Hvordan tilberede oksestuing med sakte komfyr

Innhold

• stadier
• Metode 1 Den tradisjonelle oksestuingen
• Metode 2 Irsk oksestuing
• Metode 3 Kjøttboller

Oksestuing handler om langsom, langsom tilberedning, noe som gjør den ideell for langsom tilberedning. Tradisjonell oksestuing er laget med biter av biff som skulder, men du kan også tilberede oksestuing med kjøttboller laget av malt biff. Les følgende artikkel for mer informasjon om de forskjellige metodene for tilberedning av storfekjøtt med langsom komfyr.

stadier

Metode 1 Den tradisjonelle oksestuingen

1. 
   

   
   Varm oljen i en stor stekepanne. Hell oljen i en stor stekepanne og varm på gasskomfyren over middels varme. I mellomtiden må du sørge for at storfekjøttet og grønnsakene er klare.
   • Oksekjøttet må kuttes i terninger på 3 cm. Du kan enkelt få forhåndsskåret biff fra slakteravdelingen i et supermarked, men hvis du ikke gjør det, kan du kjøpe og klippe et stykke av skulderen eller låret selv.
   • Du må hakke fedd hvitløk. Hvis du vil bruke hvitløk som allerede er hakket, bruker du en halv c. til c. (2,5 ml). Hvis du vil bruke hvitløkspulver, legger du det i c. til c. (ca. 0,5 ml).
   • Du må grovt skive løken og selleribjelken.
   • Bruk 3 store poteter til baking eller 6-9 små poteter.
   • Bruk 4 gulrøtter i normal størrelse eller 2 kopper (500 ml) baby gulrøtter.

2. 
   

   
   
   
   Dekk oksekjøttet med mel, salt og pepper. Bland mel, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett storfekjøttet i blandingen og vend over til dekke.
   • Forsikre deg om at du har blandet mel, salt og pepper grundig før du tilsetter storfekjøttet.
   • Bland storfekjøttet godt slik at hver side av hvert stykke er godt dekket. Det skal nesten ikke være mer mel igjen på slutten av dette stadiet.
   • Du vil la oksekjøttet bli bedre ved å dekke det med mel, og dette vil også la gryteretten din bli tykkere.

3. 
   

   
   Brun biffen. Legg biffbitene dekket med mel i pannen. Stek i flere minutter, uten å dekke til pannen, og rør ofte slik at alle sidene av kjøttet er gyllenbrune.
   • Du trenger ikke å brun oksekjøttet, og du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke har mye tid. De fleste kokker liker imidlertid å brun oksekjøttet, fordi det gir det en mer sammensatt smak. I tillegg forhindrer dette trinnet at fettet sliper kjøttstykkene mellom seg i sakte komfyren.

4. 
   

   
   
   
   Anrett alle ingrediensene til oksestuing i sakte komfyren. Ha storfekjøttet i sakte komfyren. Lag lag med poteter, gulrøtter, løk, selleri og hvitløk på toppen. Tilsett laurbærblad, paprika og Worcestershire-saus, og avslutt deretter med å helle oksekjøttet over det.
   • Du bør ikke følge denne rekkefølgen nøyaktig for ingrediensene, men for best resultat, bør bunnlagene være storfekjøtt, poteter og gulrøtter, da disse ingrediensene trenger mer varme. å lage mat. Legg merke til at motstanden til crockpot er på bunnen av den.

5. 
   

   
   Stek på lavt i 10 til 12 timer. Du kan også koke ragout på maksimal kraft i 4 til 6 timer.
   • Hold crockpot lukket mens lapskausen steker. Den langsomme komfyren må være i stand til å varme opp for å koke lapskausen ordentlig, og dette vil ikke skje hvis du ikke holder crockpot lukket i løpet av kokeprosessen.

6. 
   

   
   Serveres varmt. Fjern laurbærbladet når ragoutet er ferdig, og hell den dampende gryteretten i boller.
   • Hold sakte komfyren i en lav setting for å holde lapskausen varm til alle serveres.

Metode 2 Irsk oksestuing

1. 
   

   
   Varm oljen i en stor stekepanne. Hell olivenoljen i en stor, tung stekepanne og varm på komfyren over middels varme.
   • Du må varme opp pannen for å brune biffen og lage sausen.

2. 
   

   
   Lag lag med grønnsaker i sakte komfyren. Legg potetene i terninger i bunnen, etterfulgt av gulrøtter, selleri og løk.
   • Du må skrelle, skylle og skjære potetene. Du må også rense og kutte de andre grønnsakene.

3. 
   

   
   Krydre oksekjøttet. Dryss oksekjøttet med en klype salt og pepper.
   • Skyll biffen og tørk den før den krydder.
   • Du kan kjøpe forhåndsskåret biff på slakteravdelingen i de fleste supermarkeder. Ellers kan du også skjære et stykke av skulderen eller låret i terninger på 3 cm.

4. 
   

   
   Brun biffen. Ha storfekjøttet i den varme oljen på pannen og la det koke, uten å dekke til pannen, til kjøttet er brunet på alle sider.
   • Det bør bare ta 5 til 7 minutter. Rør oksekjøttet ofte slik at alle sider er gyldenbrune.
   • Det er ikke nødvendig å brun oksekjøttet før du legger det i sakte komfyren, men dette trinnet vil gi det en mer sammensatt smak og vil forhindre at fettet sveiser kjøttstykkene mellom seg i sakte komfyren.

5. 
   

   
   Kok hvitløken. Legg hvitløken i den varme pannen og stek den til den blir mer velduftende.
   • Hvis du bruker hakket hvitløk, tilsett 1 ts. til c. og en halv (7,5 ml). Hvis du bruker hvitløkspulver, legger du en halv c. til c. (2,5 ml).
   • Ikke la hvitløken brenne.

6. 
   

   
   Ha storfekjøttet i sakte komfyren. Hell innholdet i pannen i sakte komfyr, biff og hvitløk.
   • Forsikre deg om at storfekjøttet ligger godt over grønnsakene. Du trenger ikke å blande grønnsaker og storfekjøtt.

7. 
   

   
   Tilbered sausen til lapskausen. Ha smør i pannen og la det smelte. Tilsett også oksekjøtt, rødvin, øl, tomatpuré, sukker, soyasaus og timian. Kok opp i 2 minutter og la sausen småkoke i ytterligere 10 minutter.
   • Bruk en treskje til å blande ingrediensene og skrape bunnen av pannen. Væsken lar degnaze pannen, noe som gir flere smaker.
   • La sausen koke over middels varme i 2 minutter.
   • Sett pannen på svak varme og la sausen småkoke i 10 minutter.
   • Smak til med en klype salt og pepper. Rør om å blande godt.

8. 
   

   
   Lag tyk sausen. Bland en maisstivelse i vann i en salatskål. Rør om, bland inn sausen og kok raskt.
   • Når sausen koker, bør maisstivelsen tykne sausen.

9. 
   

   
   Tilsett sausen i sakte komfyren. Hell sausen i sakte komfyren, flyt den mellom biffene av biff og grønnsakene.
   • Skyv laurbærbladene mellom terningene av storfekjøttet på overflaten til sakte komfyrens innhold.

10. 
    

    
    Stek i 6 til 9 timer med lite strøm. Ellers kan du også koke i 4 til 6 timer på sterk kraft.
    • Ikke åpne sakte komfyren mens gryta steker. Varmen slipper til hvis du tar av lokket, noe som vil forstyrre kokingen av lapskausen.

11. 
    

    
    Serveres varmt. Fjern laurbærbladene og hell gryta i individuelle boller.
    • Hold sakte komfyren i en lav setting for å holde lapskausen varm til alle serveres.
    • Fjern eventuelt fettet fra overflaten av gryta før servering.

Metode 3 Kjøttboller

1. 
   

   
   Bland biff, salt og pepper. Sett det kvernede storfekjøttet, 1 ss. til c. (5 ml) salt og 1/4 ts. til c. (1,25 ml) svart pepper i en stor bolle. Rør salt og pepper med kjøttdeigene med hendene.
   • Den beste måten å blande storfekjøtt og krydder er å bruke egne hender, men hvis du ønsker det, kan du også bruke en tresleiv.

2. 
   

   
   Lag kjøttboller. Forbered kvernet biffkuler med hendene.
   • Du kan også bruke en parisisk skje eller en oljet skje til å danne melboller.

3. 
   

   
   Brun kjøttbollene. Legg kjøttbollene i en stor langpanne og brun over middels varme.
   • Forsikre deg om at kjøttbollene er gyldenbrune på alle sider. Rør dem ofte mens du koker.
   • Det er ikke nødvendig å tilsette olje i kjelen mens kjøttbollene koker. Fettet som vil renne fra det malte storfekjøttet bør være nok, selv om du bruker magert kjøtt.
   • Tøm dumplings når du er ferdig.

4. 
   

   
   Ha grønnsakene og melene i sakte komfyren. Lag lag med poteter, gulrøtter og løk på bunnen. Arranger bollene på toppen.
   • Du må legge poteter og gulrøtter i bunnen av sakte komfyren fordi de trenger mer varme for å koke. Motstanden til crockpot er i bunnen av apparatet, så bunnen av sakte komfyren er den hotteste delen.

5. 
   

   
   Hell resten av ingrediensene i sakte komfyren. Bland vannet, ketchup, eplecidereddik, basilikum og gjenværende salt og pepper i en egen bolle. Hell blandingen over kjøttbollene og grønnsakene.
   • Det er ikke nødvendig å blande ingrediensene til lapskausen med sausen. Bare sørg for at sausen flyter godt mellom ingrediensene.

6. 
   

   
   Stek på lav effekt i 6 til 8 timer. Hvis du har det travelt, kan du sette den på maksimal kraft og koke den i 4 timer.
   • Ikke åpne sakte komfyren hele tiden. Varmen vil slippe ut fra sakte komfyren hvis du tar av lokket og bare forlenger steketiden.

7. 
   

   
   Serveres varmt. Server kjøttboller i hver bolle.
   • Hold sakte komfyren i en lav setting for å holde lapskausen varm til alle serveres.