Hvordan steke kaffebønner

Innhold

• stadier
• Kjenn det grunnleggende om steking
• Metode 1 Stek i ovnen
• Metode 2 Bruke en popcornmaskin
• Metode 3 Bruk en stekeinnretning

Det er noe så tilfredsstillende med å drikke en kopp kaffe laget av korn at du har stekt selv. Hjemmelagde stekte kaffebønner er kjøligere og har en kompleksitet som du ikke finner i butikk-kjøpt kaffe.

stadier

Kjenn det grunnleggende om steking

Uansett hvilken ristemetode du velger, må du kjenne til noen av egenskapene til kaffebønner. Dine preferanser vil i stor grad bestemme varigheten av steking.

1. 
   

   
   Bli oppmerksom på lukten. Når du begynner å varme kaffebønnene dine, blir de gule og gir fra seg et snev av gress. Når de begynner å grille, vil bønnene røyke og deretter ha den karakteristiske lukten av kaffe.

2. 
   

   
   Vet at varigheten av stekingen er basert på fargen på kornene. Du begynner med korn grønnmen under stekeprosessen vil bønnene dine få forskjellige farger. Husk at jo mørkere korn, jo mer kaffe vil være sterk.
   • Lysebrun: denne fargen er vanligvis å unngå fordi den kan føre til en bitter smak. Kaffen vil ha lite kropp, lite aroma og lite sødme.
   • Middels lysebrun: denne stekingen er vanlig i USA. Kroppen og aromaen på kaffen er full og dens sødme mellomliggende
   • Medium brun: Denne stekingen er vanlig i det vestlige USA. Kroppen hans er full, aromaen hans er sterk og mykheten er gjennomsnittlig.
   • Middels mørkebrun: denne stekingen er også kjent som steking "lett fransk Eller wiener. Kropens kropp er veldig full, dens kraftige aroma, men kaffen forblir veldig søt.
   • Mørk brun: kaffe er da kjent som espresso eller "fransk". Kaffekroppen er full, dens aromamedium og hele sødmen.
   • Veldig mørk (nesten svart): stekt kaffe er kjent som "spansk kaffe" eller "mørk fransk". Kroppen hans er svak, hans aroma medium og mild sødme.

3. 
   

   
   
   
   Lytt til de knitrende lydene. Når bønnene begynner å grille, vil vannet inni begynne å fordampe, noe som forårsaker denne knitrende lyden. Det er vanligvis to faser av knitring: den første og den andre knitrende. Disse to lydene oppstår når temperaturen øker under steking.

Metode 1 Stek i ovnen

Siden det vil være lite luftstrøm, kan steking av kaffebønner i ovnen noen ganger føre til uregelmessig steking. Mangel på luftstrøm kan imidlertid også gi rikere smaker hvis du bruker ovnen riktig.

1. 
   

   
   Forvarm ovnen til 230 ° C. Mens stekeovnen din forvarmes, må du forberede stekebrettet. For denne metoden trenger du et stekebrett med mange hull eller spalter og en kant som holder kaffebønnene inne. Disse kokeplatene er tilgjengelige i kjøkkenutstyrsbutikken.
   • Hvis du ikke vil kjøpe en ny komfyr, men har en gammel komfyr med en felg til disposisjon, kan du lage din egen stekeplate. Bruk en bore og en 5 mm borkrone for å stikke hull på platen. Hullene skal være 1,5 cm fra hverandre og små nok til at kornene ikke kommer gjennom.

2. 
   

   
   
   
   Fordel kaffebønnene på tallerkenen. Hell kaffebønnene på tallerkenen, slik at de er ordnet i et enkelt lag på hele tallerkenen. Kornene skal være nær hverandre, uten å overlappe hverandre. Når ovnen er forvarmet, plasserer du stekebrettet med bønnene i ovnen, halvveis opp.

3. 
   

   
   Grill bønnene i 15 til 20 minutter. Lytt til lydene av knitring og popping. Det er vannet som inneholder kornene som fordamper. Disse støyene betyr at kornene griller og mørkner. Rør dem noen få minutter slik at steken blir jevn.

4. 
   

   
   Ta bønnene ut av ovnen. Når kaffebønnene er grillet etter din smak, fjern dem umiddelbart fra ovnen. Hell dem i et metall dørslag og rør dem for å hjelpe dem med å avkjøle dem. Dette vil avkjøle bønnene mens du fjerner ballen.

Metode 2 Bruke en popcornmaskin

For steking ved gasskomfyren er det best å bruke en popcorn popper. De beste er krankmaskiner, som du finner på loppemarkeder eller på Internett. Den stekte kaffen vil være dypere og ha mer kropp, men kaffens lette notater og aromaer vil bli falmet.

1. 
   

   
   Plasser popcornmaskinen, tom, på gasskomfyren. Sett bålet på middels varme slik at temperaturen på maskinen er omtrent 230 ° C. Bruk om mulig konditorvarer eller steketermometer for å overvåke temperaturen på popcornmaskinen.
   • Hvis du ikke har det popcorn popper og ikke vil kjøpe en, kan du bruke en stor langpanne eller en stor kjele. Forsikre deg om at den er helt ren eller at kaffebønnene kanskje smaker bedre enn det du tidligere kokte i pannen.

2. 
   

   
   Hell kaffebønnene. Grill ca 200 g kaffebønner om gangen. Sett på lokket på popcornmaskinen og begynn å vri sveiven. Du må fortsette å røre kontinuerlig slik at kornene dine blir jevnt stekt.
   • Bruker du en panne eller kasserolle, må du også røre konstant, da det er mye mer sannsynlig at bønnene brenner i en panne / panne enn i en popcornmaskin.

3. 
   

   
   Lytt til knitringene. Etter omtrent 4 minutter (selv om det kan ta opptil 7 minutter), bør du begynne å høre knitring: kaffebønnene begynner å grille. Samtidig vil bønnene begynne å avgi en kaffeluktende røyk som kan være veldig kraftig. Sett på kjøkkenhetten og åpne et vindu for å la røyken slippe ut. Legg merke til øyeblikket når bønnene begynner å sprekke.

4. 
   

   
   Overvåke jevnlig fargen på kornene. Etter at knitringen har startet, vent et øyeblikk og begynn å se på fargen på bønnene. Når kaffebønnene har nådd den fargen du ønsker, hell dem i en sil, og rør dem til de er avkjølt.

Metode 3 Bruk en stekeinnretning

1. 
   

   
   Vurder fordeler og ulemper. Mekaniske brødere er et dyrere, men mer effektivt alternativ. Disse maskinene fungerer på samme måte som popcornmaskinen: varm luft blåses på bønnene. Imidlertid vil de gi deg en perfekt uniform steking.

2. 
   

   
   Vurder en varmluftsstege. Denne typen apparater er utstyrt med en glassbeholder som lar deg overvåke fargen på bønnene under steking, som lar deg grille kaffe etter din smak.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 og Nesco Professional er enheter av denne typen. Følg instruksjonene på maskinen for å steke bønnene dine til perfeksjon.

3. 
   

   
   Tilbered en god kaffe nå!