Hvordan lage en poha (indisk rett)

Innhold

• stadier
• Metode 1 Lag en poha til frokost
• Metode 2 Variasjoner

Poha er en enkel, men hjertelig rett til frokost eller brunsj. Han er fra Nord-India. Også kjent som "aloo poha", og er laget av tørket ris, poteter, løk og krydder. Det er en enkel og rask oppskrift å tilberede når du har alle ingrediensene. "Poha" kommer fra et marathisk ord som betyr "risflak". Dette kan være den eneste ingrediensen du finner i en spesialforretning med indiske produkter. De angitte mengdene lar deg lage en hovedrett til 4 personer.

stadier

Metode 1 Lag en poha til frokost

1. 
   

   
   Skyll 200 til 300 g risflak med vann og suge i 2 til 3 minutter. De vil være klare når du kan knuse dem lett mellom fingrene. Dermed vil de lettere ha en tendens til under matlagingen. Det er ikke nødvendig å la dem trekke i lang tid.

2. 
   

   
   Mikrobølgeovn 225 g poteter terninger i 2 minutter. Poteter tar normalt lang tid å steke, men hvis du forkoker dem, vil interiøret koke delvis, noe som reduserer steketiden. Potet terningene dine skal måle omtrent 1,5 cm på hver side.

3. 
   

   
   Fjern vann fra risen. Hell risen i en kjøkkenantydning og klem den forsiktig med fingrene for å fjerne overflødig vann. Overfør deretter risen i en bolle og reserver den.

4. 
   

   
   
   
   Varm en teskje olje i en wokpanne eller kasserolle. Hvis du har en wok, bruk den helst. Imidlertid vil en klassisk panne gjøre jobben også.
   • Du vil vite at kjelen er varm nok når røyk svakt kommer ut av veggene.

5. 
   

   
   Legg en teskje sennepsfrø i oljen til de surrer. Bønnene skal begynne å "danse" og sizzle 25 til 30 sekunder senere. På dette tidspunktet kan du legge til andre ingredienser.
   • Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, legger du til potet terningene på dette stadiet.
   • Hvis du vil legge til en dash med foetida til parabolen din, gjør du på dette punktet i oppskriften.

6. 
   

   
   Hakk en liten løk og 1 eller 2 grønne paprika og hell i pannen. Tilsett også terningkastene som tidligere er kokt i mikrobølgeovnen. Bland godt og kok i 2 til 3 minutter til lognon blir gjennomsiktig.

7. 
   

   
   
   
   Tilsett de 4 karribladene, krydderne, 65 g peanøttene og ½ ts sukker. Tilsett alle de andre ingrediensene bortsett fra koriander og sitron og bland igjen. La det småkoke et minutt eller to. Sjekk at potetene er kokte før du går videre til neste trinn. For dette bør du være i stand til å enkelt skyve en gaffel eller en tannpirker inn i en av dem.
   • For krydder, start med en klype salt, ¾ teskje gurkemeie. Tilsett deretter karripulver, garam masala (stekt krydderblanding), chilipulver og hvitløk i pulverform etter din smak.

8. 
   

   
   Tilsett risen og bland ingrediensene godt. Stek på svak varme til pohaen er varm og klar til å serveres.

9. 
   

   
   Pynt med koriander, hell sitronsaften på fatet og server den varm. Selv om sitron og koriander er valgfrie, er de veldig gode med denne retten som gir smak og friskhet. En skikkelig godbit for smaksløkene!

Metode 2 Variasjoner

1. 
   

   
   Vet at pohaen lett kan tilpasses og egner seg til mange varianter. Denne oppskriften er relativt enkel og gir derfor litt fleksibilitet med hensyn til ingrediensene som kan tilsettes. I henhold til din smak kan du, bortsett fra lognon, legge til en eller flere av ingrediensene nedenfor:
   • 3 fedd grønn kardemomme,
   • 1 teskje malt eller nyskåret ingefær
   • ½ ts chilipulver,
   • en klype dasa foetida (dette krydderet er tilgjengelig i indiske butikker),
   • ½ ts garam masala (stekt krydderblanding).

2. 
   

   
   Stek potetene på forhånd for å lage en "batata poha". Denne oppskriften gir en liten sprø lapp til retten som harmonerer godt med peanøtter. Stek de terningkastede potetene i ½ ss mer olje, og før de blir en lys gylden farge, tilsett sennepsfrøene. Fortsett oppskriften normalt.
   • Ikke kok potetene helt før du fortsetter, da de vil fortsette å koke med krydderne.

3. 
   

   
   Tilsett 80 g kikerter for en mer konsistent rett. Kikerter, kalt "chana" på indisk mat, settes i pannen før løken og gir en fin gullbrun farge på retten. Noen mennesker mener at kikerter er avgjørende for å lage en god poha.

4. 
   

   
   Prøv å tilsette 150 g erter til en vegetarisk poha. De fleste tradisjonelle poha-oppskrifter bruker ikke grønnsaker. Imidlertid har noen moderne kokker begynt å innlemme forskjellige varianter av grønnsaker fra hele verden i denne retten og oppnår eksepsjonelle resultater. Ertens delikate søte smak og den raske koketiden gjør den til en perfekt ingrediens å tilsette pohaen.
   • Prøv å tilsette 100 g terninger tomater rett før servering.

5. 
   

   
   Server din poha med litt naturlig yoghurt for å motvirke de krydret effekten av en veldig varm rett. Dette lille tipset til frokost kombinerer perfekt den salte / krydret kombinasjonen. Legg til en god spiseskje yoghurt i fatet ditt hvis du synes det er for krydret eller legg til en terte.