Hvordan forberede nilagang baboy

Innhold

• stadier
• Metode 1 Til pannen (med ingefær)
• Metode 2 I pannen, andre versjon (med hvitløk og svart pepper)
• Metode 3 Til gryteretten

Baboy nilagang er en tradisjonell filippinsk rett som vanligvis oversettes som "kokt svinestuing" eller "svinekjøttsuppe". Denne retten koker i en time eller mer, men forblir enkel å tilberede. Du kan tilberede den til trykkoker eller gryterett.

stadier

Metode 1 Til pannen (med ingefær)

1. 
   

   
   Skyll svineribbe. Rengjør oljeaktig fett eller bakterier fra overflaten av ribbeina under kaldt vann. Tørk dem ved å dyppe dem med rene håndklær og skille bitene med en kniv for å skjære mellom beinene.
   • Velg ribbe i stedet for rå ribbe. Begge stykkene ville ha samme smak og ernæringsmessige fordeler, men reserve ribbeina er billigere og får bedre matlaging på lav varme.
   • Du kan også bruke svinekjøtt. Du vil da velge kjøttdekket svinekjøtt fra svinekjøttet i stedet for ribbeholderen. Disse benene inneholder mer næringsrik marg, men mindre kjøtt. Du får en rikere buljong, men mindre kjøtt i suppen.

2. 
   

   
   
   
   Kombiner svinekjøtt, vann, ingefær og salt. Legg disse 4 ingrediensene i en stor kjele og kok opp på middels varme, mens du rører innimellom.
   • Forsikre deg om at ingefæren er skrellet og kuttet i tynne biter. Du kan også hakke eller hakke ingefæren.
   • Legg merke til at ingefær i denne versjonen av oppskriften skaper en mykere suppe og en mer skarp smak enn oppskrifter som bruker hvitløk og svart pepper.
   • Du kan også bruke svinekjøtt i stedet for vann, men ribbeina og svinekjøttbenene skulle allerede gi mye smak, og denne buljongen er da ikke nødvendig.

3. 
   

   
   La småkoke i ca 1 time. Reduser varmen og dekk kjelen. La innholdet putre ved denne temperaturen til svinekjøttet er mørt.
   • Rør suppen av og til under matlagingen.
   • Mens parabolen lager mat, vil du sikkert se brunt skum som dannes på suppen. Dette er normalt, men du må fortsatt fjerne dette avskummet. For dette bruker du en stor skje og kaster den i vasken. Skyll deretter vasken godt for å unngå en ubehagelig lukt.

4. 
   

   
   
   
   Tilsett fiskesaus og grønne bønner. Når svinekjøttet er mørt og klart til å komme av, tilsett grønne bønner og fiskesaus. Bland disse nye ingrediensene i suppen og fortsett å koke i ytterligere 5 til 8 minutter, eller til bønnene er varme og møre, men sprø.
   • Du kan legge til mengden grønne bønner du ønsker. Forsikre deg om at bønnene er rene. Bortsett fra dette, krever de ikke noe spesielt tilberedning og kan tilsettes hele til suppen.
   • Smak på suppen og juster smakene. Du kan tilsette mer salt eller fiskesaus.
   • Merk at hvis du kjøper fiskesaus i en asiatisk butikk, kan den selges under navnet "patis".

5. 
   

   
   Serveres varmt. Når du er klar, fjern suppen fra varmen og server den umiddelbart i supperetter. Denne suppen er fremdeles varm.
   • Denne suppen serveres tradisjonelt med varm hvit ris.

Metode 2 I pannen, andre versjon (med hvitløk og svart pepper)

1. 
   

   
   Skyll svinekjøttet. Vask kjøttet ved å skylle det under kaldt vann. Dette vil fjerne det klebrige stoffet og bakteriene fra svineoverflaten. Tørk kjøttet ved å putte det med lo og skjære i biter av små størrelse.
   • Velg biter av kjøtt. Beina i ribbeina, magen, hengene og nakken er de beste valgene. Hvis du må skille bitene, gjør du det ved å skjære kjøttet mellom beinene.
   • Ribbene har en tendens til å ha mer kjøtt enn de andre svineknekkene, men de andre beinene vil inneholde mer marg og gi en rikere buljong.
   • Hvis du bruker ribbeina, velger du ribbe, billigere enn rå ribbeina. Ribben drar best nytte av denne langsomme tilberedningsmetoden.

2. 
   

   
   Legg svinekjøttet og krydderne i en stor kjele. Bland svinekjøtt, vann, hvitløk, løk, svart pepperfrø og salt i en stor kjele. Kok opp over høy varme, rør innimellom.
   • Legg merke til at kombinasjonen av svart pepper og dail er mer tradisjonell enn ingefærversjonen av denne suppen.
   • Tilsett bare hvit løk. Ikke tilsett grønn løk ennå.
   • Randen skal skrelles og knuses før du blir lat og loignon skal skrelles og fjernes.
   • Du kan bytte ut vannet med svalt kjøttkraftbuljong, men svinekjevene vil allerede lukte suppen, og det er ikke nødvendig å bruke svinekjøtt.

3. 
   

   
   La svinekjøttet småkoke i ca 1 time. Dekk fatet og reduser varmen. La innholdet i pannen småkoke til svinekjøttet er mørt og klart til å bli av.
   • Rør suppen ofte mens du putrer.
   • Du vil sannsynligvis se brunt skum som dannes på overflaten av suppen mens du putrer. Dette er normalt, men du må fortsatt fjerne dette avskummet. For dette bruker du en stor skje og kaster opp vasken. La deretter vannet renne noen få øyeblikk for å skylle vasken.

4. 
   

   
   Tilsett den stivelsesholdige maten. Når svinekjøttet er mørt, tilsett poteter og eddoes. Bland med suppen og la det småkoke i 10 minutter, til de er møre.
   • Eddoes, også kalt "taro" eller "gabi", er valgfri. De kan gi smak til suppen, men deres viktigste interesse er å tykne buljongen.
   • Hvis du ønsker det, kan du skjære potetene i små biter eller bruke nye poteter.

5. 
   

   
   Tilsett kålblader, scallions og fiskesaus. Bland disse ingrediensene i suppen og kok ytterligere 5 minutter. Blader og grønne grønnsaker skal være varme, men ikke overkokte.
   • Legg merke til at kål bok choy noen ganger kalles "pechay" og grønne løk også kalles "sjalottløk".
   • På samme måte kalles fiskesausen ofte "patis", når du får den i en asiatisk butikk.

6. 
   

   
   Serveres varmt. Når alle ingrediensene er varme, fjern pannen fra varmen og server suppen i suppetallerkener. Kos deg med den varme suppen.
   • Tradisjonelt serveres nilagang baboy med varm hvit ris.

Metode 3 Til gryteretten

1. 
   

   
   Varm oljen i en stor stekepanne. Hell oljen i en stor, dyp stekepanne og varm over middels varme. Vent et minutt eller to på at oljen blir blank og glatt, men ikke la den begynne å røyke.
   • Selv om denne versjonen av suppen forbereder gryteretten, bør du fremdeles brun svinekjøttet. Kjøttet får en rikere og dypere smak. Dette trinnet er imidlertid valgfritt, og hvis du har lite tid, går du direkte til gryteretten.

2. 
   

   
   Brun svinekjøttet. Legg svinekjøttet i den varme oljen, i små biter. Stek med en varmebestandig slikkepott til alle sidene er gyldenbrune.
   • Tøm overflødig fett i vasken og skyll godt.
   • For denne metoden er det bedre å bruke biter av svinekjøtt uten bein, i stedet for ribbe eller svinekjøtt. Selv om svinekjøtt er mer tradisjonelt for tilberedning av nilagang baboy, er stykker magert beinfritt svinekjøtt å foretrekke for gryterettmetoden. Lår og svin indrefilet er slankere og er gode valg.
   • For å gjøre bitene mykere og saftigere, kan du myke opp kjøttet med en kjerne eller kjevle, til muskelfibrene slapper av.

3. 
   

   
   Hell svinekjøtt, poteter og krydder i gryta. Legg de gylne svinekjøttbitene i gryteretten med løk, hvitløk, ingefær, fiskesaus, poteter og buljong. Tilsett salt og pepper. Rør godt.
   • Hvis du ønsker det, kan du spraye ikke-stikk kokespray inne i gryta eller dekke den med et spesifikt belegg for gryterett. Disse tiltakene vil gjøre resten av prosessen renere.
   • Merk at for denne versjonen bør du virkelig bruke buljong og ikke vann, for siden du ikke bruker svinekjøtt tilbake, vil ikke væsken bli så duftende av kjøttet. For det vil bruk av en allerede tilberedt svinekjøttkraft gi suppen en rikere smak.
   • Hvis du ikke har svinekjøtt, kan du bruke grønnsaksbuljong, kylling eller storfekjøtt.

4. 
   

   
   Stek over høy varme i 4 timer. Dekk gryta og kok suppen til svinekjøttet blir mørt.
   • Du kan også koke suppen på svak varme i 7 til 8 timer.
   • Ikke rør suppen mens den koker. Ved å åpne gryta vil du la for mye damp slippe ut, noe som ville forlenge steketiden.

5. 
   

   
   Tilsett sjalottløk, kål og grønne bønner de siste 15 til 30 minuttene. Når suppen er nesten klar, tilsett de tre siste ingrediensene og bland. Dekk gryta igjen og la retten småkoke resten av steketiden.
   • Grønne bønner skal skjæres i 5 cm biter og sjalottløk eller grønn løk skal hakkes i biter på 2 cm eller 3 cm. Bok choy skal også raspes eller grovhakkes.

6. 
   

   
   Serveres varmt. Så snart parabolen er kokt, slå av varmen og server suppe i suppetallerkener. Kos deg med denne varme suppen.
   • For å servere denne retten på en mer tradisjonell måte, kan du glede deg over nilagang-baboyen med en skål varm hvit ris eller jasminris.