Hvordan tilberede en Cæsarsalat

Forfatter: Eugene Taylor

Opprettelsesdato: 8 August 2021

Oppdater Dato: 22 Juni 2024

Hvordan tilberede en Cæsarsalat - Guider

Innhold

stadier
Del 1 Forberede vinaigrette
Del 2 Tilberede salaten
Del 3 Lage krutonger
Del 4 Mulige variasjoner

I denne artikkelen: Forbered vinaigretteLagg for salaten Gjør krutongerVariasjoner mulig13 Referanser

Cæsarsalaten er ikke en uten krydder. Du kan bruke en vinaigrette kjøpt i et supermarked, men ingenting kan erstatte en hjemmelaget vinaigrette med ferske råvarer. Det er enkelt å tilberede en Cæsarsalat og vinaigrette, og du kan innlemme andre ingredienser som kylling for mer originalitet.

stadier

Del 1 Forberede vinaigrette

Knus deigen og deigen med en gaffel i en bolle. For mindre krydder, bruk ferske ansjos marinert i olje. Tøm 2 til 4 danchofileter og skjær dem før du tilsetter hvitløken.
- Du kan tilberede krydder dagen før og holde den nedkjølt i en flaske eller krukke.
Tilsett resten av ingrediensene. Tilsett olje, revet ost, eddik, sennep, salt, pepper og Worcestershire-saus og bland med en visp eller gaffel. For en sitronsaus, bytt ut den hvite eddiken med sitronsaft som er ferskpresset.
Rør inn majonesen gradvis. Bland til du får en kremet vinaigrette. For en mer tradisjonell krydder, bruk eggeplommer i stedet for majones. Vær imidlertid oppmerksom på at det å spise rå egg utsetter deg for en høyere risiko for matforgiftning.
- For å gjøre rå egg tryggere: la dem småkoke i kokende vann i 1 minutt, og før dem deretter under kaldt vann. Knekk eggene og skill eggeplommen fra den hvite.
Smak på din vinaigrette. Tilsett salt, pepper, eddik eller sitron om nødvendig. Krydre etter smak, noen foretrekker en vinaigrette salte smak, andre syrligere. Legg vinaigrette til side når du er klar.

Del 2 Tilberede salaten

Skjær foten på salaten og fjern bladene. Fjern bladene forsiktig en etter en. Kast falmede eller skadede blader.
- For en mer tradisjonell Cæsarsalat, bruk et romaine salathjerte. Dette er salaten som brukes i den opprinnelige oppskriften fordi du ikke trenger å skjære bladene i mindre biter.
Vask og klem salaten. Skyll bladene, en etter en, under kaldt vann for å fjerne skitt og urenheter. Rist bladene og la dem tørke på papirhåndklær eller bruk en salatspinner.
- Hvis salaten ikke er tørr under trening, vil ikke vinaigrette spre seg jevnt over salatbladene.
Skjær salaten i små biter. Stabla bladene, kutt en gang i lengden, og skjær deretter i bredden for å få biter på omtrent 5 centimeter.
- Hvis du har brukt salathjerte, kan du hoppe over dette trinnet.
Legg salaten i en bolle. Du vil blande salaten din i denne salatskålen, så pass på at størrelsen er tilstrekkelig. Hvis du planlegger å legge til ingredienser, bør du vurdere dette i ditt valg av salatbolle.
Legg parmesanost og krutonger i salatskålen. Begynn med å integrere 25 gram parmesanost og 75 gram krutonger i salaten din. Du kan deretter justere mengdene etter dine preferanser.
- Hvis du ikke har parmesan, eller du ikke liker denne osten, kan du bytte den ut med en annen ost, som for eksempel Romano.
- Du kan tilberede dine egne krutonger selv. Klikk her for å finne ut hvordan.
Tilsett vinaigrette rett før servering. Dose i henhold til dine preferanser. Vær imidlertid oppmerksom på at folk flest liker at det er nok dressing til å dekke bladene, men ikke for mye til å ha ingen bandasje i bunnen av salatskålen.
- Hvis du legger til bandasjen for tidlig, mykner krutongene.
- Hvis du forbereder salaten din på forhånd, må du oppbevare salaten og krydre separat i kjøleskapet.
Bland salaten til den er helt dekket med vinaigrette. Bruk salattang for å blande alt lettere. Fang bladene i bunnen av bollen og før dem på toppen av retten. Slipp dem forsiktig og begynn på nytt til alle bladene er dekket med vinaigrette.
Server salaten. Når salaten er krydret, må den serveres så snart som mulig for å unngå myking. Hvis du serverer salaten din til gjestene, kan du tilberede individuelle porsjoner, presentasjonen din vil se mer ryddig ut.
- Legg til et par skiver sitroner under trening for å forbedre presentasjonen.

Del 3 Lage krutonger

Forvarm ovnen til 230 ° C (termostat 7). Sett krutongene dine i ovnen 30 minutter før servering. De vil trenge litt tid på å kjøle seg ned.
Skjær brødet og fjern skorpen. Begynn med å skjære brødskiva i to, og skill deretter smulene fra skorpen. Forsøk å holde brødet i god stand. Fjern skorpen vil gi krutongene en bedre tid og gi en mer homogen tilberedning.
Skjær brødet i terninger omtrent 60 mm brede. Begynn med å skive brødet, stable skivene og skjær dem i mindre biter.
Smelt smør. Du kan bruke komfyr eller mikrobølgeovn. Vær forsiktig så du ikke overopphetes smøret for å forhindre at det blir brunt.
Bland det smeltede smøret og olivenoljen i en salatbolle. Legg først det varme smøret i bollen og tilsett olivenoljen. Bland med en gaffel. Forsikre deg om at bollen er stor nok til å holde i alle krutonger.
Legg krutongene i salatskålen og bland. Bruk salattang for å fange krutonger i bunnen av salatskålen og ta dem til toppen, som for å blande en salat. Fortsett å blande til alle krutonger er gjennomvåt med smør og olje.
Krydre krutongene. Tilsett salt, pepper og cayennepepper i salatskålen og fortsett å blande krutongene for jevn fordeling.
Del krutongene på et stekebrett ca 30 cm med 40 cm. Fordel krutongene over et enkelt lag. Hvis du ikke har nok plass på tallerkenen din, må du ikke stable dem. Bruk en annen tallerken eller kok inn flere ganger.
Sett krutongene i ovnen. Stek i 10 minutter eller til krutongene er gyldenbrune. Når de er tilberedt, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle. Legg dem til salaten.

Del 4 Mulige variasjoner

Tilsett grillet kylling til en kylling Caesar salat. Ta 500 gram kyllingdescalope. Knus kyllingfiletene til en tykkelse på omtrent 3 millimeter. Krydre filetene med salt, pepper og vinaigrette. Kok kylling i panne, 3 til 4 minutter per side. La avkjøle, kutt deretter i tynne skiver og tilsett salaten.
Tilsett reker til Cæsarsalaten fra havet. Rengjør og dissekér 500 gram mellomstore reker. Dekk rekene med olivenolje, og tilsett en spiseskje krydder beskrevet nedenfor. Hold rekeoverskuddet til side. Legg rekene på grillspyd og skjær i panne, 2 minutter per side. La rekene avkjøles og tilsett salaten. For krydder trenger du:
- 2 ½ ss paprika
- 2 ss salt
- 2 ss pudderpulver
- 1 ss pepper
- 1 ss cayennepepper
- 1 ss pulverisert løk
- 1 ss dorigan
- 1 ss timian
Bytt ut kylling eller reker med storfekjøtt. Sett ovnen til varme. Bland Worcestershire-saus, balsamicoeddik og ekstra virgin olivenolje i en bolle. Du trenger et stykke stykke på rundt 750 gram og 2,5 cm tykt. Pensle hver side av kjøttstykket ditt med blandingen du har tilberedt tidligere. Mariner i 10 minutter, kok deretter biffen din 4 til 6 minutter på hver side. La stå i 5 til 10 minutter. Skjær kjøttet i tynne skiver, kutt sidelengs, vinkelrett på kornet på kjøttet. Legg kjøttet i salaten din.
- Du kan krydre biffen din før du steker den med den tidligere tilberedte marinaden eller med en blanding av pepper og grovt salt.
Bytt ut salat med kålkål. Ta 1 eller 2 hauger grønnkål (eller grønnkål). Skjær bladene langs stilkene. Stabel flere kålblader og rull dem opp som en kanelsnurr. Skjær rullen i tynne skiver, ikke bredere enn fingeren. Pakk sammen og legg kålbitene i bollen din. Gjenta operasjonen for alle kålbladene.
Oppfinne nye oppskrifter. Du kan tilsette andre ingredienser, men ikke bli for komplisert. Husk at det viktigste i Cæsarsalaten er å kle seg. Hvis du tilfører for mange forskjellige smaker, mister du smaksbalansen i salaten din. Ikke tilsett mer enn ett eller to ingredienser. Du kan prøve å legge belgfrukter som kikerter eller terte smaker som kapers.
Prøv andre typer ost i salaten din. Bytt ut parmesan med en annen type ost som blå eller gorgonzola. For å få mer surhet, bytt ut den hvite eddiken med presset sitronsaft.