Slik plukker og kutter jeg en kalkun

Innhold

• stadier

er en wiki, som betyr at mange artikler er skrevet av flere forfattere. For å lage denne artikkelen deltok 15 personer, noen anonyme, i utgaven og forbedringen over tid.

Metoden for å plukke og skjære en kalkun er relativt enkel og enkel å gjøre selv med noen kokeverktøy.

stadier

1. Drep vannet. Hvis du beklager vannet, gjør du det sannsynligvis selv også. Det anbefales sterkt å bruke arbeidshansker og vernebriller. Den beste måten å gjøre dette på er å slå ut vannet med strøm. Dette er imidlertid ikke praktisk å gjøre hjemme. Heng fuglen ved beina og ta en skarp kniv i hodet med nebben lukket med den ene hånden mens du skjærer halsen fra den ene siden til den andre og press kniven fremover. Dette bryter halspulsårene og halsårene, så vel som luftrøret. Snu den over. Loiseau vil henge og putte blod overalt, og du kan miste øynene hvis han blir truffet av klaffende dails (fra beskyttelsesbriller). Det er bedre å bruke denne metoden for å drepe kalkunen enn å bare knekke nakken, fordi hjertet fortsetter å slå og hjelper til med å tømme kroppen for unødvendig blod. Hvis du tror at denne metoden forårsaker for mye smerte og lidelse for fuglen, bare fjern og hodet helt. Loiseau vil være død om få sekunder. Han vil imidlertid ikke blø heller.

2. 
   

   
   
   
   Dykk ned i veldig varmt vann. Den skal være nedsenket helt i oppvarmet vann ved omtrent 65 ° C. La det ligge i 45 sekunder. Fjern den og fjern øyeblikkelig (eller så snart du kan berøre den) fjærene for hånd. De skal være ganske enkle å fjerne. Fjern alle fjærene for hånd, men ikke vær oppmerksom på filoplumene, som er de små hårene som faktisk er fjærarter.

3. 
   

   
   Fjern filoplommene. Dette gjøres med en flammekilde. En lommelykt eller propan vil fungere bra for det, men ikke overopphet det. Det er nok å rette flammen på hele vannet for å "svi" filoplommene. Ikke lag lover! Bare brenn fjærene, ikke huden eller kjøttet. Fuglen din er nå klar til å bli hugget.

4. 
   

   
   
   
   Legg tisse på ryggen på et bord. Begynn med å fjerne bena ved å skjære mellom kneleddene med en skarp kniv.

5. 
   

   
   Kutt hudbitene mellom bena og ved siden av lanusen som åpner kroppshulen. Ikke kutt organer! Det ville gi rotet. Skjær til enden rundt anus og lag et V-formet kutt for å fjerne kjertelen rett under anus.

6. 
   

   
   Stikk en hånd inn i kroppens hulrom. Tøm alle organer, inkludert hjerte, lever, gizzard, nyrer og luftsekker (avian lunger, fugler har ikke lunger som vi har). Kast alt bortsett fra hjertet, leveren og gizzard hvis du planlegger å bruke dem til noe annet som en gibletsaus. Du bør også tømme luftrøret og spiserøret som fremdeles er innebygd i nakken. Det kan kreve styrke, men det vil komme. Du er nå klar til å kutte.

7. 
   

   
   Kutt gjennom huden og leddet der låret forbinder kroppen. Deretter skilles lårene ved hjelp av samme teknikk. Deretter skiller du vingene der de forbinder kroppen, ved å bruke samme teknikk igjen.

8. 
   

   
   Skjær rett under det hvite gjennom huden der organene ble brukt. Når du kommer til ribbeina, bruk en fjærkreskjær for å bryte dem og fortsette å kutte. Når disse er skilt, er du ferdig med å kutte. Du har nå vinger, trommestikker, lår, hvite og en rygg. Hvis du vil beholde alle reglene, som for Thanksgiving, kan du selvfølgelig passere hele dette trinnet.

9. 
   

   
   Når du forbereder fuglen din, kaster de fleste ryggen. Det er godt kjøtt her. Det er bedre å bare ta det av for hånd.

10. 
    

    
    Hvis du vil ha benfritt kjøtt, er det bedre å bare skyve fingrene gjennom kjøttet og urbeina. Vær oppmerksom på leddbåndene og fjern dem eller kutt dem av. De kan være "veldig" motstandsdyktige (de er kjent for å være den sterkeste naturlige fiberen.)

11. 
    

    
    Endelig er du klar til å lage mat. Rengjør alle delene godt og fjern gjenværende blod eller fjær.

12. 
    

    
    Hvis du oppbevarer kjøttet, bør det pakkes umiddelbart og avkjøles i kjøleskap eller fryser. Enjoy!

råd

• Du må aldri skjære gjennom et bein bortsett fra noen få ribbein. Når du gjør kuttene, bør du alltid skjære gjennom leddene. Dette gjør kutting mye enklere og sparer knivblad.
• Alle disse trinnene gjelder både kyllinger og kalkuner, så vel som praktisk talt for alle andre fugler.
• Eksterne vingefjær kan være vanskelige å fjerne selv etter skolding. Det kan hende du må ta dem med en tang.
• Når du skjærer gjennom leddene, bruk først tommel- eller fingertrykk for å bestemme hvor leddet forbinder de to beinene. Det er her kuttet ditt skal gjøres.
• Hvis du vil ha brikker uten hud, kan du hoppe over all debouche og fjærdraktstrinn. Bare skjær gjennom huden og fjern den. Fjærene kommer med. Nok en gang er det bare hvis du vil ha biter uten hud, mye lettere for resten.
• En knivmodell som kutter nettet (ganske bredt), fjærkre-saks, en snor eller en god streng, varmt vann, en stor bolle (stor nok til at en kalkun kan dyppes inni), en kilde til ferskvann.