Hvordan tilberede sommerfugl reker

Innhold

• stadier
• Metode 1 Kutting av toppen av rekene
• Metode 2 Å skvise bunnen av rekene

Du har gjester, og du vil endre presentasjonen av reker: du vil lage "sommerfugl reker" som du legger på grillen eller steker.Med dette originale snittet får du en raskere og mer homogen matlaging, og på serveringstidspunktet vil presentasjonen deres, således åpen, overraske mer enn en. Reker kan åpnes enten fra baksiden av dyret eller fra undersiden av magen. Dette siste kuttet er litt mer delikat og krever mer tid, men til slutt vil du ikke bli skuffet! Vi starter med trinn 1 som forklarer det første kuttet, så får vi se det andre.

stadier

Metode 1 Kutting av toppen av rekene

1. Vask rekene. Skyll rekene godt for å bli kvitt sanden og eventuell urenhet som du finner. Legg dem deretter i en container med is for å holde dem kalde så lenge du tilbereder dem.
2. Pynt rekene dine. I noen oppskrifter er denne operasjonen ikke nødvendig, men for denne må den gjøres. Å kutte til "sommerfugl" gjøres faktisk ved å hakke kjøttet. Når det gjelder halen, kan du enten forlate den eller ta den av. Det er bare et spørsmål om presentasjon. For å skallet rekene dine, fortsett som følger:
   • Fjern hodet for å starte (hvis du kjøpte dem hele selvfølgelig!)

     
     

     
     
   • Fjern de små benene festet til magen.

     
     

     
     
     
     
   • Deretter fjerner du ryggraden - generelt fjerner vi de utstikkende delene som er plassert under magen, rammen må komme alene (det er andre måter å gjøre).

     
     

     
     
   • Fjern eller forlat halen.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Fjern "vene" (faktisk fordøyelseskanalen!). Det er en svart glødetråd, grå eller brun, som kan sees veldig godt på baksiden av den avskallede reken. Denne venen må fjernes før du skjærer i en sommerfugl. Det er ganske enkelt: med en skarp, skarp kniv, kutt litt (over hele lengden) litt kjøttet som er over venen. Sistnevnte vil da vises i fri luft, og du vil ikke ha problemer med å fjerne den. Kast den i søpla.
   • Hvis venen går i stykker, fjern så mange deler som mulig, og skyll deretter under vann for å rengjøre grundig.
   • For små (men også store) reker, vet at det er redskaper du kan dyve!

4. 
   

   
   
   
   Bruk en kniv til å skjære kjøttet i to deler som vil forbli festet. For skjæring av sommerfugler bruker du den allerede laget linsen. Det er nok å utdype det fra hodet og gå mot halen. Den eneste forhåndsregelen som må tas er ikke å skjære kjøttet i to, det er nødvendig å åpne det for å lage slags "dailes" av sommerfugl (derfra navnet på kuttet!)

5. 
   

   
   Fjern nervesnoren. Den ligger på hele den ventrale delen av dyret. Det har et generelt grått utseende. Den kan spises uten problemer, men risikoen etter matlaging gir en underlig form til rekene dine. For å fjerne den, er det nødvendig å starte det fra hodet for å frigjøre det med en veldig skarp kniv, for deretter å fjerne den forsiktig for å vaske helt. Du kan deretter sette den i søpla.
   • Dette trinnet er ikke viktig hvis du steker reker, eller hvis du ikke har noe imot å spise denne delen fastere.
   • Denne operasjonen er litt mer delikat enn ekstraksjon av fordøyelsesvenen. Du må være veldig forsiktig med å stikke hull på kjøttet.

6. 
   

   
   Skyll rekene og hold dem kalde. Før dem raskt under en vannstråle for å skylle dem og legg dem deretter på en istid for å tilberede de andre rekene.

Metode 2 Å skvise bunnen av rekene

1. 
   

   
   Vask rekene. Skyll rekene dine godt for å bli kvitt sanden og eventuell urenhet som kan bli funnet. Legg dem deretter i en container med is for å holde dem kalde så lenge du tilbereder dem.
2. Pynt rekene dine. I noen oppskrifter er denne operasjonen ikke nødvendig, men for denne må den gjøres. Å kutte til "sommerfugl" gjøres faktisk ved å hakke kjøttet. Når det gjelder halen, kan du enten forlate den eller ta den av. Noen lar det være fordi det gjør det mulig å holde rekene når den er smakt, andre synes den ser pen ut på en tallerken. For å skallet rekene dine, fortsett som følger:
   • Fjern hodet for å starte (hvis du kjøpte dem hele selvfølgelig!)

     
     

     
     
   • Fjern de små benene festet til magen.

     
     

     
     
   • Fjern deretter ryggraden - generelt fjerner vi de utstikkende delene som er plassert under magen, rammen må komme alene (det er andre måter å gjøre)

     
     

     
     
   • Fjern eller forlat halen.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Fjern "vene" (faktisk fordøyelseskanalen!). Det er en svart glødetråd, grå eller brun, som kan sees veldig godt på baksiden av den avskallede reken. Selv om skjæringen din gjøres motsatt (dvs. under magen), er det nødvendig, spørsmål om smak og presentasjon, for å fjerne denne "vene". For å fjerne den er det ganske enkelt: med en skarp skarp kniv, kutt litt (over hele lengden) litt kjøttet som er over venen. Sistnevnte vil da vises i fri luft, og du vil ikke ha problemer med å fjerne den. Kast den i søpla. Skyll rekene for å fjerne alt rusk.
   • For små (men også store) reker, vet at det er redskaper du kan dyve!
   • Lentaille må være overfladisk, fordøyelsesvenen er i overflate av kjøtt.

4. 
   

   
   Fjern nervesnoren. Den ligger på hele den ventrale delen av dyret. Det har et generelt grått utseende. Den kan spises uten problemer, men risikoen etter matlaging gir en underlig form til rekene dine. For å fjerne den, er det nødvendig å starte det fra hodet for å frigjøre det med en veldig skarp kniv, for deretter å fjerne den forsiktig for å vaske helt. Du kan deretter sette den i søpla.

5. 
   

   
   Forsvinne sakte allerede gjort. Lag en dypere kutt med en veldig skarp kniv etter linjen som allerede er laget. Vær forsiktig så du ikke skjærer kjøttet i to. Du må bare åpne for å lage dagbøker med sommerfugl (der navnet på kuttet!)

6. 
   

   
   Skyll rekene og hold dem kalde. Før dem raskt under en vannstråle for å skylle dem og legg dem deretter på en istid for å tilberede de andre rekene.

7. 
   

   
   Den er klar! God matlyst!

• et dørslag for å skylle og tømme rekene
• en avskjæringskniv
• et skjærebrett