Hvordan tilberede natillas

Innhold

• stadier
• Metode 1 Lag spanske (og meksikanske) natillaer
• Metode 2 Forbered colombiansk natilla

den natillas er en populær type dessert populær i de fleste spansktalende land. I Spania og Mexico er denne retten en sølt krem. I Colombia er det en enkel vaniljesaus uten eggene, og resultatet ligner mer på en tykkere pudding (heter det natilla heller enn natillas)

stadier

Metode 1 Lag spanske (og meksikanske) natillaer

1. 
   

   
   Bland 125 ml melk med eggeplommene og maismel. Hell 125 ml melk i en mellomstor bolle. Tilsett eggeplommer og maismel og visp.
   • Fortsett å piske til preparatet blir jevnere og innholdet er homogent.

2. 
   

   
   Bland krydderet og den resterende melken. Hell resten av melken i en middels kjele. Tilsett sitronskall, sukker, kanelstenger og salt i samme kasserolle og varm over middels varme.
   • Bland forsiktig innholdet i pannen, uten å stoppe, mens den varmer, uten å sette det på høy varme. Melken kan brenne og henge lett i pannen, så det er nødvendig å varme den forsiktig og røre den.
   • Fortsett å varme og røre til blandingen blir varm, men ikke kokende. Dette trinnet bør ta flere minutter.

3. 
   

   
   
   
   Tilsett blandingen med eggeplommene. Hell blandingen sakte med eggeplommene i den varme melkeblandingen, uten å stoppe for å kombinere de to.

4. 
   

   
   Varm til blandingen koker. Fortsett å røre og varm blandingen over medium varme til den koker. Når det er kokt, fortsett å røre i 2 minutter eller lenger.
   • Etter de to første minuttene kan du smake på natillaene. Hvis du fremdeles kan kjenne smaken av mais, må du fortsette å varme opp blandingen i ett eller to minutter. Hvis smaken av mais er borte, kan du gå til neste trinn.

5. 
   

   
   Tilsett vanilje, men fjern kanel og sitron. Ta kjelen ut av bålet. Fjern sitronskallet og kanelpinnen, tilsett deretter vaniljeekstrakten mens du rører til den er godt kombinert med de andre ingrediensene.

6. 
   

   
   
   
   Pisk eggehvitene til snø. I en egen bolle, slå eggehvitene ved hjelp av en lav effektmikser for å få dem til å stige i snø.
   • Når eggehvitene er klare, bør du se harde gjenger dannes når du tar blenderen ut av bollen.Disse sparene må holde seg rett uten å falle.
   • Vet at tilsetningen av eggehviter for det meste finnes i den meksikanske versjonen av natillas. Mange tradisjonelle spanske oppskrifter bruker ikke eggehviter, og resultatet er en tykkere krem. Derfor kan du ikke legge eggehviten på den hvis du ønsker det.

7. 
   

   
   Brett eggehvitene i kremen. Dekk kremen i pannen med de hvite i snøen. Brett de hvite forsiktig inn i kremen med en slikkepott til det ikke blir igjen spor av eggehviten.
   • Bøy dem forsiktig ved å trykke så lite som mulig på eggehvitene i løpet av dette trinnet. Ved å gå for raskt eller for hardt, kan eggene miste luften du nettopp innlemmet.

8. 
   

   
   La stå i kjøleskapet i minst 3 timer. Dekk overflaten på natillas med en plastfilm, sett deretter pannen i kjøleskapet til kremen er kald og halvfryst.
   • Hvis du vil servere natillas i individuelle kopper, må du helle blandingen i koppene mens den fortsatt er varm.

9. 
   

   
   Server når kremen er klar. Når natillaene er avkjølt og frosset, hell kremen i individuelle tallerkener og dryss over kanel og muskatpulver.
   • Ellers kan du også dyppe en shortbread-kjeks i hver servering med natillas.
   • Du bør kunne oppbevare natillaene i lukkede beholdere i 3 dager i kjøleskapet.

Metode 2 Forbered colombiansk natilla

1. 
   

   
   Tilbered en ildfast form. Pensle en 20 cm glass ovnfat med vegetabilsk olje. Bok fra side.
   • Du har ikke tenkt å bake natillaen, men du trenger parabolen for at natillaen skal fryse.
   • Hvis du ønsker det, kan du også tilberede individuelle kutt eller ramekins. Hvis du vil fjerne natillaen fra disse oppvasken, bør du pensle dem med olje. Hvis du vil servere natillaen direkte i disse rettene, er det ikke nødvendig å pusse dem med olje.

2. 
   

   
   Bland kornblomst og 250 ml melk. Hell 250 ml i en liten bolle og tilsett maisstivelse. Pisk begge ingrediensene med en visp til de er jevne, og sett den til side.

3. 
   

   
   Bland panela, salt og gjenværende melk hver for seg. Ha disse tre ingrediensene i en middels kasserolle og varm over middels varme.
   • Bland i 2 til 5 minutter. Melken skal varme, men la den ikke koke.
   • Panela er uraffinert rørsukker. Du kan vanligvis finne dem i søramerikanske produktbutikker eller i den internasjonale produktdelen i større supermarkeder, men hvis du ikke finner dem, kan du erstatte dem med brunt sukker. Bruk de samme proporsjonene hvis du vil bytte ut panelaen med noe annet.

4. 
   

   
   Tilsett krydderne og kok opp. Bland feddene i pulver og fortsett å koke blandingen til den koker og løser opp sukkeret.
   • Du bør koke blandingen i 5 til 10 minutter før sukkeret begynner å løse seg. Når sukkeret er oppløst, vil blandingen se mindre kornete ut.
5. Fjern kanelstengene så snart du er ferdig med dette trinnet og kast dem. Imidlertid, hvis du foretrekker en mer uttalt smak av kanel, kan du la kanelstengene ligge der lenger, men du bør fjerne dem før du tilsetter smøret.

6. 
   

   
   Rør inn maisstivelseblandingen. Hell cornflour-blandingen forsiktig i panela-blandingen, og rør hele tiden for å kombinere de to.

7. 
   

   
   Pisk blandingen for å fjerne klumpene. Reduser varmen og fortsett å visp i 10 til 20 minutter, eller til blandingen blir merkbart tykkere.
   • På dette tidspunktet må du slå blandingen uten å stoppe for å unngå klumper.
   • Skrap bunnen og kantene av pannen med vispen mens du slår blandingen. På denne måten reduserer du risikoen for å brenne blandingen eller se klumper vises.
   • Hvis du ikke har fjernet kanelstengene tidligere, må du gjøre det på det tidspunktet.

8. 
   

   
   Bland smøret og andre valgfrie ingredienser. Tilsett smøret i blandingen. Hvis du vil ha noen, hell hell rosinene og revet kokosnøtt. Bland godt og ta kjelen ut av bålet.

9. 
   

   
   Hell av og la avkjøle. Hell blandingen i ildfast formen og dekk til med plastfolie. Kjøleskap og la avkjøles i minst 4 timer.
   • Natillen må være kald og fast før hun går videre til neste trinn.

10. 
    

    
    Skjær ut natillaen for å servere og nyte. Når natillaen har stivnet, snu bakerretten på et brett og dropp natiljen. Strø over kanelpulver, hvis ønskelig, kutt deretter nok biter til 12 personer ved å bruke en glattkantet kjøkkenkniv.
    • Hvis natillaen ikke vil løsne fra parabolen hennes, passerer du en smørkniv rundt kantene på parabolen for å hjelpe desserten til å komme av.
    • Den enkleste metoden for tilberedning er å skjære den i firkanter, men du kan også bruke en kakekutter til å skjære natillaen av den formen du ønsker.
    • Natillaen vil være god i to dager. Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i løpet av disse to dagene.