Slik lager du lett deilig blekksprut i pannen

Innhold

• stadier
• Metode 1 Skjær og klar en hel blekksprut
• Metode 2 Kok blekksprutringer
• Metode 3 Stek blekksprut i pannen

Selv om den har et rykte som en gourmetmat, er blekksprut lett å få tak i, billig og overraskende enkelt å tilberede og lage mat. Hvis minnet du har om blekksprut er trevlet, en første myk bit og en mat som er vanskelig å svelge, må du vite at det er flere måter å tilberede blekksprut på som er mye mer appetittvekkende enn den gummiaktige og overkokte versjonen.

stadier

Metode 1 Skjær og klar en hel blekksprut

1. 
   

   
   Du bør vite at hele solgte blekksprut er mye billigere og smaken er mye bedre enn den forkuttede versjonen. Det er mange deler av blekksprut som kastes når de tilberedes før de selges. Det kan virke litt ekkelt med det første, men å forberede en hel blekksprut krever ikke annet enn en skarp kniv og ikke være redd for å bli skitten.

2. 
   

   
   Klem blekksprut mellom øynene og kroppen og skille hodet fra pelsen. Dette er sannsynligvis den minst appetittvekkende delen av preparatet, men du blir kvitt det først. Hold blekkspruten fast ved kroppen (eller pelsen). Klem forsiktig delen over øynene og riv av tentaklene for å få to deler: hodet med tentaklene og pelsen.
   • Dette kan gå galt, så det er lurt å gjøre det over vasken hvis mulig.

3. 
   

   
   
   
   Skille hodet fra tentaklene ved å skjære under øynene. Kast øynene og hodet for å beholde bare tentaklene. Hvis du vil beholde blekket, som kan brukes i gryteretter eller pastaforberedelser, festes det over hodet i en sølvpose som inneholder en svart væske. Skille den fra resten av kroppen og tøm blekket i en bolle for senere bruk.

4. 
   

   
   Skill regningen fra tentaklene ved å klemme sentrum. Blekksprutens stive munn er midt i klyngen av tentakler. Se etter et lite nebb, på størrelse med et frø i bunnen av tentaklene. Den kan kuttes ved å klype den i retning av tentaklene.
   • Kutt de utstående tentaklene slik at de er omtrent like store og sett til side. De er klare til å bli tilberedt og servert.

5. 
   

   
   
   
   Riv av begge finnene. Du kan også redusere dem med en kniv, men å fjerne dem svekker huden helt, som må fjernes senere. Skyv finnene (som ser ut som vinger) og klyp dem deretter med tommelen og pekefingeren til du har et godt grep. Du kan da enkelt skille dem fra resten av kroppen.

6. 
   

   
   Fjern den stive delen av brusk eller fjæren innenfor blekksprut. Du bør finne den lett i blekksprutfrakken, langs magen, og den skal gli lett. Det kan bryte inne i blekkspruten, så ta deg tid til å se etter stive biter før du koker blekkspruten.

7. 
   

   
   Bruk baksiden av kniven din for å trekke ut de resterende innvollene fra blekksprut. Start på spissen, bruk baksiden av kniven din for å skyve det gjenværende skittet ut av pelsen. Hvis du har en eventyrlystne sjel, er det vanligvis lettere å gjøre det med hendene eller en skje og øse ut blekkspruten.

8. 
   

   
   Fjern membranen. Membranen, som har en ur nær gelen, er den lilla huden som dekker blekksprut. Klipp ut spissen av pelsen og bruk den til å slappe av huden før du tar den av. Hvis du har problemer, kan du skrape kniven langs huden, nesten som om du skjærer den forsiktig av. Skyll blekksprut med kaldt vann når du er ferdig.

9. 
   

   
   Skjær pelsen til ønsket form. Hvis du vil tilberede blekksprutringer, klipper du pelsen horisontalt for å få blekksprutringer. Andre måter å presentere blekksprut på, krever vanligvis kutting langs den ene enden av blekksprut, slik at den åpnes og skjærer seg og kutter små ruter.
   • Du kan også kutte kjøttet på blekkspruten slik at den koker raskere. Skjær tynne skiver på overflaten av kjøttet med kniven din slik at blekksprut er stripete.

Metode 2 Kok blekksprutringer

1. Tørk ringene dine med tørkepapir. Blekksprutringene er laget av tynne blekksprutringer. Hvis du begynner med blekksprutkroppen, tørker du den ganske enkelt og skjærer den horisontalt med en skarp kniv, og gjør sjømaten fra formen på et rør til halvringer før du koker.
   • 500 g blekksprut tilsvarer 250 g blekksprutringer, som vanligvis er nok for en person.

2. 
   

   
   Du kan dyppe blekksprut i karnemelk for å gjøre den mer mør og velsmakende. Dette vil også deilig steke blekksprutene dine, men du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke har tid. Du kan også lage din egen karnemelk hvis du ikke har den til disposisjon.
   • Bland en kopp kaffe med saften fra en stor sitron. Du kan også tilsette litt krydret saus for smaken.
   • La blandingen sitte i 4 til 5 minutter. Du skulle se ham tykne.
   • Dypp blekksprutringene i buttermilk-blandingen i 3 til 4 timer før du går videre. Fjern deretter ringene og tøm overskuddet.

3. 
   

   
   Bland en kopp mel, en teskje salt og en teskje pepper i en middels bolle. Du kan også tilsette andre krydder om du vil, for eksempel en teskje paprika, chilipulver eller cayenne. Bland blandingen godt.

4. 
   

   
   Dekk blekksprutringene med melblandingen. Dekk ringene slik at de er helt dekket med mel. Det anbefales å gjøre det litt etter litt, og det vil helt sikkert være nødvendig at du tilsetter mel hvis det manglet.

5. 
   

   
   Varm en halv liter olje over middels eller høy varme på komfyren. Det kan hende du må legge til en til to kopper vegetabilsk olje slik at den nesten dekker ringene når du lager mat. Hvis du har et termometer, må du varme opp oljen til 180 ° C. Du kan også bruke et stekesett satt til 180 ° C. Hvis du ikke har et termometer, vent til oljen begynner å flimre.

6. 
   

   
   Kok blekkspruten i små partier til den er gyldenbrun, 2 til 3 minutter. Snu ringene når de er tilberedt, og fjern dem deretter fra oljen når kjøttet under brødsmulene ikke lenger er blankt eller gjennomskinnelig. Forsikre deg om at pannen ikke er overfylt, legg nok ringer til å fylle bunnen av pannen uten å berøre eller overlappe hverandre. Hvis du tilsetter for mye, vil den redusere temperaturen på oljen drastisk og gi calamari for fett eller ikke veldig presentabel.
   • Hvis du vil at blekksprutringene skal være sprøere mens de er myke inne, forvarm oljen til 200 ° C og stek i 1 minutt eller et halvt minutt.

Metode 3 Stek blekksprut i pannen

1. 
   

   
   Blekkspruten stekt i en panne og servert med saus er perfekt for et deilig måltid på farten eller en forrett. Blekksprut trenger ikke å tilberedes i 30 til 45 sekunder, og den myke, søte smaken smelter sammen med mange krydder. Begynn med rene tentakler og blekksprutkroppen flatt ut og skjær i små firkanter.

2. 
   

   
   Varm en halv spiseskje olje i en stekepanne over middels eller høy varme. Oljen skal være varm nok til at blekkspruten koker raskt. Å forlate blekkspruten i oljen for lenge ville gjøre den stiv og gummiaktig.

3. 
   

   
   Kok urtene i oljen i 1 til 2 minutter. Urter er små grønnsaker og urter som vil myke opp i varmen og brukes i alle verdens kjøkken. Kast dem i den varme oljen og gi dem noen minutter å varme opp før du tar dem ut av bålet. Noen gode ideer (oppført i henhold til calamari du koker) inkluderer:
   • 1 eller to hvitløksfedd, hakket
   • ¼ kopper hvit terninger terninger
   • ⅓ kopp varmt paprika kuttet i terninger

4. 
   

   
   Tilsett en liten del blekksprut og la koke i 30 sekunder. Ikke fyll på langpannen, da dette vil føre til at temperaturen synker for raskt og dermed ødelegger kokeprosessen. Plasser nok blekksprut slik at de har nok plass til å bevege seg og rør ofte. Hvis du har en stor panne, bør en hel blekksprut være perfekt.

5. 
   

   
   Tilsett krydder og rør hvert 10. til 25 sekund før du fjerner det fra varmen. Blekksprut må koke til den når en hvit farge (og ikke lenger gjennomskinnelig eller delvis gjennomsiktig). Tilsett krydder og bland alt før servering umiddelbart. Du kan blande den med pasta eller bare spise den som den er. Prøv også:
   • 1 ss soyasaus og en håndfull hakket koriander
   • 1 klype salt, svart pepper og sitronsaft
   • salt, svart pepper og blekksprutblekk