Hvordan forberede en menudo

Innhold

• stadier
• Metode 1 Tilbered de forskjellige ingrediensene
• Metode 2 Kok kjøttet
• Metode 3 Bygg din menudo

Menudoen er en meksikansk lapskaus som består av tarmer, griseføtter og krydder. Den inntas med brød eller ris som kan absorbere den deilige sausen fra denne retten. Lær hvordan du koker en menudo og nyt denne deilige tradisjonelle retten enten i ferien eller ved en spesiell anledning.

stadier

Metode 1 Tilbered de forskjellige ingrediensene

1. 
   

   
   Forbered tripe. Vask dem med kaldt vann og tørk dem. Legg dem på skjærebrettet og fjern alt fettet med en skarp kniv. Når fettet er fjernet, kuttes det i små biter. Skyll trippelen med vann og reserver.

2. 
   

   
   Skjær føttene til grisene. Skyll dem med vann, tørk dem, og skjær dem deretter i to.
   • For en hvit menudo bruker vi kalvekjøttføtter.

3. 
   

   
   Skrell og hakk den. Fjern all hud fra fedd hvitløk. Plasser feddene på skjærebrettet og skjær dem i to. Book.

4. 
   

   
   
   
   Skrell og hakk løk. Skrell levende løk. Legg løken på skjærebrettet og skjær den i mellomstore biter. Book.

5. 
   

   
   Kok paprikaen. Kok opp en stor gryte med vann. Plasser paprikaen med frøene i kokende vann, med to fedd hvitløk. Når paprikaene er møre, tar du kjelen av varmen.

6. 
   

   
   Bland chili krydder. Ha paprika, hvitløk og vann i en blender og bland til du får en jevn konsistens.

Metode 2 Kok kjøttet

1. 
   

   
   Kok tarmen og svinekjøttføttene. Legg dem i en stor gryte og dekk til med 2 liter vann. Tilsett resten. Kok opp vannet. Skum skummet regelmessig på overflaten under tilberedningen.

2. 
   

   
   
   
   Reduser varmen for å småkoke. Dekk til pannen og fortsett å koke kjøttet til det er mørt, ca 3 timer.

3. 
   

   
   Rør inn den krydret krydder. Fjern overflødig væske fra den varme pepperblandingen. Rør inn den tørkede delen.

Metode 3 Bygg din menudo

1. 
   

   
   Tilsett salt. Smak på menudoen og krydre saltkrydderet. Kok 15 minutter og smak igjen. Riktig om nødvendig.

2. 
   

   
   Rør inn maismel. Rett før du serverer menudoen din, hell du maismelboksen i gryta og bland godt.

3. 
   

   
   Server menudoen. Menudoen serveres tradisjonelt med pulverisert oregano, hakket fersk løk og rundstykker.

4. 
   

   
   Ferdig.