Hvordan steke grønnsaker

Innhold

• stadier
• Del 1 Skjær og krydre grønnsakene
• Del 2 Ordne bitene på tallerkenen
• Del 3 Steking av grønnsaker

Det er veldig enkelt å steke grønnsaker til perfeksjon på bare noen få trinn. Skjær dem i biter av samme størrelse, belegg dem med et tynt lag olje og krydre dem lett for å få frem smaken. For bakst er det viktig å vite at harde grønnsaker som gulrøtter og poteter tar lenger tid å tilberede enn mykere som blomkål og brokkoli. Når bitene er møre i midten og gylne på kantene, er de klare til å smake. God matlyst!

stadier

Del 1 Skjær og krydre grønnsakene

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Still den på 200 til 230 ° C. En temperatur på 220 ° C er perfekt til steking av mat, men du kan velge en nærliggende temperatur. Grønnsaker trenger høy varme for å bli møre og karamelliserte. Hvis ovnen ikke er varm nok, vil bitene koke for mye før de kan brune.

2. 
   

   
   Skyll grønnsakene. Vask og skrell dem om nødvendig. Skyll dem med kaldt rennende vann for å fjerne jorda. Hvis du skal kutte hvitløk eller løk, skrell først med hendene. Skrell produkter som agurker, auberginer eller poteter med en skreller eller kniv.

3. 
   

   
   
   
   Klipp dem ut. Skjær grønnsakene i små biter. De skal alle ha omtrent samme størrelse, men det er likevel lurt å skjære de harde grønnsakene i mindre biter enn de som er mykere. På denne måten, hvis du koker alle bitene sammen i en tallerken, vil de koke jevnt.
   • Skjær grønnsakene i terninger eller andre små biter med en skarp kniv.
   • Du kan skjære ømme varianter som brokkoli og blomkål i mindre biter enn harde varianter som poteter.

4. 
   

   
   Forbered krydderet. Du kan krydre grønnsaker i en stor salatbolle eller en plastfrysepose. Legg dem i den valgte beholderen og tilsett nok olje til å belegge dem med et tynt lag (en til tre spiseskjeer skal være i orden). Legg til krydder etter eget valg, for eksempel salt, pepper, friske urter eller krydder.
   • Olivenolje er den som oftest brukes til å tilberede grønnsaker, men du kan bruke grillet sesamolje, peanøtt eller raps.

5. 
   

   
   
   
   Krydre grønnsakene. Rør dem i olje og krydder for å dekke dem med et homogent lag. Hvis du legger dem i en salatbolle, snur du dem og blander dem med hendene for å fordele krydderet jevnt. Hvis du legger ingrediensene i en plastpose, lukker du posen og rister den forsiktig for å belegge bitene.
   • Grønnsaker skal være godt belagt, men ikke dryppe med olje.

6. 
   

   
   Forbered en tallerken. Ta en stor metallovnplate. Line den med fettfast papir eller aluminiumsfolie slik at du enkelt kan rengjøre den eller belegge den med olje for å forhindre at ingrediensene mine henger. Metall er nødvendig for at grønnsaker skal koke jevnt. Det er også viktig at platen har lave vegger slik at vannet lett kan fordampe.
   • Brikkene må ha god plass til å lage mat jevnt. Steker du mye, kan det hende du må tilberede mer enn en stekeplate.

Del 2 Ordne bitene på tallerkenen

1. 
   

   
   La nok plass. Plasser grønnsakene godt på tallerkenen. Uansett hvordan du grupperer dem sammen, må de ha nok plass til å lage mat ordentlig. I stedet for å stable dem, legg dem i et enkelt lag med mellomrom ca. 5 mm fra hverandre.
   • Hvis bitene er for nær hverandre, vil de dampe i stedet for å steke.

2. 
   

   
   Bruk bare en plate. Legg bitene på en enkelt plate for å koke samtidig. Hvis du ikke har mye tid og vil steke grønnsakene raskt, kan du ordne dem på en enkelt tallerken i et homogent lag etter å ha belagt dem med olje. Dette er spesielt effektivt for steking av varianter som alle har en lignende koketid.
   • Se på batch nøye for å sikre at alle bitene koker ordentlig.
   • Hvis du blander flere typer grønnsaker, anbefales det å skjære hardest i mindre biter enn de andre.

3. 
   

   
   Sorter etter koketid. Grupp grønnsaker med lignende koketid for å bedre kontrollere dem. Hvis du koker mange varianter, noen harde og noen møre, legger du de harde bitene på en tallerken og de mykere bitene på en annen. På denne måten kan du enkelt ta ut de mykere fra ovnen når de stekes og la de harde grønnsakene steke over lengre tid.
   • Legg for eksempel asparges og grønne bønner på en tallerken og gulrøtter og rosenkål på en annen.

4. 
   

   
   Stekes inn flere ganger. Legg grønnsakene på tallerkenen i trinn slik at de blir kokt samtidig. Hvis du vil koke dem alle på en tallerken, men vil at de skal stekes perfekt, begynner du å bake de hardeste. La dem koke en stund før du tilsetter de mest møre.
   • Kok de harde bitene i omtrent 10 til 15 minutter før du legger til de mykere ingrediensene.

5. 
   

   
   Skill sortene. Stek hver type grønnsak separat for perfekt matlaging. Det tar litt mer arbeid, men du kan kontrollere hvor lenge de forskjellige grønnsakene blir i ovnen. Kok for eksempel poteter på en tallerken, paprika på en sekund og grønne bønner på en tredjedel.
   • Denne metoden er effektiv for steking av store mengder av hver grønnsak.
   • Stek om mulig flere tallerkener samtidig for å koke ingrediensene lettere og raskt.

Del 3 Steking av grønnsaker

1. 
   

   
   Stek tallerkenen. Sett den i den varme ovnen. Det anbefales å vente til apparatet når minst 200 ° C før du baker grønnsaker. Hvis du baker dem når temperaturen fremdeles er for lav, vil de myke og bli fuktige i stedet for sprø.

2. 
   

   
   Rør bitene. Snu dem med en slikkepott eller annet redskap etter 10 til 15 minutter. Flytt dem på tallerkenen slik at de brune jevnt. Det anbefales å gjøre dette etter omtrent 10 til 15 minutter, men hvis du bare steker ømme varianter, kan du røre dem noen minutter tidligere.
   • Benytt anledningen til å sjekke at alle bitene koker ordentlig.

3. 
   

   
   Vent til kantene blir brune. Dette vil indikere at bitene er kokte. Avhengig av varianter du steker, kan det ta mellom 15 og 45 minutter totalt. Generelt tar møre grønnsaker omtrent 15 til 20 minutter å steke i ovnen, mens harde har en tendens til å ta omtrent 30 til 45 minutter.
   • Møre varianter som zucchini og aubergine koker på 15 til 20 minutter. De hardere grønnsakene som søtpoteter og pastinakk tar omtrent tretti minutter.

4. 
   

   
   Pierce kjøttet. Stikk et stykke med en gaffel for å sjekke matlagingen. Ristede grønnsaker skal være sprø utenpå og møre til hjertet. Ta platen ut av ovnen og sett en gaffel i en av bitene. Hvis det synker lett og midten virker myk mens overflaten er litt brun, er grønnsaker klare.
   • Hvis du ikke kan bestemme om bitene er tilberedt eller ikke, fortsetter du å koke i ytterligere 5 til 10 minutter for å være sikker.