Hvordan tilberede en khichdi

Innhold

• stadier
• Del 1 Tilberedning av ris og dal
• Del 2 Forberede fyllingen

Khishdi er en rett fra den indiske halvøya laget av ris og dal (belgfrukter som linser, erter, mungbønner). Dette preparatet regnes som en trøstende tallerken i India og serveres til personer som lider av magepine, influensa eller forkjølelse. Denne lettfattelige vegetarretten er enkel, deilig og tilfredsstillende: snart vil du ikke klare deg uten den!

stadier

Del 1 Tilberedning av ris og dal

1. 
   

   
   Vask og suge ris og dal. Skyll de to ingrediensene grundig i et dørslag, legg dem deretter i en beholder, dekk dem med vann og la dem trekke i 30 minutter.
   • Etter 30 minutter, tøm ris og dal og sett til side.

2. 
   

   
   Varm opp oljen. Varm oljen i bunnen av en trykkoker over middels varme.
   • Hvis du foretrekker det, kan du erstatte oljen med en tilsvarende mengde ghee.
   • Bruk en mellomstor trykkoker med en kapasitet på cirka 5 liter.

3. 
   

   
   Hell sennepsfrøene og 1 1/2 ts spisskummen frø. Når de begynner å grille, går du til neste trinn.
   • Kummin, også kjent som jeera, har en kraftig smak, ideell for forskjellige bruksområder. Det er også kreditert forskjellige medisinske egenskaper, og krydderet blir deretter brukt til å behandle problemer med fordøyelse, blodtrykk, hjertesykdommer og andre helseproblemer.

4. 
   

   
   
   
   Tilsett de svarte pepperfrøene, karribladene og Hing. Returner alt i 30 til 40 sekunder.
   • Karribladene eller kadi patta, er en veldig vanlig ingrediens i indisk mat og får mange helsemessige fordeler. Disse er faktisk ment å bekjempe anemi, hjertesykdom, leverproblemer, regulere nivået av sukker i blodet, kurere diaré og forstoppelse, etc.
   • den Hing, også kalt fetid ase, er et annet krydder som er essensielt for indisk mat. Det antas også å ha mange medisinske egenskaper, inkludert sopp- og antimikrobielle egenskaper. Det brukes også som et avføringsmiddel, en nervestimulerende middel, en slimløsende middel og et beroligende middel.

5. 
   

   
   Legg til pålogging. Ta igjen pålogging til den blir gjennomskinnelig.

6. 
   

   
   
   
   Tilsett ingefærpasta og dail. Få den til å komme tilbake i to eller tre minutter til.

7. 
   

   
   Tilsett grønnsakene. Til denne oppskriften vil du deretter legge potetene i biter og ertene. Brun i 2 til 3 minutter.
   • Ikke nøl med å bruke de grønnsakene du ønsker. Du kan tilsette blomkål, hakkede gulrøtter, kål, grønne bønner og så videre.

8. 
   

   
   Tilsett gurkemeie, chilipulver, koriander og garam masala. Bland alt sammen og stek i 2 til 3 sekunder.
   • Gurkemeie, et knallgult og næringsrikt krydder (også kalt haldi) regnes som et antioksidant, antiviralt, antibakterielt, soppdrepende, antikarsinogent, antimutagen middel og antiinflammatorisk middel.
   • den garam masala er en krydderblanding som ofte brukes i indisk matlaging. Den inneholder fedd, kanel, karve og kardemomme.

9. 
   

   
   Tilsett den drenerte risen og dal. Returner det noen sekunder til.

10. 
    

    
    Tilsett vannet og kok opp. Bland ingrediensene og saltet etter din smak.
    • Mengden vann du tilfører vil avhenge av mengden vann du leter etter. For en pastaaktig khichdi, bruk dobbelt så mye vann som ris og dal, pluss en ekstra kopp (i denne oppskriften: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). Hvis du foretrekker en mer strukturert versjon, bruk mindre vann (i denne oppskriften, 3 kopper).

11. 
    

    
    Lukk trykkokeren og stek på full kraft. Når du har hørt kokken fløyte, reduser du varmen og la den koke til gryten plystrer en gang til.
12. Slå av varmen og la trykkokeren avkjøle helt. Åpne gryteretten etter noen minutter. Vannet skal ha blitt absorbert fullt ut av khichdi.

Del 2 Forberede fyllingen

1. 
   

   
   Smelt ghee i en panne. Sett ghee på varme over middels varme.
   • den ghee er et avklart smør. Hvis du ikke finner denne ingrediensen i butikken, kan du lære å tilberede den selv.

2. 
   

   
   Forbered tadka. Tadka betyr "moderat" og innebærer å trekke ut essensen av krydder ved å varme dem opp i olje eller smør. Hell kumminfrøene i oljen eller smøret, og legg til chilipepper og hakket hvitløk når de begynner å grille. Returner bare noen få sekunder.

3. 
   

   
   Hell den tadka på khichdi. Bland alt sammen og server retten fortsatt varm!
   • Hvis du vil, kan du dekorere retten med korianderblader.

4. 
   

   
   Ferdig.