Hvordan tilberede tapa

Innhold

• stadier
• Del 1 Klassisk oksetapa
• Del 2 Varianter
• Del 3 Forberede en Tapsilog (tapa med stekt ris)

Tapa er et populært tørket og røkt kjøtt på Filippinene. Tradisjonelt fikk den stå å tørke i solen i flere dager, men nå akselereres prosessen ved å steke kjøttet før du røyker i kjøleskapet i flere timer. Tapaen følger vanligvis med en stekt ris, men den serveres ofte som den er til frokost, lunsj eller middag.

stadier

Del 1 Klassisk oksetapa

1. 
   

   
   Skjær storfekjøttet ditt i tynne skiver (bredden på tommelen). Skjær i motsatt retning av fiberen. For å skjære i motsatt retning av fiberen, la lange horisontale akser som løper gjennom kjøttet og kuttes vinkelrett.
   • Du kan la fettet fra kjøttet ligge, det vil lette matlagingen.

2. 
   

   
   Bland eddik, soyasaus, pepper og hvitløk i en bolle. Skjær hvitløken fint i små terninger. Bland ingrediensene godt.

3. 
   

   
   Legg kjøttet i bollen og elt det sammen med marinaden. Ta deg tid til å la kjøttet simulere blandingen din ved å bruke fingrene til å elte den forsiktig. Tenk (ærlig) at du masserer personen du er glad i!

4. 
   

   
   
   
   Dekk bollen din med en plastfilm. Sørg for å forsegle bollen din tett, da kjøttet vil marinere i lang tid.
   • Lukt og smaker i luften vil blandes med kjøttet ditt hvis du ikke dekker skålen din godt, og dermed endrer smaken på tapaen din.

5. 
   

   
   La tapaen ligge i kjøleskapet i 1 til 3 dager. Hvis du har det travelt, kan du la det bare om natten. Jo lenger kjøttet marinerer, jo bedre vil det være.

6. 
   

   
   Varm en stor kasserolle over middels varme etter at tapaen din er ferdig marinert. Du kan legge til litt matolje i kasserollen, men dette er ikke nødvendig.

7. 
   

   
   Legg kjøttet og marinaden i den varme pannen. Hold all forberedelsen i pannen. Rør kjøttet regelmessig, hvert 1. til 3. minutt for å unngå det som brenner.

8. 
   

   
   
   
   Kok kjøttet ditt til all væsken er fordampet og er absorbert av kjøttet. Du kan fortsette å koke kjøttet i ytterligere 2 til 3 minutter hvis du vil at det skal være litt sprøtt på utsiden.
   • Hvis væsken har fordampet og du vil fortsette å tilberede kjøttet, legger du en spiseskje olje i pannen din for å steke det.

Del 2 Varianter

1. 
   

   
   Du kan prøve med annet kjøtt for nye tapa-oppskrifter. Det mest populære er laget av storfekjøtt, men det filippinske kjøkkenet har mange varianter, inkludert:
   • Tapang Usa: med viltkjøtt
   • Tapang Baboy Ramo: med villsvin
   • Tapand Kabayo: med hestekjøtt
   • Du kan også prøve med svinekjøtt skulder eller svinekjøtt mage eller bruke forskjellige biter av storfekjøtt som en steke.

2. 
   

   
   Du kan også erstatte sitronsaften med eddik for en terte Tapa. Generelt må du tilsette litt sukker for å skvise den sure siden av tilberedningen, men denne tapa-oppskriften gir et resultat med deilige søte og sure smaker.
   • Du kan også blande ingrediensene med både eddik og sitronsaft i like proporsjoner.

3. 
   

   
   Tilsett brunt sukker for en søtere smak som er nær melasse. Sukker hjelper også til med å karamellisere kjøttet, men du må røre kjøttet mer regelmessig for å unngå å brenne.

4. 
   

   
   Legg til krydder som cayennepepper for å krydre tapaen din. Tilsett en spiseskje svart pepper, cayennepepper eller en spiseskje Sriracha-saus for å få en deilig krydret tapa.

5. 
   

   
   Kok kjøttet uten marinaden for et sprøere resultat. For noen gjør det å koke kjøttet med væsken denne retten for vanskelig for dem. Du kan alltid drenere væsken før du koker for skarpere kjøtt. Bruk en til to spiseskjeer matolje (vegetabilsk olje, sesamolje eller rapsolje) til å steke kjøttet ditt i stedet for å tilberede det med flytende marinade.

Del 3 Forberede en Tapsilog (tapa med stekt ris)

1. 
   

   
   Server tapaen din med stekt ris og et egg til en tradisjonell frokost. Kalt Tapsilog på grunn av blandingen av disse tre ingrediensene: "Tap" a (storfekjøtt), "Si" nangag (stekt ris) og It "log" (stekt egg). Det er en klassisk frokost på Filippinene.

2. 
   

   
   Knekk et egg i pannen på tapaen din før oksekjøttet er ferdig tilberedt. Tilsett egget når du bare har 2-3 minutter til å koke. Tilsett ett egg per person.

3. 
   

   
   Kok og tapp en kopp ris. Risen skal være litt bakt.

4. 
   

   
   Varm 2 til 3 ss olje over middels varme i en stekepanne. Det må være nok olje for å dekke risen.

5. 
   

   
   Skjær og sauter 2 til 3 fedd hvitløk og en halv ognon i varm olje. Stek i 3 til 4 minutter til løken blir litt gjennomskinnelig.

6. 
   

   
   Tilsett risen i den varme oljen og bland. Risen må dekkes helt med olje.

7. 
   

   
   Kok risen i 4 til 5 minutter. Tilsett salt og pepper som du vil og bland risen regelmessig slik at den ikke brenner seg.

8. 
   

   
   Server egget og bank det over risen. Hvis du ikke har mye kokeplass, er det som regel lettere å koke ris på forhånd og varme den opp før servering.
   • For å varme opp riset ditt, hell en dråpe olje og 2 til 3 ss vann i pannen og stek risen på svak varme i 4 til 5 minutter. Rør regelmessig.

9. 
   

   
   Server med filippinsk eddikksaus for et perfekt autentisk måltid. Eddikssausen er enkel å lage hvis du har ingrediensene tilgjengelig. Bare bland følgende ingredienser i en bolle:
   • 1 1/2 kopp hvit eddik
   • 1 løk med middels kutt
   • 4 hvitløksfedd, kutt
   • 2 ss soyasaus
   • 1 ts salt
   • 1 ts sukker
   • ¼ ts malt pepper