Hvordan vite om laks er kokt

Innhold

• stadier
• Del 1 Se på fargen og konsistensen
• Del 2 Kontroller temperaturen
• Del 3 Forbered laksen før den stekes

Laks er en deilig fisk som kan seares, grilles eller grilles for å lage en velsmakende rett. Imidlertid kan det være vanskelig å tilberede, siden det raskt kan bli overkokt. Fargen og konsistensen på kjøttet kan gi deg et inntrykk av hvor mye den koker, men den mest pålitelige måten å finne ut om fisken blir tilberedt slik du vil, er å bruke et termometer. Det er også viktig å tilberede laksen ordentlig før den stekes for å unngå overkoking og aldri trenger å spise tørr fisk igjen.

stadier

Del 1 Se på fargen og konsistensen

1. Stikk hull på laksen. Skyv tuppen av en kniv inn i den tykkeste delen. Du må se inni kjøttet for å se om det er helt tilberedt. For å gjøre dette, trykk ganske enkelt tuppen av en skarp kniv til midten.
   • Du kan bruke en gaffel, men det er mer sannsynlig å skade laksen, noe som kan ødelegge presentasjonen.

2. 
   

   
   Se på fargen. Kjøttet til fisken må være ugjennomsiktig med en hvit, beige eller brun farge på overflaten avhengig av kokemetode, men den må fortsatt være rosa og lett gjennomskinnelig inni. Hvis midten av laksen er ugjennomsiktig, er den overkokt. Hvis den er helt gjennomskinnelig, må den kokes litt mer.

3. 
   

   
   
   
   Test konsistensen. Se på hvor mye kjøttet skiller seg. Hun trenger ikke å chine. Hvis hun gjør det, er hun sannsynligvis overkokt og tørr. Når du skyver en kniv inni, må den være myk og skilles i store biter.

4. 
   

   
   Kutt bålet. Fjern laksen fra varmekilden og la den bli ferdig i noen minutter. Hvis fisken er ugjennomsiktig på utsiden, gjennomskinnelig på innsiden og gir litt når du stikker hull med den med en kniv, er den sannsynligvis kokt. Den fortsetter å koke noen minutter av varmen. Fjern den fra komfyren, stekeovnen eller grillen, og la den sitte i omtrent 5 minutter før servering.
   • Siden laks fortsetter å koke av varmen, kan du fjerne den når den ennå ikke er ferdig kokt. Hvis du forventer at kjøttet skal være rosa og litt gjennomskinnelig i sentrum og lett vike når du setter inn en gaffel, bør fisken kokes til perfeksjon etter hvile.

Del 2 Kontroller temperaturen

1. 
   

   
   
   
   Bruk et termometer. Introduser den i den tykkeste delen av fisken. Et hurtigleset termometer er det mest effektive når det gjelder å ta temperaturen på laksen. Sørg for å sette den inn i den tykkeste delen, for det er den som tar lengst å lage mat.
   • Du kan kjøpe et øyeblikkelig lest termometer i de fleste butikker som selger kjøkkenutstyr.

2. 
   

   
   Sjekk temperaturen. Den må være mellom 45 og 60 ° C. Hvis den er under 45 ° C, er laksen fortsatt mer eller mindre rå. Hvis det er mellom 45 og 55 ° C, blir fisken rosa. Hvis det er mellom 55 og 60 ° C, vil kjøttet bli moderat godt tilberedt. Utover 60 ° C vil fisken være tørr og seig.

3. 
   

   
   La fisken hvile. Dette vil tillate ham å fullføre matlagingen. Når koken er god, fjern laksen fra komfyren, stekeovnen eller grillen. La den sitte i 5 til 10 minutter slik at den er ferdig tilberedt før servering.

Del 3 Forbered laksen før den stekes

1. 
   

   
   La huden ligge. Ikke fjern den med mindre du tapper laksen. Hvis du fjerner det, vil du eliminere laget for å beskytte fisken mot varmen i pannen og redusere risikoen for overkoking. Hvis du lagrer laksefilet, kan du imidlertid fjerne huden først. VT

   Vanna Tran

   Den erfarne kokken Vanna Tran er en amatørkokk som startet denne aktiviteten fra en veldig ung alder sammen med moren. I mer enn 5 år har hun organisert arrangementer og popup-middager i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Erfaren kokk

   Vanna Tran, erfaren kokk, anbefaler oss: "Når du koker fisk med huden eller i en panne, kan det krølles, noe som vil gjøre en homogen matlaging vanskelig. For å forhindre at den bøyer, kan du prøve å kutte huden før du steker eller legg vekt på den under matlagingen. "

2. 
   

   
   Legg huden ned. Kok laksen på huden hans. Selv om du forlater denne, kan du koke fisken hvis du ikke plasserer den ordentlig i pannen, på grillen eller på stekebrettet. Ikke plasser den skinnløse siden ned, da laksen vil vokse for raskt.

3. 
   

   
   Sesong i siste øyeblikk. Krydre fisken rett før matlaging. Selvfølgelig er salt og pepper essensielt for å smake laks, men hvis du salter den for tidlig, kan salt absorbere vannet det inneholder, noe som kan tørke det og koke det for mye. Ha salt og pepper på fisken rett før matlaging.

4. 
   

   
   God matlyst!

• En skarp kniv
• En øyeblikkelig lesing kjøkkentermometer