Hvordan forberede en ammende ragout

Innhold

• stadier
• Del 1 Tilbered lammet
• Del 2 Tilbered grønnsakene
• Del 3 Kok lapskausen

Tradisjonell lammegryte har samme rikdom som storfekjøtt, men med en mer utpreget smak. Det er det ideelle måltidet til en middag om vinteren eller søndagen. Du kan tilberede den med buljong, vin eller øl, og du kan legge grønnsakene du vil tilpasse til dine preferanser.

stadier

Del 1 Tilbered lammet

1. Kjøp biter av lammekjøtt til ragout i stedet for kjøttdeig. Du finner forhåndsskåret i strimler eller terninger.
2. Skjær lammekjøttet i terninger på 2 cm hvis du kjøpte det i strimler. Sørg for å bruke et skjærebrett som ikke er tre, slik at du kan desinfisere det ordentlig etter bruk.
3. Forvarm ovnen til 180 grader C.
4. Sett støpejernsgryte på gassovnen. Sett den til varme på middels varme. Legg til en c. til s. (15 ml) olivenolje.
5. Legg terningene lam i gryta. Gjør dem brune til overflaten ikke lenger er rosa. Ta ut terningene med en skje og legg dem til side i en bolle.

Del 2 Tilbered grønnsakene

1. Skjær enden av selleri, løk og gulrøtter. Skrell gulrøttene.
2. Skjær stilker av selleri, gulrøtter og løk i store biter. Hvis du vil ha en rikere ragout, holder du grønnsaksbitene minst 3 cm lange. Tykkere grønnsaksbiter vil beholde bedre konsistens under kokingen.
   • Du kan også vurdere å skrelle og terpe fire små poteter hvis du vil at ragout skal være enda rikere.
   • Du kan også bruke kålrot, pastinakk og rutabagas i stedet for poteter.
3. Legg til to til c. til s. (30 ml) olivenolje i støpejernsgryte. Hell grønnsakene og rør dem med treskjeen din.
4. Hell deretter på fersk rosmarin og fersk hakket timian.
5. Stek grønnsakene og aromatiske urtene i 10 minutter. Skrell bitene av brunede grønnsaker fra bunnen av gryten under kokingen.

Del 3 Kok lapskausen

1. Hell på husholdsmelet og kjøttet. Rør i to minutter, til alle ingrediensene er dekket med mel.
2. Hell buljongen og tomatplaten i terninger. Du kan også erstatte halve buljongen med tørr rødvin for å gi en lysere farge og en rikere smak til gryta. For å gjøre Guinness lam ragout, erstatt halvparten av buljongen med Guinness brunøl.
3. Smak til med en c. til c. salt og en fjerdedel c. til c. nykvernet svart pepper.
4. Sett lokket på støpejernspannen på. Sett den i ovnen.
5. Sjekk gryta etter en times tilberedning. Hvis kjøttet og grønnsakene er møre, kan du ta gryteretten ut av ovnen. Hvis de fremdeles er skarpe, lar du gryteretten stå i ovnen i en annen halvannen time.