Hvordan tilberede og koke laks

Innhold

• stadier
• Metode 1 Tilbered laksen
• Metode 2 Kok laksen

Vi kan alle være enige om at laks er en av de smakligste fiskene i havet. Det mange ikke vet er at den også er en av de sunneste. Laks er rik på omega-3-fettsyrer, som er gode for immunforsvaret og sirkulasjonssystemet. Laks er også bra for hjertet og har lite kalorier og fett sammenlignet med andre proteinkilder. Gå ut på laksebåten og les denne artikkelen for å lære hvordan du tilbereder og koker laks.

stadier

Metode 1 Tilbered laksen

1. 
   

   
   Kjøp laks av høy kvalitet. For å holde den frisk, kjøp den med huden din. Forsøk å kjøpe halvkuttet laks eller kuttet filet i den tykkeste delen av fisken. Be om et stykke laks som er skåret midt i fisken. Tell 170 g per person.
   • Unngå laks med en sterk fiskelukt. Se etter myke og rene fileter.
2. Kjenne til de forskjellige typer laks. Det er flere typer laks, som alle kan tilberedes på forskjellige måter som er oppført i den andre delen av denne artikkelen (matlaging av laks).
   • Kongen av laks (også kalt Chinook) er kjent for sin smørede smak og tid. Det er den største laksearten og har de høyeste konsentrasjonene av doméga-3 og olje av all laks. Dette er vanligvis den dyreste laksen du kan kjøpe.
   • Laks rød er rikelig enn kongen av laks. Den har en lys rød-oransje farge og en veldig rik smak. Den har et høyt innhold av fett og omega-3 fettsyrer. Sockeye Salmon er den vanligste laksen du finner i din lokale matbutikk.
   • Coho-laks vises vanligvis i dagligvarebutikker rundt august og september. Den har en søtere smak enn sockeye og king og kalles noen ganger sølvlaks.
   • Stille kummelaks brukes ofte til hermetisert laks. Den kan variere betydelig i kvalitet og er generelt lavere i olje enn andre typer laks.
   • Den rosa pukkellakslaksen er den mest tallrike laksen av arten. Denne laksen er vanligvis hermetisert eller røkt. Den har en søt smak og et lyst kjøtt.
3. Bestem deg for om du vil ha villaks eller oppdrettslaks. Det er strid om effekten av laks på miljøet. Spesifikt har noen økologer påstått at laks har rømt og har forurenset villaks. Tilhengere av villaks påpeker også at villaks har et sunnere kosthold enn oppdrettslaks, så kjøttet er bedre for smak og utseende. Spør din lokale fiskehandler eller fiskemarkedseksperter om fordelene og ulempene med villaks og laks.
   • Vill laks har en tendens til å være lysere og lysere enn husdyr. Noen fiskeoppdrettere injiserer fargestoff med oppdrettsfisk for å gjøre dem like rosa som villaks. Noen rapporter har funnet at villaks inneholder flere næringsstoffer per porsjon enn oppdrettslaks, og det er sitert flere studier som viser at oppdrettslaks inneholder mer polyklorerte bifenyler (PCB) enn villaks.

4. 
   

   
   
   
   Fjern lakseskinnet, hvis du foretrekker å koke den uten huden. Noen foretrekker å holde huden når du koker og spiser den.
5. Legg filetene på et skjærebrett med skinnsiden under. Dryss salt med den ene enden av laksen slik at den blir mindre glatt. Hold i enden av den saltede fisken og bruk en skarp kniv for å sakte skjære mellom kjøttet og huden, til fisken løsner fra huden.
6. Kast huden eller legg den til side for bruk i andre oppskrifter. Noen liker å lage sprø lakseskinnstrimler til salater eller sushi.

7. 
   

   
   Fjern laksens kanter, hvis det er noen. Fjern kantene en etter en i retning av kornet til fisken. Bruk fingrene for å fjerne ryggene.

8. 
   

   
   Krydre laksen. Dryss salt og pepper på begge sider av laksen. Tilsett andre urter som persille, laneth, estragon og hvitløk etter eget valg. Du kan også belegge laksen med olivenolje eller hvitvin, brunt sukker, sitron eller smør som du vil.

Metode 2 Kok laksen

1. 
   

   
   
   
   Velg din favoritt tilberedningsmetode og kok laksen til kjøttet blir ugjennomsiktig og lett knust.
2. Plukk laksen. Tjuvling er en enkel måte å tilberede laks på. Fisken vil være lett og fersk etter smak. Når du poser laks, må du sørge for at den ikke koker for godt.
   • Plasser væsken, for eksempel vann, vin eller fiskebestander, som du vil tappe laksen i, i en stor gryte eller stekepanne. Du kan også legge til andre smaksingredienser som gulrøtter, sitron, persille, etc. Følg den spesifikke oppskriften din for ingrediensene du bør bruke.
   • Kok opp væsken og la den redusere. Dekk til pannen og la væsken småkoke i 8 minutter.
   • Legg fisken i den småkoke væsken. Væsken må bare dekke fisken. Kok laksen til den er helt ugjennomsiktig (ca. 5 minutter).
   • Fjern laksen fra væsken ved hjelp av en stor slissespatel.
3. Grill laksen på grillen. Å grille grillet laks sakte er en av de beste måtene å få frem alle smakene til fisk. For å øke smaken kan du marinere laksen i din favorittmarinade.
   • Gni den med olje for å forhindre at den fester seg på grillen. Du bør også tenke på å smøre grillen slik at fisken ikke fester seg.
   • Hvis du bruker en kullgrill, plasser laksen på grillgrillen på mellomstor kull. Grill med grillen avdekket i 4 til 6 minutter for hver centimeter eller til fisken begynner å hogge når du skjærer den med en gaffel. Vend fisken halvveis gjennom kokingen for å koke jevnt.
   • Hvis du bruker en gassgrill, forvarm grillen over middels varme. Sett laksen på grillen og lukk grillen. Grill igjen fisken i 4 til 6 minutter for hver centimeter tykkelse. Snu fisken halvveis i kokingen.
4. Kok laksen i ovnen. Bakt laks kan være ujevn og deilig hvis den kokes godt. Baking er også en av de enkleste og minst tidkrevende måtene å tilberede laks på.
   • Legg laksen i en ildfast form og stek ved 180 ° C. Hvis du koker fileter, sett ovnen til 230 ° C. Kok til fisken er helt ugjennomsiktig og tørr.
   • Noen oppskrifter anbefaler å lage mat i folie. For å gjøre dette, pakk laksen i et ark med aluminiumsfolie akkompagnert av forskjellige krydder, krydder og sesongens grønnsaker, for eksempel for en mykere og mer smakfull fisk.
5. Grill laksen i ovnen. Bakt laks er skarpere enn andre laksepreparater. Dette preparatet er spesielt bra hvis du liker sprø hud på fisken din.
   • For en sprøere jobb, legg laksen på en bakeplate med olje og legg den under grillen i 1 eller 2 minutter.