Hvordan lage en ostepizza

Innhold

• stadier
• Metode 1 Tilbered deigen
• Metode 2 Tilbered pizzasausen
• Metode 3 Tilbered pizzaen din

Hjemmelaget ostepizza er en av de enkleste nytelsene i livet: bare tenk på en myk deig, en deilig tomatsaus og et sjenerøst lag med ost, alt tilberedt til perfeksjon. Selvfølgelig kan du alltid kjøpe en ferdig deig og en tomatsausgryte i supermarkedet: men din innsats vil alltid bli belønnet.

stadier

Metode 1 Tilbered deigen

1. 
   

   
   Gjør gjæren din i varmt vann. Tilsett gjær og sukker i vannet (det skal være varmt å ta på, men ikke for varmt til å brenne) og bland forsiktig. La stå i 6 til 7 minutter til du kan se små bobler danne seg på overflaten av vannet.
   • Å aktivere gjæren din er som å mate den: den lever av sukker og tar opp vann. Bobler er kullsyre laget når gjæren puster.

2. 
   

   
   Overfør gjær til en stor bolle og tilsett salt og mel. Bland melet litt etter litt og tilsett når det tar opp vann og gjær. Bruk den ene hånden til å tilsette melet og den andre for å elte det.

3. 
   

   
   
   
   Tilsett olivenolje i deigen når du er ferdig med å tilsette melet. Dette forhindrer dekknakkroche-bollen eller hendene dine og gjør det mulig å bevare fuktigheten. Fortsett å elte til deigen er litt glinsende og klissete, men heller ikke for klissete. Ta en liten mengde og strekk den til lyset kan passere. Hvis deigen ikke rives, er den klar til å eltes.

4. 
   

   
   Elt deigen. La deigen ligge i bollen og bruk den ene hånden til å samle den, og trykk deretter fast til midten av deigen med baksiden av hånden.
   • Brett enden av deigen oppover så mot deg, trykk hånden igjen og gjenta. Fortsett å "presse sammen folding" i 3 til 4 minutter eller til deigen din beholder formen uten at du trenger å røre den.
   • Hvis deigen er våt eller for klissete, tilsett litt mel oppå og på hendene.

5. 
   

   
   
   
   La deigen hvile en times tid så den kan heve seg. Hvis du trenger mer tid, kan du plassere deigen i kjøleskapet der deigen tar 4 til 5 timer å løfte. Deigen skal omtrent være dobbelt så stor.

6. 
   

   
   Anrett deigen på en melet arbeidsflate. Dryss to eller tre spiseskjeer mel på et skjærebrett eller på benken for å forhindre at deigen fester seg. Hvis du lager to små pizzaer, skjærer du deigkulen i to.

7. 
   

   
   Trekk og flat deigen ut med fingrene for å danne skorpen til pizzaen din. Bruk håndflaten til å skyve deigen og få en skive, og bruk deretter fingrene til å skyve og dra deigen til den blir flat. Denne prosessen krever litt trening, men gå lett og bruk fingrene for å massere pizzaen til du får ønsket skorpeform. Når du er ferdig, bretter du noen centimeter fra kanten for å lage jordskorpen.
   • Begynn å jobbe deigen fra midten utover for å unngå å rive deigen.

8. 
   

   
   Start deigen i luften for å få en perfekt rund skorpe, hvis du føler deg komfortabel nok til å gjøre det. Du kan selvfølgelig få en veldig fin skorpe uten å måtte kjøre "pizzarullen", men det er noe tilfredsstillende å forberede skorpen slik ekspertene gjør.
   • Lukk knyttneven og pakk deigen du flater rundt hånden.
   • Lukk knyttneven på annenhånden din, og før deigen din til den andre.
   • Flytt nevene til side for å strekke deigen litt mer.
   • Flytt nevene (venstre til ansiktet, deretter til høyre) slik at deigen snur seg mens du strekker deg.
   • Når deigen din når en diameter på 20 cm, lager du raskt en sirkelbue med venstre knyttneve bakover mot ansiktet ditt. Gjenta denne gesten ved å vri høyre neve og bevege deg bort fra ansiktet ditt. Hvis du gir et lite dytt opp med høyre knyttneve, vil deigen bli som en frisbee. Prøv flere ganger å mestre balansen i styrken til de to samtidige vendene.
   • Sørg for å motta deigen din så forsiktig som mulig ved å senke neven for å følge med på pizzaens fall.
   • Hvis du merker at deigen er revet, samler du den og elter den igjen i 30 sekunder, prøv deretter igjen.

Metode 2 Tilbered pizzasausen

1. 
   

   
   Varm en stor panne som inneholder olivenolje over middels varme.

2. 
   

   
   Tilsett finskåret hvitløk og la det koke i 3 til 4 minutter. Løkene vil bli gjennomskinnelige eller litt lysere i kantene.
   • Du kan tilsette en pepper eller pepper for å krydre sausen din eller en finhakket gulrot og selleri for en mykere saus.

3. 
   

   
   Hell de hermetiske tomatene. Hvis du vil få en kremet saus, bruk bare tomatpuré.

4. 
   

   
   Tilsett urter, salt og pepper. Bland alt godt.

5. 
   

   
   Kok sausen raskt. Øk temperaturen på brannen din til det danner seg store bobler på overflaten, og senk deretter temperaturen slik at sausen simmer. Rør regelmessig.

6. 
   

   
   La sausen småkoke i 30 minutter til en time. Jo mer sausen simmer, jo tykkere og smakligere blir den.

7. 
   

   
   Smak på sausen og smak til om nødvendig. Mange pizzasauser er søtere, så du kan tilsette 1 til 2 ss sukker. Du kan også tilsette fersk basilikum eller rosmarin for å lage en velsmakende saus.

8. 
   

   
   La sausen avkjøles og bland den hvis du ønsker. Hell sausen en gang avkjølt i en blender og bland for å bli kvitt store biter tomat eller dognon. Dette trinnet er ikke obligatorisk hvis du foretrekker en mer rustikk pizza.

9. 
   

   
   Du kan også prøve en hvit saus eller en duftende olje. Hvis rød saus er en klassiker, er det mange måter å lage en ostepizza. For eksempel kan du tilberede en hvit saus eller steke 2 til 3 hvitløksfedd i 2 ss olivenolje og bruke denne oljen i stedet for en ferdig saus til å tilberede din ostesmakede pizza.

Metode 3 Tilbered pizzaen din

1. 
   

   
   Forvarm ovnen til 180 ° C.

2. 
   

   
   Ordne en bakeplate eller bakepapir du har tilsatt olje, mel eller maismel til. Dette vil forhindre at pizzaen din klistrer seg til tallerkenen når den er kokt. Cornmeal, som du lett finner i supermarkedet, er en typisk italiensk matingrediens.
   • Hvis du bruker en pizzastein, strø maisemel og legg steinen i den forvarmede ovnen.

3. 
   

   
   Forbered deigen din på en non-stick overflate. Hvis pizzasteinen din er forvarmet, tilsett litt mel på benkeplaten din og spre deigen. Hvis du bruker et tradisjonelt stekebrett, sprer du deigen din direkte på overflaten.

4. 
   

   
   Fordel et tynt lag saus over deigen. Legg igjen en centimeter deig på kanten av skorpen du ikke vil ha saus på.

5. 
   

   
   Tilsett så osten. Dryss osteblandingen jevn over sausen. Hvis mozzarella er den mest brukte osten i pizzaer, kan du prøve å tilsette revet Romano-ost, parmesan, provolone, lasiago eller noen få skjeer ricottaost.

6. 
   

   
   Stek pizzaen din i ovnen i 15 minutter. Hvis du tilbereder to pizzaer samtidig og legges på to forskjellige rutenett, bytter du dem i et kokende medium slik at de koker jevnt.