Hvordan tilberede halaya glidemiddel

Innhold

• stadier
• Del 1 Forbered halaya glidemiddel
• Del 2 Forberede latik (for å pynte glidemiddel)

Lube halaya er en filippinsk dessert tilberedt av mørk lilla. Du kan spise det vanlig, ledsaget av syltetøy eller lagt til andre retter. Tradisjonelt er halaya lube dekket med latik, stekt kokosnøttbiter.

stadier

Del 1 Forbered halaya glidemiddel

1. 
   

   
   Forbered glidemiddel. Fersk lube smaker sterkere, men det er lettere å finne frossen smøremiddel i asiatiske produktbutikker utenfor Filippinene. Uansett hvilken løsning du velger, lag den før du steker.
   • For fersk glidemiddel: Kok hele jur eller stumme biter på svak varme til de er myke, men ikke fulle, i omtrent 30 til 45 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Skrell glidemiddel og kast huden før du rasper resten.
   • For frossen glidemiddel: la den tine ved romtemperatur før du presser den hardt for å renne vannet den inneholder. Kast vannet.

2. 
   

   
   Smelt smør i en stor kjele. Finn en stor, dyp kasserolle stor nok til å holde på alle ingrediensene. Varm opp på middels varme før du smelter 120 g smør eller margarin.

3. 
   

   
   
   
   Tilsett melk og kokosmelk. Hell boksen med fordampet melk, boksen med søtet kondensert melk og kokosmelken i pannen. Du kan også prøve andre varianter av denne oppskriften hvis du ønsker det.
   • Gjør glidemiddelet halaya sweeter ved å erstatte kokosmelken med en andre boks søtet kondensert melk.
   • Prøv en mindre tradisjonell vegansk versjon ved ikke å legge melk og bare bruke en boks kokosmelk. Du kan legge mindre væske, for du vil uansett fordampe da.
   • Hvis du ikke liker smaken på fordampet melk, kan du bytte den ut med fersk melk.

4. 
   

   
   Tilsett de andre ingrediensene. Tilsett revet glidemiddel og c. til c. vaniljeekstrakt. De fleste tilfører også 200 g sukker. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du foretrekker et sluttprodukt med en sterkere smak, fordi det allerede er sukker i kondensert melk.
   • Du kan bruke hvitt pulverisert sukker, brunt sukker eller caster sukker.

5. 
   

   
   
   
   Rør i minst 30 minutter. La blandingen koke over svak varme. Rør hele tiden for å forhindre at den brenner i bunnen av pannen. Lube halaya vil gradvis tykne. Den er klar når den er kompakt nok til å feste seg til skjeen og har konsistensen av en kakedeig. Forbered armen for denne øvelsen fordi du må bevege deg mellom 30 og 50 minutter.
   • Hvis kokosmelken begynner å congeal, reduser varmen og rør saktere.

6. 
   

   
   Tilsett litt ekstra smør. I løpet av de siste minuttene av tilberedningen, tilsett en c. til s. smør for å gjøre smørehalaya mer genial. Rør rundt i noen minutter, skru deretter av varmen og la avkjøle seg litt.
   • Bruk kokosnøttolje i stedet hvis du har tilberedt latik, som beskrevet nedenfor.

7. 
   

   
   Smør flere containere. Gni det siste smørstykket over flaner eller andre varmebestandige beholdere for å forhindre at deigen fester seg.
   • Hvis du ikke tenker å være ferdig med glidemiddel i de følgende dagene, bruk steriliserte glasskar.

8. 
   

   
   Hell smørehalaya i formene og la avkjøle. Ha en skje med den tykke blandingen i de smørede beholderne. Jevn overflaten med skjeen. La stå på benkeplaten til smørehalayaen fortsatt er varm, men ikke varm.

9. 
   

   
   Server eller kjøleskap. Noen mennesker foretrekker å spise i romtemperatur, mens andre foretrekker å nyte det kaldt. Uansett hvilken måte du foretrekker, her er noen ideer.
   • Dryss over latik (se nedenfor) eller kokosflak.
   • Fordel det på brød.
   • Dryss over ost.

10. 
    

    
    Ha rester i kjøleskapet. Ha resten av deigen i en lukket beholder i kjøleskapet. Den kan oppbevares i syv til ti dager i steriliserte beholdere.

Del 2 Forberede latik (for å pynte glidemiddel)

1. 
   

   
   Begynn med kokosnøttkrem eller melk. Latikken tilberedes med ostemasse kokosmelk som skiller seg fra resten av fettet. Du kan bruke kokosmelk, men oppskriften gjøres raskere klar og du vil få mer latik hvis du bruker tykkere og fetere kokosnøttkrem.
   • Du kan også lage kokosmelk med fersk uavviklet kokosnøtt. Følg den samme oppskriften for å lage kokosnøttkrem, men bruk fire mål kokosnøttkjøtt til et mål på vann.

2. 
   

   
   Kok kokosnøttkremen over svak varme til den tykner. Hell kokosnøttkremen (eller kokosmelken) i en non-stick panne. Varm over medium varme til blandingen begynner å koke før den senkes over svak varme. La det koke forsiktig, rør av og til til blandingen tykner. Det bør ta en time.

3. 
   

   
   Fortsett å varme til ostemassen og oljen skilles ut. Når mesteparten av væsken er fordampet, blir kokosnøttkremen separert i to deler: oljen og ostemassen. Fortsett å varme opp når dette skjer, mens du rører ofte for å forhindre at blandingen brenner.

4. 
   

   
   Stek ostemassen på lav temperatur. La ostemassen og oljen steke i pannen og senk temperaturen. Slutt å røre til oljen begynner å steke ostemassen og gir den en gyllen farge. Når den har begynt å endre farge, rør den fra tid til annen for å koke på alle sider.

5. 
   

   
   Slå av brannen. Latik vil fortsette å koke i noen minutter og ta en uttalt brun farge.

6. 
   

   
   Skill kokosnøttoljen. Hell blandingen i en sil for å skille den faste latikken fra kokosnøttoljen.

7. 
   

   
   Server ved å strø over smørehalaya. Du kan bruke oljen utvunnet til halaya glidemiddel i stedet for smør, eller du kan også basse den på toppen når du er ferdig. Dryss latik over lube halaya før servering.
   • Oppbevar latikken i en lufttett beholder i kjøleskapet i maksimalt en måned.
   • Hold kokosnøttoljen i en lufttett beholder vekk fra lys og varmekilder. Det skal vare i flere måneder uansett om du setter den i kjøleskapet eller ikke, men hjemmelaget kokosnøttolje kan inneholde biter ostemasse som vil mugg raskt.

• En stor panne
• En skje å røre
• Krukker eller rene beholdere

• Ikke legg smør i deigen for at halaya-uben din skal vare lenger. I stedet for å legge smør i sluttfasen av preparatet, tilsett litt kokosnøttolje.

• Ikke skrell smøremiddel før du koker den, ellers vil du få den til å miste sin fargede farge.
• Ikke bland glidemiddel (lilla lignum) med taro (lysere lilla grønnsak).