Hvordan tilberede en Cajun-stil okra

Innhold

• Metode 2 av 3:
  Forbered basen
• Metode 3 av 3:
  Krydre og fullfør okraen
• råd

er en wiki, som betyr at mange artikler er skrevet av flere forfattere. For å lage denne artikkelen har 24 personer, noen anonyme, deltatt i utgaven og forbedringen over tid.

2 Hakk og hakk grønnsakene. Begynn med å skrelle og skive hvitløksfeddene. Skrell og skjær en stor løk, noen få selleri stilker og en stor pepper - den "hellige treenighet" fra Cajun-kjøkkenet - og legg i en egen beholder. Hvis du vil fokusere på en ingrediens i stedet for en annen, ikke nøl med å legge til en. En løk til, en stilk av selleri eller en pepper vil ikke endre den kraftige smaken av okra.

3 Skjær kjøttet. Lag skiver av pølsene, chitterlingene, tassoen eller annet røkt kjøtt du bruker, for å få små biter. Legg dem til side i en beholder. Skjær ut vilt eller fjærkre, som du har valgt å bruke i små biter. Skyll disse bitene, tørk dem med papirhåndklær og legg dem i en annen beholder. Sett denne kjøttbeholderen i kjøleskapet til du er klar til å tilberede okra.

4 Skall eller skall sjømaten. Kast skjellene og legg sjømaten i en lukket beholder.Plasser denne beholderen i kjøleskapet til du er klar til å tilberede suppen. annonsering

Metode 2 av 3:
Forbered basen

1. 
   

   
   1 Lag en rød. Varm smøret i en gryte som er stor nok til å holde i suppen. Sett brenneren på medium varme og la smøret smelte helt. Tilsett melet og bruk en visp til å blande inn smøret. Fortsett å røre mens blandingen koker, til den skifter fra gullbrun til brun.
   • Ikke overbrune, ellers vil det endre smaken på okra. Skru den av hvis du oppdager at den koker for raskt.
   • Hvis du koker rouxen for mye, er det bedre å begynne på nytt, med de samme mengdene med smør og mel.

2. 
   

   
   
   
   2 Tilsett buljongen. Så snart den røde er klar, tilsett buljongen. Dette vil forhindre at rouxen brenner. Rør blandingen til buljongen er oppvarmet og begynner å putre.

3. 
   

   
   3 Tilsett grønnsakene. Hell løk, selleri og pepper blandingen. Tilsett hakket okras og hvitløk. Kok buljongen.

4. 
   

   
   4 Brun kjøttet. Når buljongen begynner å koke, legg en stekepanne på bålet og sett brenneren på medium til høy varme. Hell litt olje i pannen og la den varme opp noen få øyeblikk. Legg de små bitene rått kjøtt i pannen og la dem brune på den ene siden i et minutt. Bruk tang for å snu kjøttet og brune på den andre siden.
   • Gjør flere turer om nødvendig. Overfylling av kjelen med kjøtt vil forhindre fordamping av væsker og forhindre kjøttet i å brune.
   • Det er ikke nødvendig å tilberede kjøttet helt, siden det vil avslutte tilberedningen i potten med suppen.

5. 
   

   
   5 Tilsett kjøtt og fisk i gryten. Bruk tang for å overføre det ferdigkokte kjøttet til gryten. Tilsett også det røkt kjøttet. Rør blandingen med en stor tresleiv, kok opp den igjen, og reduser deretter varmen til å småkoke i en time. annonsering

Metode 3 av 3:
Krydre og fullfør okraen

1. 
   

   
   1 Legg til krydder. Rør inn cayennepepper, svart pepper, salt og annet krydder du ønsker å tilsette. Rør inn okraen. Smak på suppen og bestem om det er nødvendig å tilsette mer krydder. Koke suppen i en ekstra time, for å gi smakene tid til å smelte sammen.

2. 
   

   
   2 Kok risen. I en separat kasserolle eller i en riskoker, tilberede du mengden ris som trengs. Når du er kokt, bruk to gafler til å røre og flytende.

3. 
   

   
   3 Tilsett deretter den gjenværende sjømaten. Når okraen nesten er klar, tilsett sjømaten og la koke i ytterligere 10 minutter. Dette vil gi krepsdyr ømt kjøtt.

4. 
   

   
   4 Server okraen. Server risen først i boller. Hell okraen over risen med en øse og server den varm. I Cajun-landet er det mange som liker okraen sin med krydret saus fra Louisiana. annonsering

råd

• Server aldri en klebrig okra. Hvis du gjør det likevel, kan du kalle den okra suppe eller gi retten din et annet navn og flytte bort fra Cajun-kulturen.
• Tassoen er en slags røkt kjøtt enormt krydret, vanligvis sammensatt av svinekjøtt. Det finnes i de fleste markeder i Southwest Louisiana og områdene rundt.
• Lag din egen okra og gjør det godt, spør mye kjærlighet. Det tar mye tid og mange år å perfeksjonere det som vil bli din egen personlige oppskrift. Okra, i tillegg til storfekjøtt, småkaker og den perfekte eplepai, er noe hver kokk må tjene på langsiktig arbeid.
• Det er ikke nødvendig å deponere kjøttet for å tilberede en okra. Beina gir en ekstra duft.
• Hvis du bruker reker, scampi eller krabbe, holder du skjellene / hodene og lager en deilig buljong. Bare koke skjellene i stor buljong i vann, før du lar dem ligge, så vel som reker- eller langoustinehoder, la det småkoke i omtrent en time. Filtrer deretter buljongen for å eliminere skjellene, og du har noe å tilberede okraen din.
• Hvis du ikke spiser ris med okraen din, er det ikke lenger en "ekte" Cajun-okra.
• I sørvest i Louisiana og områdene rundt er det et krydder som er spesielt knyttet til tilberedning av okra. Dette er sammensatt av trebladpulver kalt sassafras og brukes ofte som fortykningsmiddel. Det er best å bruke det sparsomt med det første, til du vet om du virkelig er glad i det eller ikke. Faktisk har dette krydderet en veldig spesiell smak. Sassafrasrotene kan også graves opp og brukes til å lage en slags deilig urtete. De brukes imidlertid ikke til matlaging.
• Kok opp en skinke for å få en deilig buljong for å tilberede okraen din.

Annonse Hentet fra "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"