Hvordan tilberede takoyakis

Innhold

• stadier
• Del 1 Forbered deigen til takoyaki
• Del 2 Kok takoyaki
• Del 3 Klargjør sausen til takoyakis

Takoyaki er et japansk mellommåltid laget av blekksprut og en saltpasta som deretter rulles til en liten ball. Denne smakfulle snacks er en mat som ofte selges på gaten og er tilgjengelig overalt i gateleverandører, supermarkeder og restauranter i Japan. Denne retten er laget med dashi-deig (basen til misosuppen). Den serveres vanligvis med takoyakisaus og krydret japansk majones. Denne oppskriften krever bruk av japanske ingredienser som du finner i supermarkeder med japanske eller asiatiske produkter.

stadier

Del 1 Forbered deigen til takoyaki

1. 
   

   
   Forbered blekkspruten du kjøpte hvis den er fersk og rå. Du kan kjøpe blekksprut i fiskebutikker eller i asiatiske produktbutikker.
   • Først av alt må du postere blekkspruten. Dette betyr at du må dyppe den i en varm væske som vann eller buljong.
   • Ha det på hvert 500 g kjøtt i 13 minutter.
   • La blekkspruten avkjøle seg i væsken.
   • Når den er avkjølt, fjern huden ved å gni med et ark papirhåndklær. Den skal lett skrelles.
   • Ta tak i utsiden av den skrelle blekkspruten i en panne eller grill i 8 minutter på hver side. Hvis du skjærer blekkspruten fint, bare ta den i 2 minutter på hver side.

2. 
   

   
   
   
   Skjær den kokte blekkspruten. Du må fortsette med dette trinnet med en skarp kniv og et skjærebrett. Du trenger 100 til 150 gram kokt blekksprut for denne oppskriften, men mengden du legger i, kan variere avhengig av din preferanse.
   • Skjær blekksprut i mindre biter. De fleste oppskrifter krever blekksprutbiter på ca 1,5 cm.
   • Disse blekksprutbitene må være små nok til å legge flere i hver takoyaki-ball.
   • Sett til side i en stor bolle.

3. 
   

   
   Pulver katsuobushi flak. Du trenger en kvern for å oppnå en fin konsistens. Pulver en kvart kopp.
   • Du kan også gjøre det med en mørtel og en støtter.
   • Legg flakene i en mørtel og reduser dem til pulver med steken ved å knuse dem mot bunnen av mørtelen.
   • Ellers kan du også bruke en elektrisk kvern.

4. 
   

   
   
   
   Bland de tørre ingrediensene i oppskriften. Bland 1 kopp husholdningsmel, 1 ss. til c. kombucha og 1 ts. til c. av bakepulver.
   • Legg alle disse ingrediensene i en glassskål.
   • Visp de tørre ingrediensene for å sikre at de er godt kombinert.
   • Hvis du ikke blander de tørre ingrediensene godt, vil du ende opp med klumper i deigen. Dette kan gi en ubehagelig smak til deigen.

5. 
   

   
   Bland de to eggene og teskjeen soyasaus. Sørg for å innlemme dem.
   • Tilsett blandingen til de tørre ingrediensene.
   • Bruk en visp for å blande godt.
   • Pisk blandingen med en visp til du får en pasta.

6. 
   

   
   Hell dashien sakte, litt etter litt. Rør mens du går for å få en jevn deig.
   • Deigen skal ha tykkelsen og konsistensen på pannekakedeigen, men litt tykkere.
   • Hvis deigen føles for tynn, tilsett litt mel og bland igjen.
   • Hvis deigen føles for tykk, tilsett en liten mengde dashi og bland igjen.

Del 2 Kok takoyaki

1. 
   

   
   Varm takoyaki-pannen over middels varme. Utsiden må koke raskt uten å brenne.
   • Takoyaki-pannen er en metallpanne som ser ut som en pannekakespanne. De har hull å sette hver takoyaki på.
   • Hvis du ikke har en takoyaki-komfyr, bør en pannekakespanne være nok.
   • Pensle fritt med oljepannen.
   • Bruk en kjøkkenbørste til å børste kjelen. Vær oppmerksom på oljens kontakt og den varme pannen.
   • Ikke glem å olje mellomrommene mellom hullene i pannen.

2. 
   

   
   Vent til du ser ovnen røyke før du legger deigen. Fyll hullene i pannen til randen.
   • Hvis deigen flommer over litt, er det ikke et problem.
   • For å lette dette trinnet, bruk en målekopp med et håndtak for å helle deigen i pannen.
   • Det vil også hjelpe deg å ikke legge det overalt.

3. 
   

   
   Tilsett blekksprut, grønn pålogging, tenkatsu og katsuobushi-pulver til takoyaki. Ha tre biter av blekksprut av takoyaki.
   • Dryss den grønne halvkoppen.
   • Dryss deretter tenkasu og katsuobushi-pulver.
   • Du må nå brune takoyaki.
   • Hvis du liker rød ingefær, kan du legge til 2 ss. til s. av beni shoga i deigen.

4. 
   

   
   Start en timer i tre minutter. I mellomtiden vil basen til takoyaki brune.
   • Ikke berør takoyaki i løpet av disse tre minuttene.
   • La takoyaki koke til timeren ringer.
   • Så kan du returnere takoyaki.

5. 
   

   
   Skill takoyaki-kløene hvis det er litt deig mellom dem når timeren ringer. Bruk lange spisepinner til å skjære ut deigen som binder takoyakis.
   • Vri hver takoyaki 180 grader slik at den kokte siden som var på bunnen er på toppen.
   • Brett kantene mens du snur takoyaki for å gi den en fin rund form. For å gjøre dette, ta med deg kantene som stikker ut fra takoyaki mellom klatringen og kanten.
   • Bruk spisepinner for å gjøre dette slik at du ikke brenner deg.

6. 
   

   
   Slå på tidtakeren i 4 minutter. I mellomtiden kan du snu kjøttbollene hele tiden.
   • Dette vil sikre at takoyaki tilberedes jevnt.
   • Takoyaki må være brun på alle sider.
   • Når de fire minuttene er over, er det på tide å legge takoyakis på en tallerken.

7. 
   

   
   Legg takoyakis på en tallerken. Bruk spisepinnene igjen fordi de blir veldig varme. Du kan nå tilsette sausene.
   • Hell sausen for takoyaki og den krydret japanske majonesen over den.
   • Dryss over tørkede alger og katsuobushi-flak.
   • Serveres umiddelbart, men vær forsiktig, da takoyakis vil være veldig varme inni.

Del 3 Klargjør sausen til takoyakis

1. 
   

   
   Tilbered takoyakisausen. Det er en veldig enkel oppskrift som bare krever 4 hovedingredienser.
   • Hell i en liten skål. til s. Worcestershire saus, 1 ts. til c. av mentsuyu, 3/4 c. til c. av sukker og 1 halv c. til c. ketchup.
   • Pisk ingrediensene med en visp.
   • Hell over takoyakis.
   • Hvis du vil tilberede sausen på forhånd, kan du oppbevare den i kjøleskapet.

2. 
   

   
   Tilbered krydret japansk majones. Du trenger vanlig majones og litt krydder.
   • Legg 2 ss. til s. majones i en bolle.
   • Tilsett 1 ss. til c. sitronsaft, 1 ss. til s. av chilisaus med hvitløk og 1 halv c. til c. av riseddik.
   • Pisk ingrediensene med en visp.
   • Server over takoyakis eller hold i kjøleskap.