Hvordan tilberede melboller med mel

Innhold

• stadier
• Metode 1 Gjør klar de søramerikanske melodiene
• Metode 2 Forbered asiatiske dumplings
• Metode 3 Fyll og kok asiatiske melboller

Melboller, noen ganger kalt "ravioli", er en rett som kan tilberedes på forskjellige måter fra forskjellige deler av verden. Søramerikanske melboller serveres vanligvis samtidig som en ganske flytende rett som inneholder kylling. Asiatiske melboller med opprinnelse i Kina er tynne poser med deig som kan fylles med en rekke kjøtt og grønnsaker. De er laget av mel og vann (eller melk), deilige og enkle å tilberede!

stadier

Metode 1 Gjør klar de søramerikanske melodiene

1. 
   

   
   Få ingrediensene. Mengden is eller kald melk du trenger, bestemmes av konsistensen på deigen du leter etter, men den skal være mellom 180 og 240 ml. Noen oppskrifter anbefaler å bruke kakemel, men alle typer mel vil gjøre jobben.

2. 
   

   
   Bland de tørre ingrediensene. Bland mel, natron og salt. Du kan også legge til krydder om du ønsker det.

3. 
   

   
   Varm opp væsken. Ta vann eller kyllingbuljong (eller grønnsaker) til å koke over middels varme i en stor kjele eller gryte. Skru ned varmen når vannet eller buljongen er i ferd med å koke.
   • Væsken begynner å lage små bobler i bunnen av pannen. Når disse små boblene begynner å flyte på overflaten, er væsken i ferd med å koke, og du kan deretter senke varmen.
   • Hvis du lager kylling og ravioli, vil du først tilberede kyllingsuppen og legge melbollene i suppen i stedet for å varme opp væsken hver for dem.

4. 
   

   
   
   
   Bland kald melk eller isvann i melblandingen. Tilsett sakte den kalde væsken i melet, rør forsiktig. Deigen skal skummes mens den forblir luftig. Hvis det blir for flytende, legger du for mye vann eller melk, og du må tilsette litt mer mel.
   • Ikke rør deigen for mye. Dette kan tømme ut dumplings.

5. 
   

   
   Dypp deigen i den forvarmede væsken. Skjær små biter av deigen på størrelse med en skje og kast dem i væsken som bobler forsiktig. Forsikre deg om at du legger all deigen, da den fremdeles er kald.

6. 
   

   
   Kok over middels varme til kloppene er faste. Fortsett å koke ravioli i omtrent 15 til 20 minutter, eller til de er faste og faste i midten.
   • Dekk til pannen mens du steker for å sikre at dumplings koker jevnt. Det kan hende du må redusere temperaturen litt.
   • Når du tror at melbollene nesten er ferdig med matlaging, bør du ta en av de største raviolene ut av pannen og åpne den i to for å sikre at den er kokt.

7. 
   

   
   
   
   Ta melodiene ut av bålet og server dem. De fleste ravioli serveres i buljongen de er tilberedt i, så det er ikke nødvendig å ta dem opp av vannet eller buljongen du har brukt. Bare ta pannen ut av bålet og gjør deg klar til å servere dem.
   • Bruk en øse for å helle buljong og dumplings i individuelle boller.
   • Oppbevar restene i lufttette beholdere i kjøleskapet og varm dem på komfyren før servering.

Metode 2 Forbered asiatiske dumplings

1. 
   

   
   Få ingrediensene. Du kan kjøpe ekstrafint mel til dumplings i en asiatisk butikk, men dette er ikke obligatorisk. Du kan også prøve med kakemel som har en tendens til å være tynnere enn hjemmelaget mel.
   • Noen oppskrifter ber om å bruke vann i ferd med å koke, noen varmt vann og til slutt andre angir ikke temperaturen på vannet som kreves. Prøv forskjellige metoder og finn den som fungerer best for deg.

2. 
   

   
   Bland melet og vannet. Deigen til dumplings er tradisjonelt blandet for hånd, og ingrediensene måles ikke med ekstrem presisjon. Hvis du vil måle, telle 2 ganger mer mel enn vann, men det viktige er at deigen virker klissete. Hvis det er tørt, tilsett litt vann.
   • Legg melet i vannet og saltet i en salatbolle. Bland med en trespatel til den blir klebrig.
   • Fjern deigen fra bollen og elt den for hånd på en ren overflate (vær forsiktig hvis du bruker kokende vann når du berører deigen).
   • Fortsett å elte deigen til den er jevn.

3. 
   

   
   La deigen hvile. Når du har eltet ballen og fått en liten ball, la den sitte i 10 minutter. Dette vil hjelpe deigen til å få riktig ur og riktig konsistens for melene dine.

4. 
   

   
   Del deigen i 2 til 4 biter. Begynn med en av bitene og dekk resten av plastfilmen for å holde den fuktig. Dette gir deg nok tid til å tilberede melbollene uten å bekymre deg for deigen som kan tørke.
   • Du kan hoppe over dette trinnet når du er i stand til å forberede melene raskt, eller hvis du har hjelp til å fylle dem.

5. 
   

   
   Forbered en rull deig. Bruk en av deigbitene du klipper, rulle deigen til en puddingform ved å legge begge hendene på den og rulle den tilbake slik at den legger seg sakte fra midten. Rullen av deigen må ikke overstige 25 mm i diameter.

6. 
   

   
   Del hvert stykke deig i små biter. Disse brikkene skal ikke overstige 25 mm lange. Ved å gi alle deigbitene i samme størrelse, vil du få samme størrelse for alle melene dine.

7. 
   

   
   Flat hvert stykke for å lage en plate. Bruk hendene til å flate ut hvert deigstykke. Bruk deretter en kjevle sprinklet med mel for å få veldig fine deigskiver.
   • Den ideelle måten å flate dumplings-plater på er å få en litt tykkere plate i midten enn i kantene. Du kan gjøre dette ved å bruke mer trykk på kjevelen når du kommer til kanten av platen.

8. 
   

   
   Gjenta prosessen med resten av deigen. Gjenta denne prosessen til du har laget all deigen til plater. Hvis du har noen som kan hjelpe deg, kan du få dem til å begynne å fylle og lukke klumlene mens du fortsetter å forberede platene.

Metode 3 Fyll og kok asiatiske melboller

1. 
   

   
   Forbered eller kjøp kløende deigskiver. Du kan tilberede dine egne plater for dumplings (som forklart i de foregående avsnittene) eller kjøpe pasta-plater i en asiatisk butikk eller i de internasjonale produkter midt i supermarkedet.

2. 
   

   
   Velg pynt. Du kan fylle dumplings med alle slags fyll. Du kan tilberede vegetariske melboller eller fylle dem med kjøttdeig eller sjømat, avhengig av dine preferanser. De fleste ravioli er tradisjonelt fylt med en blanding av kjøttdeig og finhakket grønnsaker. Her er noen ideer:
   • kjøttdeig, kjøttdeig reker og malt kål;
   • hakket kål og gulrøtter i julienne;
   • hakkede reker, malt kål og koriander;
   • knuste poteter og sopp;
   • bær og sukker (for søte melboller).

3. 
   

   
   Fyll platene med ønsket fyll. Legg en liten mengde av ønsket fylling i midten av kløppene. Forsikre deg om at du har nok fyll til å fylle dem, uten å legge for mye for å lukke den lett. Du bør sannsynligvis legge mindre fyll enn du tror.

4. 
   

   
   Lukk dumplings. Brett kantene på hver kløe mot hverandre og klem dem mot hverandre. Forsikre deg om at det ikke er mel eller kjøtt på kantene som kan forhindre at kantene på ravioli klistrer seg. Kvis deigen godt på toppen, brett deretter delen du nettopp har klemt mot deg for å få en halvmåneform.

5. 
   

   
   Hold melbollene rå. Hvis du ikke spiser alle melene på en gang, er det bedre at du holder dem rå etter at du har tilberedt dem. Legg dem på et kakeark i fryseren til de er frosne, legg dem deretter i en stor frysepose eller en tett lukket boks. Det vil ikke være nødvendig å la dem tine når du vil koke dem senere.

6. 
   

   
   Forvarm pannen. Dumplings kan røre under matlaging. Når du har lagt dem i pannen, hell vann i pannen til den nederste tredjedelen av kloppene er nedsenket.

7. 
   

   
   Legg melbollene i pannen. De kan ta på hverandre mens du lager mat. Når de alle er i pannen, tilsett vann opp til 1/3 høyden på kløftene.

8. 
   

   
   Kok melbollene. Dekk pannen og stek på middels varme (eller høy varme) i omtrent 20 minutter. Sjekk kokingen for å forsikre deg om at ravioliene bader i vannet og tilsett litt mer vann hvis du ser at det er mer vann i pannen.
   • Sjekk undersiden av kløftene for å forsikre deg om at de ikke brenner.
   • Juster koketemperaturen om nødvendig.
   • Når deigen på toppen av dumplings ser ut til å være kokt, fjern lokket og la vannet fordampe under kokingen.
   • Stek undersiden av dumplings for en liten stund for å gi dem litt sprøhet, men ikke la dem brenne.
   • Hvis du tror at melbollene er klare, tar du en stor ravioli ut av pannen og åpner den i to. Sjekk temperaturen på fyllet med et kjøtttermometer for å sikre at kjøttet er gjennomstekt.

9. 
   

   
   Kok melbollene. Ellers kan du helle dem i en stor kasserolle fylt med kokende vann. Dette vil endre litt på deigen. Du kan prøve begge tilberedningsmetodene for å finne den du foretrekker mest.

10. 
    

    
    Server de varme dumplings. Hvis du har stekt undersiden av ravioli som de blir sprøere for, serverer du dem med det skarpe ansiktet på toppen. Server med en saus for å suge eller soyasaus.