Slik lager du en pajedeig

Innhold

• stadier

Hvordan klarer konditorer (og bestemødre!) Å lage et skarpt, lett og gyllent konditori? Her er en oppskrift som hjelper deg med å tilberede en allsidig pajedeig. Alle tipsene for en vellykket oppskrift blir avslørt!

stadier

1. 
   

   
   Bland i mel og salt i en stor bolle. Skjær vegetabilsk fett med en deigkniv eller ved å krysse to kniver. Skjær og bland alt til deigen danner baller på størrelse med erter.

2. 
   

   
   Lite triks. Legg omtrent seks ss av deigen i en liten bolle. Bland isvann med innholdet i bollen til det er godt blandet. Hemmeligheten bak en sprø deig er ikke å jobbe for hardt! Et kringle er ikke en deig. Jobber du for mye, vil det være vanskelig. Ikke dvel for mye på de to første trinnene.

3. 
   

   
   Legg innholdet i den lille bollen tilbake i den store bollen. Skjær den med deigkniven. Form hendene med deigen med hendene. Skill ballen i to (en for det nedre laget og en annen for det øvre laget).

4. 
   

   
   
   
   Bruk pergamentpapir eller dekk arbeidsområdet ditt med kjøkkenhåndklær. En konditorbrett av tre eller stein ville være ideell. Kjøp en hvis du ofte lager deig. Hvis du bruker et bakebrett, strø det over med en liten mengde mel så deigen ikke fester seg.

5. 
   

   
   Rull deigen. Rull deigen fra midten på omtrent en halv centimeter tykk på papir eller klut. Hvis du bruker et kringlebrett, dryss det med melet og vend deigen innimellom. En flat sug vil være nyttig.

6. 
   

   
   Hvis du bruker pergamentpapir, skreller du det forsiktig av. Løsne et hjørne av papiret eller kluten for å løfte deigen når du bretter den i to. Skrell av papiret eller stoffet.

7. 
   

   
   
   
   Løft den andre enden av papiret eller stoffet ved å danne en trekant med deigen din. Snu alt og legg det på bakeplaten slik at papiret eller kluten kan fjernes helt.

8. 
   

   
   Fjern vevet eller papiret som dekker deigen forsiktig. Trykk lett mens du bretter ut deigen på ildfast formen. Bruk en skarp kniv og trimm kantene.

9. 
   

   
   Pynt kaken din. Du kan legge noen hasselnøtter med smør på toppen.

10. 
    

    
    Rull den andre deigen ballen og form en trekant igjen. Fukt omkretsen til bunndeigen med vann slik at den fester seg til toppsjiktet. Plasser den på trim. Bruk en gaffel til å koble de to lagene. Fjern deigstykkene som stikker ut med en skarp kniv ved å holde deigen med den ene hånden og rotere retten mens du går. Gjør kutt på overflaten for å la damp slippe ut eller et hvilket som helst mønster som du vil. Smør toppflaten med det mykgjorte smøret.

11. 
    

    
    Sett kaken din i ovnen og stek så lenge som nødvendig.

12. 
    

    
    Inviter oss når den er klar!

• En deigkniv
• En gaffel
• En kjevle
• Vokset papir, stoff eller et kringlebrett
• En stor bolle
• En liten skål
• En kakedisk på cirka 25 centimeter
• En skarp kniv
• En konditorbørste