Hvordan lage et måltid i flere tjenester

Innhold

• stadier
• Del 1 Gjør deg klar
• Del 2 Velge tjenester
• Del 3 Server servisene

En multiretters meny er et måltid med minst tre kurs. Disse blir vanligvis gitt under ekstravagante middager til ære for noen eller en bestemt begivenhet. For å organisere ditt eget måltid med flere tjenester, begynn med å planlegge menyen. Bestem hvor mange tjenester du vil gjøre og hvilke retter som skal brukes. Sett deretter bordet før du begynner å lage mat. Dette vil spare deg for tid, og du kan slappe av med vennene dine før måltidet blir servert. Begynn til slutt å servere oppvasken. Fjern de skitne oppvasken før du serverer en annen tallerken, og sørg for at glassene med vann og vin til dine gjester alltid er fulle.

stadier

Del 1 Gjør deg klar

1. 
   

   
   Planlegg menyen. Menyer med flere tjenester krever mye steketid. Hvis du planlegger, vil du ha god tid til å lage hver rett. Når du lager menyen, velger du en eller to retter som skal serveres rå og koker andre på forhånd.
   • Supper, pastasauser, gravies og brød kan tilberedes dagen før måltidet.
   • Velg oppskrifter som krever bruk av annet kjøkkenutstyr. For eksempel, hvis alle oppskriftene dine er bakt, har du kanskje ikke tid til å tilberede alt.
   VT

   Vanna Tran

   Den erfarne kokken Vanna Tran er en amatørkokk som startet denne aktiviteten fra en veldig ung alder sammen med moren. I mer enn 5 år har hun organisert arrangementer og popup-middager i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Erfaren kokk

   Vanna Tran, erfaren kokk, anbefaler oss "Hvis måltidet ditt har flere tjenester, bør du tenke på tiden som trengs for å tilberede hver enkelt. I stedet for å tilberede hver tallerken før du serverer den, er det best å gjøre det med en eller to tidligere tjenester, spesielt hvis de krever mye oppmerksomhet. "

   
   

2. 
   

   
   Sett bordet før du begynner å lage mat. Du vil ha god tid til å tilberede maten uten å føle deg ruset. Måten du setter tabellen på vil avhenge av antall planlagte tjenester. Flere muligheter er tilgjengelig for deg.
   • Sett en placemat og en trivet for hver stol. Trivetten vil holde seg på plass til dessert.
   • Plasser dessertbestikket horisontalt over trivetten.
   • Plasser bestikket i bruksrekkefølge. Størrelse brukt først skal plasseres ytterst, mens de siste bitene skal være i nærheten av fatet.
   • Vann- og vinglassene skal være øverst til høyre på bordsettet.
   • Dessertretter og kaffekopper blir vanligvis brakt på slutten av hovedtjenestene.

3. 
   

   
   
   
   Hold maten tilberedt på riktig temperatur. Kalde retter som salater eller gazpachos må dekkes med en plastfilm og legges i kjøleskapet. De varme rettene kan dekkes med aluminium og settes i ovnen for ikke å avkjøle seg. Forsikre deg om at ovnen er satt til lavest mulig temperatur.
   • De fleste ovner har en innstilling for å holde varme gjenstander. Dette vil holde oppvasken på temperaturen uten å brenne dem.

4. 
   

   
   Husk å ansette litt hjelp. Det kan være dyrt å organisere et måltid med flere tjenester. Hvis du ansetter noen andre for å lage mat, rense og servere retter, kan du imidlertid nyte kvelden med gjestene dine i stedet for å jobbe hardt på kjøkkenet.
   • Hvis du ikke har råd til å ansette en catering for matlaging og service, kan du spørre lokale selskaper om det kun er mulig å ansette for bordservice. Du vil lage oppvasken, men servitører kommer for å servere dem.

Del 2 Velge tjenester

1. 
   

   
   Bestem deg for antall tjenester. Måltidet kan ha tre eller tjue retter! Imidlertid er det meste av tiden begrenset til seks tjenester. Hvis du gjør for mye, har du sannsynligvis ikke tid til å forberede alt ordentlig eller tilbringe tid med gjestene dine. Husk at hver tallerken må serveres i et brett eller en individuell bolle med passende bestikk. Forsikre deg om at du har nok av hvert redskap til å servere alle oppvasken.
   • Et treretters måltid inneholder vanligvis en forrett, en hovedrett og en dessert.
   • Et firretters måltid kan omfatte suppe, forrett, hovedrett og dessert.
   • Et fem-retters måltid kan omfatte suppe, forrett, salat, hovedrett og dessert.
   • Et seks-retters måltid kan inneholde forretter, suppe, forrett, salat, hovedrett og dessert.
   • Et syv-retters måltid kan omfatte forretter, suppe, forrett, salat, hovedrett, dessert og søtsaker ledsaget av kaffe eller te.

2. 
   

   
   Server snacks. Denne tjenesten skal vanligvis presenteres før suppe eller servering. Den må serveres på små tallerkener. Disse rettene inneholder vanligvis en eller to velsmakende matbiter som gir et glimt av smakene som kommer. De mest populære fingermatene er:
   • mimosaegg
   • fersk ost med urter på grillet crostini
   • ferskenbiter stekt på små skiver med kremet brie

3. 
   

   
   Introduser suppen. Denne retten serveres vanligvis før eller på inngangsplassen. Du må servere den i små suppeskåler ledsaget av spiseskjeer. Oppskriften kan variere avhengig av årstid. For eksempel:
   • om sommeren kan du vurdere å servere en gazpacho (en kald suppe)
   • om vinteren, server varm og kremet hummerbisque

4. 
   

   
   Distribuere oppføringene. Denne tjenesten er en introduksjon til hoveddelen av måltidet. Denne retten serveres vanligvis på små tallerkener. Den inneholder små kjøttstykker, sesongens grønnsaker, stivelsesholdig mat og saus. For eksempel:
   • server litt stekt ravioli med marinarasaus
   • lag fylte sopp med brødsmuler og krydder etter eget valg
   • gi dine gjester krabbekaker servert med tartarsaus

5. 
   

   
   Server salaten. I noen europeiske land serveres salat etter hovedretten. Imidlertid er det mer og mer vanlig å servere salaten før. Salaten inneholder vanligvis sesongens grønnsaker akkompagnert av en velsmakende saus. De vanligste valgene er:
   • en enkel frisk grønnsaksalat med salat, tomater, løk og en vinaigrette
   • en terte gresk salat med oliven, salat, rødløk og fetaost
   • en søt og sur papayasalat fra Sørøst-Asia

6. 
   

   
   Presentere hovedretten. Hovedretten serveres på en stor tallerken. Denne tjenesten er vanligvis en kombinasjon av kokt, stekt eller grillet kjøtt som serveres med grønnsaker og brød som en side rett. Hvis du serverer brød, må du sørge for å tilby en brødplate og en smørkniv til venstre for hvert sett. Hovedretten inkluderer:
   • hjertelige pastaretter toppet med biter av kylling, fisk eller kalvekjøtt
   • en tykk skive med fluffig steke servert med poteter, gulrøtter og løk
   • svin indrefilet medaljonger med kremet spinat

7. 
   

   
   Server desserten. Dessert serveres på en liten tallerken med en liten skje eller dessertgaffel. Denne retten inneholder vanligvis et stykke kake, pai eller annen søt dessert og et glass vin. Noen mennesker foretrekker imidlertid å servere ost (med brød) i stedet for dessert. Flere alternativer er tilgjengelige for deg.
   • Tilbered et osteskål med en blanding av harde og myke oster. For eksempel kan du lage brie, fylke og blått. Server ostefatet med toast og fortsatt varmt.
   • Server et lite stykke sjokoladekake og et glass portvin.
   • Gi gjestene en kake og et glass tørr hvitvin.

8. 
   

   
   Server søtsaker. Dette er minikaker som serveres med te eller kaffe. Det betyr slutten av måltidet. Ofte inkluderer søtsaker:
   • små porsjoner dekorerte kaker
   • miniatyr smør madeleiner
   • makroner

Del 3 Server servisene

1. 
   

   
   Fjern hver tallerken fra bordet før du serverer neste tallerken. Når alle gjestene er ferdige med å spise, ta med deg de skitne oppvasken, men la bagatellene og bestikkene fortsatt være rene. Serveres umiddelbart ved å plassere skuffene på undersiden av oppvasken.
   • La deg ta litt tid på kjøkkenet mellom hver tjeneste for å klargjøre følgende skuffer.
   • La trivettene ligge på bordet til du kommer til desserten.

2. 
   

   
   Tenk på hvordan du skal servere drinker. De fleste gjester tilbyr walk-in glass og vinglass. Hvis du har plass, kan du vurdere å plassere vannkannene og flaskene vin i midten av bordet for å la gjestene servere seg selv. Du sparer tid, og du kan slappe av litt mellom hver tallerken.
   • Hvis du ikke vil ha mugger eller flasker på bordet, må du selv fylle glassene til gjestene dine.
   • Hvis du har ansatt folk til å utføre tjenesten, vil de fylle gjestenes glass for deg.

3. 
   

   
   Fjern alle rettene før desserten. Når desserten er ferdig, fjern brødkurver, serveringsbrett, brødfat og triveter. La largenterie til dessert øverst på stedsmattene. Gjestene dine vil ha plass til å strekke seg mens de nyter desserten sin ved å fordøye parabolen.
   • Noen mennesker liker å tilby søt vin til å følge med desserten, porten, cognac eller whisky.