Hvordan tilberede papadums

Innhold

• stadier
• Metode 1 Forbered papadumpastaen
• Metode 2 Kok papadumene i ovnen eller pannen
• Metode 3 Stek de rå papadumene
• Metode 4 Kok papadumene i solen

Papadums er veldig tynne pommes frites. De serveres vanligvis som et akkompagnement i den indiske tradisjonen, men kan også spises i snacks med litt grønnsaker eller chutneys. Papadums gir et rikt og sprøtt måltid og kan nytes varmt eller kaldt. Hjemmelagde papadas kan spare deg for mye tid, og du kan oppbevare dem i flere måneder. Du kan tilberede denne deilige snacks med veldig lite tilberedning og kunnskap.

stadier

Metode 1 Forbered papadumpastaen

1. 
   

   
   Ha melet, malt pepper, karve og salt i en bolle. Hell 2 kopper mel, 1 ss. til c. malt svart pepper, 1 ss. til c. med myk spisskummen og 1 halv c. til c. salt i en salatbolle. Selv om urt bønnemel er det tradisjonelle melet som brukes til denne oppskriften, kan det være ganske vanskelig å finne om du ikke har en indisk butikk i nærheten. Hvis du ikke finner en, kan du bruke kikertmel eller garbanzobønnemel i stedet.

2. 
   

   
   Bland en skivet hvitløksfedd i melet. Bruk en treskje til å blande alle ingrediensene til de er godt kombinert. Forsikre deg om at den er godt fordelt i deigen. Når du har blandet deigen grundig mellom 30 sekunder og 1 minutt, lager du en liten brønn på toppen av deigen for å helle vannet i den.

3. 
   

   
   
   
   Hell av vannet. Hell nå en firedel kopp (60 ml) vann i brønnen du nettopp laget.

4. 
   

   
   Bland ingrediensene til du får en fast, tørr deig. Først må du bruke en treskje for å blande ingrediensene. Når deigen dannes, kan du bruke hendene. Ellers kan du også bruke hendene dine direkte til å integrere vann i deigen med en gang.

5. 
   

   
   Elt deigen i 2 til 3 minutter eller til den er jevn. Nå trenger du bare å bruke hendene i bollen for å elte deigen til du får en fin fast deig du kan jobbe med og som alle ingrediensene er godt kombinert med. Vann skal hjelpe dem å holde seg godt sammen.

6. 
   

   
   Skill et stykke deig på størrelse med en valnøtt og rull den. Bruk en kjevle for å flate deigkulene til de er fine. Du bør tilberede dem på en lett melet og oljet overflate, slik at papadumene blir lettere å lage mat.Mange oppskrifter med papadums ber deg om å gi dem en vanlig sirkelform ved å hjelpe deg med en form eller en CD for å komme dit, men det er ikke veldig viktig, fordi papadumets form ikke går uansett perfekt rundt.
   • Du kan pensle litt mer olje eller avklart smør på hver deigbit for å gjøre det enda lettere å lage mat.

7. 
   

   
   
   
   Dryss hver av cayennepepperspastaplatene. Dette vil gi deg en liten smak på papadums ferdig senere. Du kan vende papadums eller til og med strø krydder på begge sider hvis du virkelig vil at de skal være krydret.

Metode 2 Kok papadumene i ovnen eller pannen

1. 
   

   
   Anrett de tynne deigskivene i to store bakeretter. Nå som papadasene er klare til å stekes, er alt du trenger å gjøre å plassere dem i en ovnskål dekket med aluminiumsfolie. Du kan til og med olje den litt for å forhindre at papadums fester seg. Sørg for å la nok plass mellom hver deigskive for å forhindre at de fester seg når de svulmer under matlagingen.
   • Det kan hende du må sette flere retter i ovnen på samme tid eller koke papadumene dine i flere partier hvis du bare har en tallerken.

2. 
   

   
   Stek deigen i 15 til 25 minutter ved 150 ° C eller til platen blir skarp og tørr. Se på deigen etter de første ti minuttene av kokingen for å forsikre deg om at den ikke brenner. Det ferdige produktet skal være skarpt og tørt, men ikke tørt til det punktet hvor det går i stykker når det berøres.

3. 
   

   
   La papadumene avkjøle helt. Legg oppvasken til side og vent til papadumene er kalde før du steker.
   • Hvis du ikke er klar til å servere papadumene, kan du oppbevare dem i en lufttett beholder når de er kalde.

4. 
   

   
   Varm oljen i en stekepanne over middels varme. Nå må du varme opp et halvt c. til c. (2,5 ml) olje i en stekepanne og vent et minutt til oljen begynner å boble litt.
   • Hvis du ikke vil steke papadumene, og hvis du vil smake på dem sprø og tørke rett ut av ovnen, trenger du ikke steke dem. Imidlertid vil passasjen gjennom stekingen gi papadumene dine den autentiske og deilige smaken du garantert vil ha.

5. 
   

   
   Ha en eller to papadumer i oljen og snu når kantene ruller. Dette bør ta mellom 30 sekunder og 1 minutt på den ene siden og enda litt mindre på den andre siden. Bruk tang for å returnere papadumene forsiktig når du har kokt dem på første side.

6. 
   

   
   Ta papadumene ut av oljen før de begynner å bli brune. Dette vil sikre at du ikke brenner denne deilige snacks.

7. 
   

   
   Legg de hjemmelagde papadumene på ark papirhåndklær og fortsett å steke resten. Legg papadums på ark papirhåndklær for å absorbere overflødig olje mens du steker resten av papadums.

8. 
   

   
   Serve. Server denne deilige snacks alene eller sammen med et fat. Du kan glede deg over dem med hummus, chutney, babaganoush eller din favoritt indiske rett.

Metode 3 Stek de rå papadumene

1. 
   

   
   Varm 2 kopper olje i en dyp stekepanne. La det være noen minutter til oljen koker. Dette er det grønne lyset for å begynne å steke papadumene.

2. 
   

   
   Ha et stykke deig i oljen og la det steke i ca 2 minutter. Ta nå en oversikt over rå deig som du har laget, og ha den i pannen, etter hverandre. Se ham nøye mens han steker. Du kan selvfølgelig steke mer enn en papadum om gangen hvis du virkelig ikke kan vente, men det kan få dem til å feste seg til hverandre, eller så kan du miste en som automatisk brenner. Papadum vil svulme litt og ta opp en tid fylt med luft.

3. 
   

   
   Vend papadum og kok i 30 sekunder på den andre siden. Når den er godt tilberedt på den ene siden, bruk en skje med hull for å snu den slik at den også kan koke på den andre siden. Det vil ikke være mye å tilberede den på den andre siden så mye som på den første, selv om du må se på den for å være sikker på at den tilberedes jevnt på begge sider og å koke den litt lenger eller litt kortere på andresiden om nødvendig. Det ferdige produktet skal ha en fin gullbrun farge.

4. 
   

   
   Ta papadum ut av oljen med skjeen. Bruk skjeen med hull forsiktig for å trekke papadum ut av oljen. Du kan la den dryppe raskt over oljen i noen sekunder for å la overflødig olje strømme gjennom hullene i skjeen.

5. 
   

   
   Ordne papadumene på en tallerken dekket med papirhåndklær. Papirhåndkleet vil absorbere overflødig olje. Du kan til og med returnere papadum etter et minutt, slik at oljen på begge sider blir absorbert.

6. 
   

   
   Stek resten av papadumene. Fortsett å steke papadumene til de alle er kokt etter din smak. Du bør dekke flere tallerkener med papirhåndklær for å absorbere så mye olje som mulig.

7. 
   

   
   Serve. Du kan smake på disse snacks alene, med din favoritt indiske rett, eller du kan til og med spise dem som chips som er dyppet i chutney.

Metode 4 Kok papadumene i solen

1. 
   

   
   Legg deigskivene på en ovnskål med kanter. Ta deigen du lagde, og klar den før du steker i solen. Forsikre deg om at hver plate er skilt fra den neste for å gi dem nok plass til å blåse opp uten å berøre hverandre. Du må bruke minst 2 ovnsretter.

2. 
   

   
   Ordne oppvasken i full sol til platene er helt tørre, det vil si i 24 til 48 timer. For å komme dit, er det åpenbart at du må finne et sted varmt nok i full sol, med en temperatur som i idealet ville være mellom 25 og 30 ° C, om ikke mer. Jo mer du legger papadumene dine varme, og de vil leges raskere.
   • Ellers kan de stekes i ovnen så lavt som mulig i 4 til 6 timer.

3. 
   

   
   Oppbevar det ferdige produktet. Hvis du ikke vil servere dem umiddelbart, bør du legge papadumene i en lufttett beholder så snart som mulig. Du kan holde dem opptil 6 måneder.

4. 
   

   
   Serve. Hvis du vil servere papadumene dine, kan du spise dem som de er, eller du kan varme dem på en flamme eller på en gassgrill til de er lett grillet. Du kan også sette dem i ovnen og stille inn grillfunksjonen, og deretter grille dem lett.