Hvordan rippe en kake

Innhold

• stadier
• Del 1 Klargjør deigen
• Del 2 Skjær sperrene
• Del 3 Rioler pai

Rioler (dekorere en kake med kryssede deigstrimler) en kake er mye enklere enn du forestiller deg, men du vil imponere vennene dine ved å servere dem en kake dekket med barriaux (De kryssede deigstrimlene, dette ordet og denne dekorasjonsmetoden er fra Berry). Hvis du har barn, vil de gjerne hjelpe deg med å rive kaken din!

stadier

Del 1 Klargjør deigen

1. 
   

   
   Kjøp pai deig. Hvis du ikke har nok tid til å tilberede deigen selv, kan du kjøpe deig på et stort område. Velg butterdeig eller kort kringle som er klar til å rulle ut.

2. 
   

   
   Still inn mengden deig. Barriaux lager du hjemme, men du må kjøpe dobbelt så mye deig som å lage en byggfri kake. Hvis formen din er 30 cm i diameter, trenger du 2 depressors (en dråpe er et stykke deig utvidet ønsket tykkelse) ca 40 cm.

3. 
   

   
   Ta med en meter syerske. Mål diameteren på kakeplaten din ved hjelp av en syerske meter eller målebånd. Barrialene dine skal være minst like lange som kakeplatenes diameter.

4. 
   

   
   
   
   Form deigen. Begynn med å skille ut deigen din ved å lage to baller med samme diameter, og lag deretter en sirkulær dråpe med en diameter som er større enn formen din med en deigkule, fordi deigen må overskride litt av kanten på paien. Gå for det (ordne deigen i pai pan) deig.
   • For å lage en depresjon med letthet, plasser deigen i kjøleskapet i en kort periode for å avkjøle den.

Del 2 Skjær sperrene

1. 
   

   
   Lag en andre lav. Lag en ny dråpe på et stort ark pergamentpapir Fleuree (Dekket med en liten mengde mel) denne gangen med en rektangulær form. Denne dråpen skal være omtrent 3 mm tykk og lengden på rektanglet skal være minst lik diameteren på kakeplaten din.
   • Ved å lage en rektangulær dråpe, vil det være lettere for deg å klippe samme lengde av sperre enn å lage en sirkulær dråpe. Du kan tilberede en terte med hjelp av klipp (deigen faller).
   • Ikke glem å blomstre laken med pergamentpapir før du legger deigen på den for å få en dråpe med en kjevle.

2. 
   

   
   
   
   Ha en regel. Vask en linjal med varmt vann og såpe og tørk den grundig med en klut. Regelen vil tillate deg å kutte rettlinjet barriaux og ha samme bredde.

3. 
   

   
   Still bredden på sperrene. Ved å kutte fine barriques (fra 1 til 1,5 cm), må du plassere mer barriaux på paien din enn ved å kutte store sperre (1,5 cm til 2 cm). Fine sperrer vil også være mindre i avstand. Hvis dette er første gang du lager en pai med sperrer, er det best å kutte store sperre.

4. 
   

   
   Mål bredden på sperrene. For å smøre kaken din harmonisk, må Barriaux ha samme bredde. Plasser linjalen på lengden i bredderetningen, mål for eksempel 1,3 cm fra enden av høyre og gjør et lite snitt på stedet der du må skjære deigen. Fortsett slik til du kommer til den andre enden av høsten.

5. 
   

   
   Kutt sperrene. Skjær opp samme bredde av barrikader (f.eks. 1,3 cm) i dråpen din (i retning av lengden på konditorrektangelet) ved hjelp av en kjevle, en deigkutter eller en skarp kjøkkenkniv. hjelper deg med å styre slik at de er rette.
   • Hvis du bruker en kjevle for å skjære ut sperrene, bør rulettbladet være glatt, fordi du bruker en riflet knivhjul for å gjøre barriellene dine rette.

6. 
   

   
   Juster regelen din. Legg linjalen foran hvert snitt du har laget og klipp rett sperrer uten å nøle. Fortsett til du har kuttet hele deigen.

7. 
   

   
   Ta en stekeplate. Løft forsiktig laken med bakepapir som burrene dine er plassert på og legg på en bakeplate. Plasser deretter stekeplaten i kjøleskapet. Sperrene vil være lettere å håndtere når de har avkjølt seg litt.
   • For å pynte desserten din, tilsett noen få ingredienser til midten av paien. På denne måten vil ikke sentrum av paien falle, og desserten din vil se mye finere ut.
   • Du kan nå forvarme ovnen din på middels varme mens du legger sperrene på den pene kaken.

Del 3 Rioler pai

1. 
   

   
   Åpne kjøleskapet ditt. Ta ut stekebrettet som burrene er plassert fra kjøleskapet. Legg stekeplaten på arbeidsflaten ved siden av paien din.

2. 
   

   
   Plasser sperrene på paien. Begynn med å plassere sperrene horisontalt på kaken. La et mellomrom mellom 0,5 og 2 cm mellom barriaux. Hvis dette er første gang du gjør dette, må du la en stor plass, fordi jo mindre plassen er, desto vanskeligere vil det være for deg å flette inn sperringene.
   • Behandle presentasjonen av desserten din ved å la det samme mellomrommet mellom alle sperringene. Hvis du for eksempel bestemmer deg for å plassere dem med 1 cm, må du legge igjen et mellomrom på 1 cm mellom alle sperrene du plasserer horisontalt og alle sperrene du plasserer vertikalt på kaken.

3. 
   

   
   Flett inn sperrene. Brett nå den første (nærmest deg) stangen som du har lagt horisontalt til venstre, slik at den høyre enden hviler på utsiden av formen. Ikke berør sekundet og brett den tredje mot venstre osv. Sentrum av kaken må nå delvis avdekkes. Ta deretter en ny barriau og legg den vertikalt midt på kaken.

4. 
   

   
   Brett ut sperringene. Brett ut alle sperrene du tidligere har brettet ved å føre dem over barriau du har plassert loddrett.

5. 
   

   
   Brett de jevne sperrene. Brett nå alle de horisontale stengene som du ikke har brettet ut forrige gang (den andre, den fjerde, den 6. osv.) Til venstre slik at enden stikker ut av formen og sett deretter en andre barriere vertikalt til høyre for den første.
   • La det samme mellomrommet mellom de to vertikale barrikadene som plassen du la igjen mellom de horisontale barrikadene.
   • Brett ut de jevne horisontale sperrene og fordel dem på kaken.

6. 
   

   
   Brett de merkelige sperrene. Gjenta de odde grensene (1., 3., 5. osv.) Til venstre uten å bevege de andre. Plasser en ny stolpe vertikalt ved siden av forrige stolpe og brett ut de horisontale sperrene. Fortsett slik til du kommer til høyre ende av formen.

7. 
   

   
   Brett de merkelige sperrene til høyre. Avslutt avgrenser sperrene ved å brette de rare fatene til høyre, legg til en barriau vertikalt til venstre for barriauen som er plassert vertikalt i midten av paien. Brett de odde barrialer ut og brett de jevne sperrene. Fortsett å gjøre dette til du er ferdig med å gni kaken.

8. 
   

   
   Klype deigen. Hev deigen som stikker ut av formen mot innsiden av formen. Klyp et stykke deig nederst til høyre på formen mellom tommelen og pekefingeren og danner en "V". Fortsett på denne måten ved å gå rundt formen for å lage en kruset flensformet "krage".

9. 
   

   
   Klipp utklippene. Klipp utklippene som stikker ut av formen din med en skarp kjøkkenkniv eller med en kjevle.

10. 
    

    
    Ha en skål. Bland ett helt egg med en spiseskje (15 ml) melk i en bolle og tilsett en sjenerøs klype sukker (dette er valgfritt). Coat overflaten av kaken din med denne blandingen ved hjelp av en kjøkkenbørste. Plasser kaken din i ovnen og kos deg med familie eller venner.