Slik stabiliserer du kremfløten

Innhold

• stadier
• Metode 1 Tilsett gelatin
• Metode 2 Bruk andre ingredienser
• Metode 3 Endringsteknikk

En dukke med kremfløte kan gjøre en deilig dessert enda mer appetittvekkende. Dessverre kan dette deilige antenneskummet raskt falle tilbake. Ved å stabilisere den kan du posjere den på cupcakes, bruke den til å pynte en kake eller bare sørge for at den holder seg fast i bilen. Fagfolk bruker ofte gelatin, men det er mange enkle og vegetariske alternativer.

stadier

Metode 1 Tilsett gelatin

1. 
   

   
   Tykkere gelatinen. Dryss en halv teskje vanlig gelatinepulver på en spiseskje kaldt vann. La ingrediensene hvile i cirka 5 minutter eller til væsken har tyknet litt.
   • De angitte mengdene er alle egnet for 250 ml krem ​​uten kremfløte. Når du pisker den, skal den doble i størrelse.

2. 
   

   
   Varm opp blandingen. Varm opp vannet og gelatinen på svak varme, mens du rører konstant. Fortsett til pulveret er oppløst og ikke lenger danner klumper. Vær forsiktig så væsken ikke begynner å koke.
   • Prøv å bruke et vannbad for å varme gelatinen sakte og jevnt.
   • En mikrobølgeovn er raskere, men mindre pålitelig. Varm opp blandingen i 10 sekunders slag for å forhindre at den overopphetes.

3. 
   

   
   
   
   La gelatinen avkjøles. Fjern blandingen fra varmen og la den avkjøle til den er på kroppstemperaturen. Når han har omtrent samme temperatur som fingeren å berøre, er han klar. Ikke la det avkjøle seg mye, for gelatinen kan fryse.

4. 
   

   
   Pisk kremen. Pisk den til den tykner og tar volum, men er ennå ikke fast nok til å danne topper.

5. 
   

   
   Rør inn gelatinen. Hell i en jevn strøm på kremen mens du fortsetter å piske den. Hvis du lar gelatinen sitte i den kalde kremen, kan det fryse og danne tråder. Fortsett å piske kremen normalt til den er fast nok.

Metode 2 Bruk andre ingredienser

1. 
   

   
   
   
   Rør sammen melis. Generelt inneholder den som inneholder stivelse, noe som hjelper til med å stabilisere pisket krem. Bytt ut pulverisert sukker i oppskriften din med samme vekt melis.
   • Hvis du ikke har en skala, bytter du ut et volum pulverisert sukker med 1,75 volum melis. Generelt stabiliserer to spiseskjeer melis 250 ml flytende krem.
   • Pisk kremen til den begynner å danne topper før du tar inn sukkeret. Hvis du legger til det for tidlig, kan den piskede kremen være mindre luftet og ha mindre volum.

2. 
   

   
   Tilsett melkepulver. Rør inn kremen før du pisker. Bruk to teskjeer skummet melkepulver til 250 ml flytende krem. Det således tilsatte proteinet skal stabilisere den piskede kremen uten å endre smak.

3. 
   

   
   Bruk smeltede marshmallows. Legg to eller tre store marshmallows i en mikrobølgesikker bolle og smelt dem i mikrobølgeovnen ved å varme dem opp i 5 sekunders slag. Du kan også varme dem veldig forsiktig i en stor oljet stekepanne. Når søtsaker hovner opp og smelter nok til at du kan blande, er de klare. Fjern dem deretter fra brannen for å unngå å bla i dem. La dem avkjøle seg i noen minutter og tilsett dem til den piskede kremen når den begynner å danne topper.
   • Mini-marshmallows kan inneholde stivelse. Denne ingrediensen kan også stabilisere pisket krem, men noen mennesker opplever at disse karamellene er vanskeligere å smelte og innlemme.

4. 
   

   
   Rør inn dessertkrempulver. Pisk kremen til den begynner å danne topper. Tilsett på dette tidspunktet to ss vaniljesauspulver. Det vil la kremen holde seg fast, men vil gi den en gulaktig farge og en søt syntetisk smak. Prøv denne metoden hjemme før du bruker den til å lage en dessert til andre mennesker.

5. 
   

   
   Tilsett en tykkere krem. Bruk frisk krem ​​eller mascarpone for en litt tykkere konsistens. Rør inn 125 ml av den valgte ingrediensen i den piskede kremen når den begynner å danne topper. Dette vil gjøre det litt tykkere, men ikke så mye som de andre metodene. Det kan fremdeles danne en deilig glasur med en svak syrepåstand at du kan pynte en kake, men ikke prøv å bruke den med en rørpose.
   • Denne piskede kremen vil falle like raskt under effekten av varmen. Hold den kjølig i kjøleskap eller kjøligere.
   • Del mascarponen forsiktig i små biter ved å bruke knivene til piskeren for å forhindre at den flyr ut fra cul-de-poule.

Metode 3 Endringsteknikk

1. 
   

   
   Bland kremen. Prøv å bruke et stup eller blandebatteri. Bland kremen i korte slag for å innlemme mye luft. Når den er tykk nok til ikke å komme ut av kulen og sprute arbeidsflaten, fortsetter du å blande den raskt til den når ønsket konsistens. Generelt tar det omtrent 30 sekunder, det er ikke nødvendig å avkjøle materialet og pisket krem ​​skal holde i minst 2 timer.
   • Ikke bland kremen for lenge eller for fort, fordi du kan lage smør. Hvis du oppdager tegnene på at det skiller seg eller frø tidlig nok, er det noen ganger (men ikke alltid mulig) å fange det ved å innlemme litt mer krem ​​med en manuell pisk.

2. 
   

   
   Avkjøl kremen og materialet. Avkjøl alt du vil bruke på forhånd. Jo kaldere krem, jo ​​mindre sannsynlig er det at det skiller seg. Sett den i den kaldeste delen av kjøleskapet (vanligvis er dette baksiden av den laveste hylla). Enten du bruker en håndholdt eller elektrisk mikser, avkjøl bollen med gryten du skal bruke og blandebladene i fryseren i minst 15 minutter før du starter.
   • Metallet jettegryter holder seg kjølig lenger enn glass. I tillegg motstår de som er laget av glass ikke alltid frysen.
   • Hvis det er varmt, legg cul-de-poule i et iskaldt bad og pisk kremen i et luftkondisjonerte rom.

3. 
   

   
   Hold kremen ordentlig. Når den er montert, legg den i en fin sil som er plassert over en bolle. Pisket krem ​​slipper etter hvert vann, som er en av hovedårsakene til at den faller. Oppbevar den i en fin sil, slik at vannet kan renne ut i en beholder som er plassert under i stedet for å kondensere fløten.
   • Hvis dørslagets huller er for store til å holde pisket krem, må du stamme stamensene eller papirhåndklærne.