Hvordan tilberede praliner

Innhold

• stadier
• Metode 1 Lag tradisjonelle amerikanske praliner
• Metode 2 Lag pralinene i mikrobølgeovnen
• Metode 3 Forbered amerikanske honningpraliner
• Metode 4 Lag franske praliner

I denne artikkelen: Lage tradisjonelle amerikanske praliner Lage praliner i en mikrobølgeovnPreparere amerikanske praliner med honning Konfigurere franske praliner5 Referanser

Opprinnelig er praline et fransk konfekt laget av en mandel belagt med kokt sukker. Introdusert i USA under koloniseringen av Louisiana, ble oppskriften tilpasset og lamande ble erstattet av pekannøtter. Denne pralinen er spesielt populær i det sørlige USA, spesielt i delstatene New Orleans, Louisiana og Georgia. I dag er pralin spredt over hele verden og avvist i mange oppskrifter. I denne artikkelen er de klassifisert i to kategorier: Amerikansk pralin (laget av pekannøtter) og fransk pralin (basert på pudding). avslører noen oppskrifter.

stadier

Metode 1 Lag tradisjonelle amerikanske praliner

1. 
   

   
   Utarbeide arbeidsplanen din. Praline er et delikat konfekt å lage fordi det krever streng timing. Før du begynner med forberedelsene, må du planlegge et rom for å avkjøle belegget så lenge som nødvendig, og beleg pekannøttene. Spre ut noen ark pergamentpapir og få en skje og et konditoritermometer.
   • Du kan bytte ut pergamentpapiret med aluminiumsfolie. Ikke bruk vokspapir, da det kan bli dårligere i varmen på pralinene.
   • Du kan også dekke en takke med pergamentpapir for å tilberede pralinene dine.

2. 
   

   
   Legg ingrediensene i en kasserolle og la det surre. Smør en panne. Bland inn krystallsukkeret, brunt sukker, salt, mais sirup, melk og smør.Rør over middels varme til sukkeret er helt oppløst og blandingen begynner å koke. Kontroller temperaturen på tilberedningen din med konfekttermometeret ditt. Så snart temperaturen når 236 ° C, fjern kjelen fra varmen og la avkjøle i ti minutter.
   • Hvis du ikke har et konfekttermometer, kan du ta i bruk en mer tilgjengelig, men mindre presis metode. Når du synes blandingen din er tykk nok, legger du en dråpe i et kaldt vannglass. Gjenopprett deretter ballen som dannet seg. Hvis den kollapser mens den er igjen i ett stykke, betyr det at blandingen er klar til å bli fjernet fra brannen.

3. 
   

   
   
   
   Tilsett pekannøtter. Når blandingen er avkjølt, rør inn pekannøtter og vanilje. Pisk det hele med en skje i omtrent to minutter. Belegget begynner å herde og mister det blanke utseendet.

4. 
   

   
   Form pralinene. Pisk blandingen til den ikke skinner og klargjør pralinene. Legg skjeer med klargjøring på pergamentpapiret du har tilberedt. Hvis belegget er klebrig, bruk en annen skje for å løsne det. Når pannen er tømt, la pralinene avkjøles til romtemperatur før du spiser.
   • Hvis preparatet stivner før sjokoladen er ferdig, hell i en eller to teskjeer varmt vann.
   • Du kan tilpasse oppskriften etter din smak. For sjokolade-praliner, tilsett 120 gram sjokolade i belegget. Hvis du foretrekker peanøttsmør, legger du 80 gram i preparatet 30 sekunder før slutten av kokingen. Hvis du er allergisk mot pekannøtter, må du bytte dem ut med rismos i samme mengde.

Metode 2 Lag pralinene i mikrobølgeovnen

1. 
   

   
   
   
   Forbered redskapene dine til å lage praliner. Dekk to bakeplater med smurt aluminiumsfolie.

2. 
   

   
   Bland ingrediensene. Kombiner sukker, fløte og mais sirup i en stor glassbolle. Rør til blandingen er helt jevn.
   • Hvis du ikke har en glassbolle, kan du bruke en mikrobølgesikker bolle.

3. 
   

   
   Varm opp blandingen. Plasser salatskålen i mikrobølgeovnen din, og still oppvarmingstiden til 13 minutter ved høy temperatur. Når du er ferdig, ta bollen ut av ovnen og pass på at du ikke brenner deg.

4. 
   

   
   Fullfør forberedelsene dine. Tilsett smør, pekannøtter og vanilje i salatskålen. Bland med en skje i ett minutt. Så snart preparatet begynner å miste glansen, betyr det at det er klart.
   • Du kan legge hele eller knuste pekannøtter.
   • Hvis du ikke er en fan av mikrobølgeovnen, kan du lage dine praliner i den tradisjonelle ovnen. I dette tilfellet må du varme opp alle ingrediensene unntatt pekannøtter og vanilje til blandingen blir glatt. Fjern preparatet fra ovnen og la det avkjøle i ti minutter. Tilsett deretter pekannøtter og vanilje og følg oppskriften som vist nedenfor.

5. 
   

   
   Form dine praliner. Når blandingen din er klar, kan du begynne å lage pralinene. Bruk en spiseskje og plasser preparatkuler på bakeplatene til du ikke har noe mer tilberedning. La dem avkjøle til romtemperatur i omtrent tjue minutter. De er klare til å bli smakt.
   • Hvis belegget avkjøles og herdes mens du danner pralinene, tilsett en til tre øsker fløte.
   • Det er best å smake på disse pralinene innen 24 timer etter tilberedning. Ellers kan du oppbevare dem i en forseglet krukke opptil fire dager.

Metode 3 Forbered amerikanske honningpraliner

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Denne oppskriften skiller seg fra de to foregående ved at belegget er bakt med pekannøtter. Forvarm ovnen til 350 ° C. Legg merke til at platetoppen skal plasseres midt i ovnen.

2. 
   

   
   Bland ingrediensene. Bland alle ingrediensene sammen i en skål til du får en homogen ur. Forsikre deg om at pekannøttene er godt dekket.
   • Denne oppskriften har en veldig uttalt pekannsmak. Hvis du vil myke det, reduser du mengden nøtter og ha i bare 230 gram.

3. 
   

   
   Legg blandingen på en stekeplate. Dekk tallerkenen med pergamentpapir og hell blandingen i en blokk. Bruk en gummispatel for å skrape kantene på bollen. Fordel blandingen tynt på bakeplaten.
   • Du kan bytte ut pergamentpapiret med aluminiumsfolie. Ikke bruk vokspapir, da det kan bli skadet av stekeovnsvarmen.

4. 
   

   
   Kok pralinene. Plasser stekebrettet midt i ovnen. Stek i åtte minutter og fjern deretter platen. Sukker og honning har smeltet og danner bobler. Ved å bruke en passende spatel, dekk pekannøttene helt med belegget. Sett platen tilbake i ovnen i tre minutter. Fjern platen, gjenta operasjonen og stek igjen i tre minutter.

5. 
   

   
   Server pralinene. Ta platen ut av ovnen. Praliner må være mørkere. Bruk spatelen din, spred pekannøtter så mye som mulig. La blandingen avkjøles og skrell av pergamentpapiret. Det herdede preparatet er sprøtt. Bryt den i små biter for hånd eller med kniv og server.

Metode 4 Lag franske praliner

1. 
   

   
   Løs opp sukkeret. Du må først tilberede en karamell. Bland sukker og vann i en stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er helt oppløst. Bruk en kringlebørste for å fjerne sukkerkrystallene fra sidene av pannen.
   • Fjern sukkerkrystallene for å få en jevn karamell.

2. 
   

   
   Forbered karamellen. Øk oppvarmingstemperaturen og bring blandingen til å koke. Så snart det begynner å bli gyllenbrunt, rører du inn mandlene og blander alt sammen. Så snart sukkeret blir helt gyllenbrunt, tar du kjelen av varmen.
   • Forberedelsen av en karamell er delikat ved at den brenner lett. Det må derfor være spesielt oppmerksom.

3. 
   

   
   Form pralinene. Plasser pannen i en kaldtvannsbeholder. Dette vil gradvis senke temperaturen for å bevare kvaliteten på karamellen din. Dekk en stekeplate med pergamentpapir. Fordel tilberedningen i et tynt, jevnt lag. La det avkjøles.

4. 
   

   
   Knus det kakede preparatet i splinter. Originaliteten til denne oppskriften er dens kulinariske bruk. Denne pralinen brukes som pålegg eller inngår i bakverk i stedet for å smakte som den er. Når den er avkjølt, bryter du den herdede blandingen i grove biter. Sett dem i en robot for å redusere dem til et fint pulver.
   • Den således tilberedte pralinen er ideell til servering av desserter som kaker og iskrem.