Slik sjekker du stekekoking med berøringstesten

Innhold

• stadier
• Del 1 Kok biffen
• Del 2 Kontroller biffen

Vil du lage en biff til middag, men ikke noe kjøtttermometer for hånden? En enkel måte gjør det heldigvis mulig å sjekke kokingen av et kjøtt uten dette verktøyet. Hånden din er alt du trenger! Les videre for å lære hvordan du bruker berøringsmetoden for å sjekke tilberedningen av biffene dine!

stadier

Del 1 Kok biffen

1. 
   

   
   Mariner eller krydre biffen din. Du trenger ikke å marinere kjøttet, men en marinert biff vil smake bedre. Mariner biffen din i noen timer, vær forsiktig så du ikke lar den ligge for lenge, da saltet i de fleste marinader tørker kjøttet. Du kan også krydre biffen din med en klype salt og pepper.

2. 
   

   
   Varm grill eller nonstick-panne. Hvis du bruker en stekepanne, må du sørge for at det er en solid, ikke-klebrig modell som er stor nok til å holde all biffen din. Tilsett litt olje (for eksempel rapsolje) og varm over middels høy varme.
   • Ikke bruk smør da smøret blir brunt når det varmes opp. Det risikerer også å brenne.
   • Ikke sett biffen i pannen med mindre oljen er varm nok.

3. 
   

   
   
   
   Kok biffen. Kok den ene siden av biffen på middels varme i 4-5 minutter. Snu deretter kjøttet og stek den andre siden.

4. 
   

   
   Kok den andre siden av biffen. Steketiden på den andre siden av biffen vil avhenge av tykkelsen på kjøttet og ønsket resultat. Matlaging skjer alltid på høy varme.
   • For en biff som blør 0,5 til 1 cm tykk, er koketiden 3-5 minutter.
   • For en biff som er mindre blødende fra 0,5 til 1 cm tykk, er koketiden cirka 5 minutter.
   • For en biff med en maske på 0,5 til 1 cm tykk, er steketiden 5-7 minutter.
   • For en godt tilberedt biff som er 0,5 til 1 cm tykk, er steketiden 8-10 minutter.
     • Reduser steketiden med et minutt eller to hvis tykkelsen på biffen din er mindre enn 0,5 cm.
     • Tilsett et minutt tilberedning eller to hvis tykkelsen på biffen din er mer enn 1 cm.

Del 2 Kontroller biffen

1. 
   

   
   
   
   Bli med tommelen og pekefingeren. For et veldig sjeldent kjøtt, må du bli med tommelen og pekefingeren og deretter ta på pekefingeren på den andre hånden på tommelen (ca. 2,5 cm under delen der tommelen og håndflaten møtes). Legg merke til timen og berør deretter biffen din.
   • Sammenlign handen din med kjøttens. Hvis du får samme resultat, tilberedes biffen din som du ønsker.Hvis kjøttet er mykere enn hånden din, fortsetter du å lage mat eller sjekk med et kjøtttermometer.

2. 
   

   
   Bli med tommelen og langfingeren. For en biff som er mindre sjelden, må du bli med tommelen og langfingeren og deretter berøre fingeren på den andre hånden på tommelen (ca. 2,5 cm under delen der tommelen og håndflaten møtes). Legg merke til timen og berør deretter biffen din.
   • Sammenlign handen din med kjøttens. Hvis du får samme resultat, tilberedes biffen din som du ønsker. Hvis kjøttet er mykere enn hånden din, fortsetter du å lage mat eller sjekk med et kjøtttermometer.

3. 
   

   
   Bli med tommelen og ringfingeren. For at en biff skal peke, må du være sammen med tommelen og ringfingeren og deretter berøre fingeren på den andre hånden på tommelen (ca. 2,5 cm under delen der tommelen og håndflaten møtes). Legg merke til timen og berør deretter biffen din.
   • Sammenlign handen din med kjøttens. Hvis du får samme resultat, tilberedes biffen din som du ønsker. Hvis kjøttet er mykere enn hånden din, fortsetter du å lage mat eller sjekk med et kjøtttermometer.

4. 
   

   
   Bli med tommelen og lillefingeren. For en godt tilberedt biff, må du bli med tommelen og lillefingeren og deretter berøre tommelfoten med pekefingeren til den andre hånden (ca. 2,5 cm under delen der tommelen og håndflaten møtes). Legg merke til timen og berør deretter biffen din.
   • Sammenlign handen din med kjøttens. Hvis du får samme resultat, tilberedes biffen din som du ønsker. Hvis kjøttet er mykere enn hånden din, fortsetter du å lage mat eller sjekk med et kjøtttermometer.

5. 
   

   
   Fjern kjøttet fra varmen når du er ferdig. Når du har fått ønsket konsistens, fjern biffen din fra grillen eller pannen og la den hvile. For å la kjøttet hvile, bare hold det i romtemperatur i 5-10 minutter. Hviletid gjør at kjøttet kan absorbere saften som har blitt sluppet ut under kokeprosessen. Det blir mer mørt og saftigere.