Hvordan fange savnet kaker

Innhold

• stadier
• Metode 1 Snu en kake som ikke har blåst opp
• Metode 2 Fang en kake uten å holde
• Metode 3 Fang en brent eller tørr kake
• Metode 4 Demoulding og skjæring av en kake

Å lage en kake er en utfordring i seg selv. Tilberedningen av deigen, valg av ingredienser, koketid og dekorasjon er alle parametere som bestemmer smak og visuelle kvaliteter. Uansett hvilket nivå du har på konditorivarer, kan det hende du savner en oppskrift og får en kake hvor ur, utseende eller smak ikke tilfredsstiller deg. I dette tilfellet kan du prøve å fange den, skjule ufullkommenhetene eller gjøre den til en annen dessert.

stadier

Metode 1 Snu en kake som ikke har blåst opp

1. Forleng matlagingen om nødvendig. Etter slutten av den anbefalte steketiden, åpner du ovnsdøren og dypper ned et knivblad i hjertet av kaken. Hvis deigrester sitter fast på den når du tar den ut, forlenger du kokingen i ytterligere fem til ti minutter. Sjekk igjen at kaken er ferdig tilberedt. Gjenta om nødvendig operasjonen, vær forsiktig så du ikke brenner den. Vær oppmerksom på at denne teknikken bare er gyldig for kaker som krever hjertebaking, for eksempel surdeigkaker eller lagdelt kakebunn.

2. 
   

   
   Form popkaker. Disse bakverkene er inspirert av lollipops, og er perfekte for å transformere en kake som ikke har oppblåst. Når den er avkjølt, smuldre den så fint som mulig i en bolle. Legg til en klar-til-bruk glasur blanding utarbeidet av deg. Bland for eksempel mascarpone og melis. Bland for hånd eller med en slikkepott til du får en tilstrekkelig myk og jevn pasta til å bearbeides. Plasser tilsvarer en spiseskje med forberedelse i håndflaten og form en vanlig ball. Rull den deretter til revet kokosnøtt, pralin, kakaopulver eller melis. Du kan også strø sjokoladekuler eller sukkerpynt.
   • For å belegge deigkulene dine, stikker du dem på tre- eller plaststenger og kast dem deretter i smeltet sjokolade. Plasser din popkaker avkjøl for å lage et skarpt belegg.
   • Denne teknikken kan også tillate deg å fange en kake som du har kokt for lenge.

3. 
   

   
   
   
   Gjør kaken din til en elegant kuppel. Hvis kaken din er flat og ikke veldig presentabel, kan du lage en fylt kuppel. For dette, skjær den i to like tykkelser for å få tynne og fleksible lag. Dobbelt bunnen og sidene av en salatbolle med strekkfilm, slik at den stikker ut fra kantene på beholderen. Legg et lag kake i bollen og press den mot sidene av beholderen slik at den får form. Ideelt sett skal kantene på kjeksen ikke stikke ut av bollen, noe som vil gjøre det lettere å lukke kuppelen. Hvis dette ikke er tilfelle, kutt ut overflødig kake. Tilbered en fylling som smørkrem, ganache, mousse eller konditor. Pynt kaken til du kommer til kantene på laget av deig. Avslutt med å lukke kuppelen med det andre laget av kjeks.
   • På slutten av samlingen må kuppelen din være helt inne i bollen. Bare strekkfilmen må overskride. Kutt om nødvendig overflødig deig.
   • Plasser kaken din i kjøleskapet i noen timer for å fryse strukturen. For å unmold, vri bollen over et brett og trekk forsiktig i strekkfilmen. Dekorer kuppelen din med sukkerpynt, dekk den med glasur eller toppet med smeltet sjokolade. Du kan deretter sette den tilbake i kjøleskapet for å lage et skarpt deksel.

4. 
   

   
   
   
   Lag en hjertefylt kake. Hvis midten av bakeriet ditt har kollapset i stedet for å hevelse eller kollapset når du forlater ovnen, kan du gjøre det om til en konfektbolle. Is kaken din ved å følge lettelsene og fyll den sentrale hulen med karameller, marshmallows, tørket frukt, kandert frukt eller små sjokolader. Du kan også velge en overraskelseskake. Grav en brønn i midten av kaken ved å fjerne deigen med en skje. Fyll den med konfekt og lukk med deigen du har fjernet. Dekk kaken med en tykk frosting.
   • Du kan erstatte konfekt med mousse, ganache, vaniljesaus eller curd med sitron. Fyll i hula av kaken og lag en glasur. Server tilberedningen din som en dessert eller etter smak.

5. 
   

   
   Lag en iskremkake. Hvis bakverket ditt har hengt, kan du gjøre det til en revidert norsk omelett. Fyll det hule hjertet av kaken med litt smeltet is og glatt den til et vanlig lag. Plasser forberedelsene dine i fryseren i omtrent tretti minutter. Dekk deretter kaken med et frostingpreparat eller marengs.
   • Avhengig av din smak, fyll på iskremen med pisket krem ​​og pynt med noen maraschino-kirsebær.

Metode 2 Fang en kake uten å holde

1. 
   

   
   Forbered a bagatell. Denne desserten av engelsk opprinnelse kombinerer en bløtkake, frukt og krem ​​montert i lag. Det er derfor ideelt å gjenvinne en kake som smuldrer eller har ødelagt formen. Ha noen biter i en bolle bagatell. Alternativt kan du bruke en klar beholder eller individuelle ramekins. Hell om noen dråper brennevin som kirsebær hvis du ønsker det. Slipp rød, gul eller eksotisk frukt i henhold til hva du har. Topp med et sjenerøst lag vaniljesaus, smørkrem, mousse eller kremfløte. Hvis du har nok ingredienser, lager du et nytt lag ved å stable biter av kake, frukt og fløte. Avslutt med å lage desserten med et lag kremfløte. Du kan tilpasse den ved å legge gelé terninger til frukt, tørket eller kandisert frukt, pistasjnøtter eller sjokoladebiter.
   • Behandle finishen på din bagatell å lage en dessert så god som vakker. Du kan planlegge en glasur eller strø dekorasjoner på et glatt lag med kremfløte.

2. 
   

   
   Skjul ufullkommenheter med frosting. Hvis overflaten på kaken har små hull eller små sprekker, må du fylle dem med en glasur plassert i et tynt lag. La det stivne ved å plassere kringle i kjøleskapet i noen minutter, og glasur kaken. Hvis sprekkene er dypere, kan du redusere eller til og med lukke dem takket være frostingen. For dette må du fylle prepareringssprekker og trykke kantene mot hverandre. Masker deretter ufullkommenhetene ved å dekke hele kaken med et tynt lag av samme blanding. La den herde og påfør deretter en tykkere glasur.
   • Du kan skjule de viktigste ufullkommenhetene med et forberedelsesmiddel som en ganache, smørkrem, syltetøy eller spredning. La den avkjøles i cirka 15 minutter og iskaken.
   • Forberedelsene til glasur er generelt veldig søt, så pass på å begrense mengden, da kaken blir motbydelig.

3. 
   

   
   Vend kaken. Hvis overflaten på konditoren er sprukket, kan du ganske enkelt slenge av og snu den. Den delen av kaken som er i kontakt med formen er faktisk flat, glatt og fast. Det er en ideell base for frosting og dekorasjon. I kontrast kan bunnen av kaken, som var toppen av kaken, smuldre. Likevel skal den stabilisere seg under effekten av sin egen vekt.
   • Hvis overflaten på kaken danner en støt eller har lettelser, kutt den på forhånd. Merk markører med en kniv rundt kanten av kaken slik at snittet er skarpt og jevnt. Skrap overflødig smuler og vend kaken over. Den skal være stabil og enkel å jobbe.

4. 
   

   
   Lag sjokoladestenger. Smelt mørk sjokolade, hvit eller melk. Rens en stekeplate og doble den med pergamentpapir. Hell den smeltede sjokoladen i et tynt lag og la den stivne i omtrent 30 minutter. Smuldre kaken og legg den på sjokoladen. Lag et tynt, vanlig og kompakt lag ved å trykke med fingrene eller håndflatene. Dekk til med smeltet sjokolade og la avkjøle. For å smake på tilberedningen din, bryt den i biter eller skjær den i firkanter eller rektangler.

Metode 3 Fang en brent eller tørr kake

1. 
   

   
   Fjern de brente delene. Å bake en kake er et av de mest komplekse trinnene å mestre. Avhengig av formen og ovnens kvalitet, kan det hende at bunnen og den ytre sirkelen av kaken blir brent mens hjertet bare er kokt. I dette tilfellet må du bryte kaken på et stativ og kutte de skadede områdene uten å strømme på dem som ikke er det.
   • Hvis kaken ganske enkelt har blitt brunet, kan du bare skrape de overkokte områdene med kniven. På den annen side, hvis bunnen eller kantene er brent, kutt dem ærlig.

2. 
   

   
   Bløt kaken med litt sukker sirup. Dette preparatet kan gi en myk tid til en tørr kake eller overkokt. Sukkersirupen tilberedes ved å varme opp en blanding av vann og sukker i like store deler. Kok opp vann i en kjele. Senk varmen og hell sukkeret. Rør til helt oppløst og la sirupen avkjøle. Avhengig av din smak, smak den med noen dråper flytende vaniljeekstrakt, brennevin eller rom. Dypp deretter kjeksen med sukker sirup. For å unngå å lage smuler, slipp den med små penselstrimler eller hell den direkte på kaken på slutten.
   • Hvis kaken din er spesielt tørr, bor du små hull med en gaffel. Sirupen kan infiltrere og suge deigen ytterligere.

3. 
   

   
   Balanser en tørr kake med frukt eller pynt. Disse elementene gir fuktighet og kan dermed gjenopprette en myk ur til kaken. Du kan fylle den med et preparat som en konditor, en mousse eller en frukt syltetøy. Du kan også velge en smørkrem glasur, en sjokoladeglasur eller en fruktdekorasjon. Hvis kaken din er spesielt tørr, kan du kombinere disse løsningene.
   • For å stappe en kake, skjær du den i to like store lag og fyll fyllet mellom lagene med kjeks.

Metode 4 Demoulding og skjæring av en kake

1. 
   

   
   Fjern kaken med en kniv. Hvis kaken din er limt på formen, skyver du knivbladet langs sidene av beholderen. Rist deretter pannen for å løsne kringle. La kaken avkjøle i cirka femten minutter før den tømmes ut.
   • Hvis kaken din ikke kommer ordentlig av eller går i stykker, gjør du den om bagatell, inn kake spretter eller i sjokoladebarer.

2. 
   

   
   Nivå en kake med en uregelmessig overflate. For å lage en lagdelt kake eller for å lage en jevn glasur, må overflaten på konditoren din være flat og jevn. For dette, kutt det ved å ta det laveste området som referanse. Kaken din vil være perfekt flat og kan enkelt bearbeides.

3. 
   

   
   Legg kaken i kjøleskapet. Hvis kaken din går i stykker når du skjærer den, legg den i kjøleskapet i omtrent 30 minutter. Hun burde være flinkere til å kutte.

4. 
   

   
   Present og smak bakverket ditt. Hvis kaken din ser ut til å være en fiasko med det første, gjør den til en original kreasjon i stedet for å kaste den bort eller starte den på nytt.

• Hvis du skjuler ufullkommenhetene i kaken din med en glasur, planlegg et preparat som er tykt nok. Hvis det ser flytende ut, rør du melis gradvis inn under omrøring til ønsket konsistens. Lager du sjokoladepris, kan du tykne blandingen med kakaopulver. Sørg for å homogenisere preparatet perfekt for å unngå klumper.
• Hvis du baker en kake for gjestene, bruk originalitet for å gjøre fiasko din til en smak og visuell suksess. Presenter dem stolt din skapelse!