Hvordan tilberede svinekjøtt

Forfatter: Judy Howell

Opprettelsesdato: 4 Juli 2021

Oppdater Dato: 23 Juni 2024

Innhold

stadier
Metode 1 Svineknoke kokt i vann
Metode 2 Svinekjøttet med hvite bønner
Metode 3 Svineknoke med grønn kål
Metode 4 Svinekjøttet med surkål

I denne artikkelen: Svineskanken tilberedt i vann. Svineknken med hvite bønner. Svineknuten med grønnkål. Svinestanken med surkål7 Referanser

Svinekjøttet er et ganske tykt kjøttstykke som ligger bak kneleddet, der bevegelsen av benet på låret brukes. Hocken sachets natur eller røkt. Det kan imøtekommes på forskjellige måter. Her er de fire mest populære oppskriftene.

stadier

Metode 1 Svineknoke kokt i vann

Fjern overflødig fett fra hasen. Før du koker og bruker en skarp kniv, må du fjerne de fete delene av hocken.
- Dette preparatet vil la skinken bedre koke og spre smaken bedre.
Legg svineknoke i en stor, tykkvegget panne. Hell omtrent en halv liter vann for å dekke kjøttet i minst 3 cm.
Kok opp vannet på høy varme. Når det er gjort, sett på lokket og stek på middels varme i 1 til 2 timer.
- Kontroller kjøttet etter en time. Hvis det ikke er kokt, sjekk 20 til 30 minutter senere. Matlagingen er perfekt når kjøttet løsner.
- Noen ganger kan kokingen av skaftet være lang, fordi det er et stykke ganske tykt kjøtt.
Reduser kokevannet med halvparten. Når skaftet er kokt, fjern det fra pannen og sett tilbake på høy varme for å redusere vannet med halvparten (ca. 20 minutter).
- Ikke dekk til at fordamping skal skje!
- Målet er å lage en slags veldig velduftende buljong som vil følge godt med hocken din.
Serve. La svineknoke avkjøles før du kutter og kle på individuelle tallerkener. For å gjøre det mindre tørt, hell over den konsentrerte buljongen.
- Denne konsentrerte buljongen kan du oppbevare den til senere. Oppbevar den i kjøleskapet i en lukket beholder. Du kan også bruke den til å lage ris, hvite bønner eller pasta, noe som vil være et veldig godt akkompagnement.

Metode 2 Svinekjøttet med hvite bønner

Sett bønnene dine i bløt. Bønner skal sorteres, vaskes og bløtlegges før tilberedning.
- Sorter bønnene dine og fjern alt rusk og småstein du måtte finne.
- Skyll bønnene dine under springen.
- Ha bønnene dine i bløt i en tildekket panne med 2 liter kaldt vann. Soak natten over i kjøleskapet
- Dagen etter, tøm bønnene dine og skyll dem en gang til.
Sett oljen til varme i en støpejerns gryte. Sett over middels varme og vent til oljen er varm.
- Oljen har en god temperatur når den ser enda lysere ut og er enda mer flytende.
- Hvis du ikke har en støpejernskomfyr, vil en stor tung gryte gjøre jobben.
Brun svinekjøtt. Legg hasene dine i den kokende oljen og brune på alle sider. Operasjonen tar 4 til 6 minutter.
- Fjern hakene når de er brune, og reserver dem på et lunt sted.
Brun løkene dine. Hell løk i den varme oljen. Pepper etter ønske. Brun i ca 2 minutter.
- Løkene dine må være gjennomskinnelige og luktet godt.
- For dosering av pepper, begynn med å sette tilsvarer tre runder i kvernen
Tilsett bønner og laurbærblad. Rør inn de drenerte bønnene dine og ikke glem laurbærbladet. Tilsett om nødvendig pepper. Returner omtrent 1 minutt.
Sett hakkene dine, så vannet. Plasser hakkene i pannen og ha ca 1,5 l vann. Kok opp det hele.
La småkoke i ca 2 timer. Kok over middels varme og la det småkoke dekk til kjøttet er løsnet og bønnene har litt deig.
- Fjern laurbærbladet.
- Du kan også legge alle ingrediensene samtidig i en sakte komfyr. Kok deretter i 8 timer på høy varme.
Serveres varmt. Rett opp krydderet og server umiddelbart.
- Denne retten kan spises på to måter: enten serverer du den med væsken og den lager deg til en slags hel suppe, eller så fjerner du kjøttet og bønnene, og du serverer dem som hovedrett.

Metode 3 Svineknoke med grønn kål

Kok hakkene i vann. Plasser i en stor nederlandsk ovn med minst 4 liter vann. Kjøttet må tildekkes. Kok opp over høy varme.
Stek i 1 time og 30 til 2 timer. Kjøttet må begynne å løsne fra los.
- Tilsett eventuelt vann under kokingen. Faktisk må hakkene alltid være tildekket.
- Advarsel! Svineskanken må kokes før du legger kålen.
Forbered din grønne kål. Skill bladene og vask dem grundig med kaldt vann. Stabel dem, og rull dem deretter sammen. Deretter, på et brett og bruk en skarp kniv, kutt i denne rulle tynne strimlene.
- Hvis du bruker frossen kål, kan det ikke være nyttig å skille bladene (dette vil du allerede gjøre). Bare sørg for at kålen er tint og vasket.
- Vask hvert ark separat, og ikke alle sammen.
- Å kutte blader sparer koketid.
Legg en håndfull kål i ildfast formen. Legg så mye som potten din kan holde. Når den er kokt, krymper kålen og blir litt slapp.
Tilsett gradvis flere håndfuller kål. Når den første batch har gått ned i volum, sett i en andre batch og vent på den. Så integrer alle kålhåndtakene dine.
- Kål skal aldri fjernes mens du koker.
Salt og fortsett å koke. Etter salting, rør alt og kok i 30 minutter over middels varme.
- Rør av og til slik at smaken av røyk gjennomsyrer hele retten.
Serveres varmt. Fjern og tøm de forskjellige ingrediensene godt. Kle dem på samme parabolen og konsumere umiddelbart.
- Du kan servere med en saus som er litt hevet.

Metode 4 Svinekjøttet med surkål

Rør inn ingrediensene dine. I en støpejerns gryterett eller nederlandsk stekeovn, kombiner du svineskanker, surkål, løk, gulrot, allehåndsbær, pepper, laurbærblad og salt. Tilsett vannet til du dekker alt og spesielt kjøttet.
Kok opp. Sett over høy varme slik at vannet koker raskt. Kok deretter over middels varme.
- Ikke dekk gryta!
Bland det 1 til 2 timer. Retten din skal koke i omtrent en time. Kjøttet må bli mørt og begynne å løsne fra beinene.
- Når vannstanden begynner å falle, tilsett den slik at kjøttet er godt dekket.
- Ta av laurbærbladet på slutten av kokingen.
Serveres mens det er varmt. Begynn med å fjerne surkålen og legg den direkte på tallerkenene. Legg en hock på hver seng av surkål.
- Denne retten serveres ofte med poteter i feltkjole.
- Denne retten serveres med sennep, pepperrot