholder huden mye næringsstoffer, og (hvis du bruker røde epler) vil også kompoten gi en vakker farge, helt annerledes enn den du kjøper i supermarkeder. For nå, fokuser på å kutte eplene i grove biter for damping.

3. 
   

   
   Forbered gryten. Legg en halv kopp vann i bunnen av gryten som du vil bruke til å tilberede eplene dine. Dette vil forhindre at du brenner eplene dine i stedet for å dampe dem. Noen epler inneholder mer juice enn andre, og du kan klare deg uten dette trinnet, men du må eksperimentere med det mangfoldet av epler du har valgt å vite om du trenger å tilsette vann for å oppnå konsistensen du leter etter.

4. 
   

   
   
   
   Fyll gryten med kvart epler.
5. Sett gryten på gasskomfyren. Dekk til det med lokket og vend ovnen på høy varme.

6. 
   

   
   Kok eplene til de svulmer med damp. Epler må bokstavelig talt "mose" når du berører dem. Hvis eplene fortsatt er litt solide, fortsetter du å koke dem. Du koker ikke eplene for lenge, men du må jobbe silen (og sannsynligvis armen) hardere hvis du ikke koker nok.

Del 3 Sette opp silen

1. Velg dørslag.
   • En gammel dørslag å jobbe for hånd. Det ser ut som en perforert kjegle med en trepestle. Dette er den typen kvern som vil få deg til å jobbe mest. Du legger eplene i og du knuser dem gjennom hullene.
   • En grønnsaksmølle. Det ser ut som en kasserolle med hull i bunnen og et blad med et håndtak for å presse maten gjennom hullene. Det krever fortsatt litt arbeid. Du legger eplene i kvernen, du legger kvernen over gryten og du klemmer eplene gjennom hullene. Stenglene, pipene og huden vil ikke gå gjennom hullene, du må fortsette i trinn for å fjerne stilkene og andre rester fra tid til annen.
   • Victorio sil. Den er fast i arbeidsplanen din. Du legger eplene i bollen øverst og du vender sveiven for å knuse eplene og føre dem ned langs den kjegleformede silen. Kompoten vil komme ut av dørslaget. Pips, stilker, etc. komme ut av et motsatt hull. Du trenger to containere: en for å utvinne sausen, en for å gjenvinne avfallet som produseres.
   • Et spesielt tips til matprosessoren din (som på bildene) fungerer på samme måte som Victorio sil, men du trenger ikke å snu på kranken, fordi maskinen tar seg av innsatsen.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Før de kokte eplene gjennom dørslaget. Sett to containere under utgangene til apparatet, en for stilker, pips osv.

3. 
   

   
   Tilsett sukker og krydder om du ønsker det.

4. 
   

   
   Bland godt.

Del 4 Forberede glass

1. Inspiser glassene. Forsikre deg om at kanten på glassene er jevn, uten rister eller sprekker.

2. 
   

   
   Steriliser pottene ved hjelp av en av følgende metoder.
   • Legg dem i en stor gryte, åpne den med kokende vann. La grytene koke i 10 minutter.
   • Ordne dem tomme på stekeplaten, sett til 120 grader og la grytene varme i 10 minutter.
   • Ha ca 3 cm vann i hver av grytene og før dem i mikrobølgeovnen i 4 til 5 minutter.

3. 
   

   
   Ta dem ut. Legg dem på håndklær i nærheten av dørslaget, klare til å bli fylt.

Del 5 Fyll glassene

1. 
   

   
   Sett en trakt i åpningen av gryten. Du kan bruke andre metoder for å fylle glassene dine, men trakten er metoden som vil unngå at du legger deg overalt, i motsetning til en fylleskje, kanne, måleskjeer osv.
2. Hell kompoten du nettopp har klemt i glassene.

3. 
   

   
   La litt plass i glassene. Fyll dem opp til bunnen av nakken for å la innholdet svelle mens du koker.
4. Sjekk deres renslighet. Se på dem for å forsikre deg om at kanten er ren og at det ikke er flekker på den. Tørk eplesaus som kan være i den før du legger lokket på.

5. 
   

   
   Sett et nytt lokk på gryten med en gummipakning.

6. 
   

   
   Lukk lokket, men uten å tvinge for mye. Målet er å la litt damp slippe ut når du koker gryten, mens du holder lokket forseglet mens potten avkjøles.
7. Juster pakningen uten å stramme den. Målet er å la dampen slippe til under stekingen, mens lokket holdes på plass mens gryten avkjøles.

Del 6 Kok

1. 
   

   
   Installer kurven i gryten.

2. 
   

   
   Arranger de fylte pottene i kurven, med åpningen oppover.

3. 
   

   
   Ta grytene ned i det kokende vannet. Bruk kurvhåndtakene for å gjøre dette.
4. Lukk potten med lokket. Kok opp i minst 15 minutter for 500 ml krukker, 20 minutter i 1 liters krukker. Sjekk internettiden som er nødvendig for høyden din. Dette trinnet vil pasteurisere innholdet i pottene.
5. Åpne potten og fjern glassene med kurven.
6. La glassene avkjøles litt. Bruk deretter tanger for å få dem ut av gryten og legg dem på servietten du legger på benkeplaten.
7. La glassene avkjøles. Du bør høre lokkene på glassene lage litt lyd når de er forseglet takket være avkjøling av luften de inneholder.
8. Ta ringene ut av glassene når de er forseglet. Rengjør fruktrester som kan være på utsiden av krukken.
9. Sett i kjøleskapet de dårlig forseglede grytene. Dermed unngår du at de støper for tidlig. Spis dem så snart som mulig, eller kok dem igjen med et nytt lokk og en ny gummiring for å forsegle dem ordentlig.
   • Noen kokker snur de uforseglede grytene opp ned (med lokket) for å påføre litt varm kompott på lokket. Dette varmer tetningen på lokket og kan være nok til å tette gryten.
10. Oppbevar forseglede glass på et kjølig, tørt sted. Bevaringen kan vare i flere år.

Del 7 Ren

1. Skyll alle redskapene du brukte. Det er ikke noe verre (og vanskeligere) enn å fjerne kompoten på ett år som ville ha stått på redskapene dine siden i fjor.
2. Rengjør silen. Bruk en skuresvamp for å fjerne rester av epler fra dørslaget ditt.
3. Gå til kjøkkenhåndklærne. Vask dem separat fra resten av tøyet, da epler som er igjen, kan etterlate striper på lyse klær.
4. Rengjør benkeplaten og gasskomfyren.
5. Legg moppen på gulvet. Kokt eplekvart har den dårlige vanen å "hoppe" til gulvet til feil tid. Det kan ikke være fint å finne dem senere ved å gå på dem.

Del 8 Avslutt

1. Enjoy! Nyt den deilige, hjemmelagde naturlige eplekompoten. Du kan legge den på pannekaker, vafler, pannekaker eller spise den alene.

• En gryte med en kurv og et lokk
• tang
• En gryte til kokende epler
• Hermetiske glass
• Lokk (i samme størrelse som krukker)
• Gummiringer (også i samme størrelse som glassene)
• håndklær
• En gasskomfyr
• Et skjærebrett
• En kniv
• En vask
• epler
• Sukker (valgfritt)
• Kanel (valgfritt)