Hvordan tilberede tørre bønner

Innhold

• stadier
• Del 1 Sorter og rengjør bønnene
• Del 2 Legg bønnene i bløt
• Del 3 Kok bønnene
• Del 4 Bruke bønner i forskjellige oppskrifter

Tørre bønner er viktige i et godt balansert kosthold. De er rike på antioksidanter, vitaminer, mineraler og fiber. Selv om de blir beskyldt for å være litt overbelastet med karbohydrater, inneholder bønnene lite fett og er fulle av næringsstoffer som har mange helsemessige fordeler. I tillegg er de enkle å tilberede og kan brukes i mange oppskrifter, som akkompagnement eller som hovedrett. Hermetiske bønner mangler ofte smak og har en pastaaktig konsistens, så vanlige, tørre bønner er ofte å foretrekke hvis du vil ha noe velsmakende og fast, men fortsatt mørt. Å lage tørre bønner tar lenger tid enn å bare åpne en boks, men resultatet er ikke sammenlignbart!

stadier

Del 1 Sorter og rengjør bønnene

1. 
   

   
   Sorter bønnene og fjern de som er deformert eller misfarget, så vel som alt som er stilker, rusk og annen skitt. Kontroller at du har riktig mengde bønner før du vasker dem. Vær veldig forsiktig med de små rullesteinene som noen ganger glir under plukking!

2. 
   

   
   Ha bønnene i et dørslag og vask dem raskt. Kjør kaldt vann på bønnene dine i omtrent 30 sekunder.

Del 2 Legg bønnene i bløt

1. 
   

   
   Foretrekker en lang suge, en hel natt hvis du kan. Lang bløtlegging er den beste metoden hvis du har tid. Suge en hel natt. En sakte maserasjon garanterer perfekt matlaging, verken for mye eller for lite!
   • Hvis du velger denne soaking metoden, legger du bønnene til å suge i en gryte med en kapasitet på 5 liter vann og dekk dem med ca 2 liter vann. Sett lokket på pannen og la dem trekke over natten i kjøleskapet.

2. 
   

   
   
   
   Hvis tiden er tom, kan du prøve å dyppe raskt. For å gjøre dette, legg bønner og vann i en kjele og kok opp. La det koke i ca 2 til 3 minutter. Ta kjelen av varmen, dekk til med lokk og la ferdig steke bønner i minst 1 time.

3. 
   

   
   Vent til bønnene blir doble eller tredoblet i størrelse, uavhengig av metoden for dypping som er brukt. Hvis du lar bønnene dine ligge i kaldt vann over natten, bør du forvente en dobling av volumet. Planlegg en stor nok container!

4. 
   

   
   Skyll bønnene godt i et dørslag etter bløtlegging. Bønnene dine er nå klare til å tilberedes.

Del 3 Kok bønnene

1. 
   

   
   
   
   Ha bønnene i en stor kjele og ha i nok vann til å dekke dem helt.

2. 
   

   
   Tilsett en spiseskje vegetabilsk eller olivenolje for å redusere skummet og unngå søl når bønnene koker. Når bønnene hovner opp under matlagingen, vil du ha en jevn matlaging ved å tilsette små mengder vann regelmessig.

3. 
   

   
   Kok tørre bønner over middels til svak varme. Godt bakte bønner krever mellom 30 minutter og 2 timer koketid.

4. 
   

   
   Sjekk steketiden på pakken du kjøpte. Steketiden varierer avhengig av typen bønne:
   • svarte bønner: 60 minutter;
   • røde, lyse eller mørke bønner: 90 til 120 minutter;
   • marine bønner (små og hvite): 90 til 120 minutter;
   • hvite bønner: 45 til 60 minutter;
   • pintobønner: 90 til 120 minutter.

5. 
   

   
   Sjekk kokingen av tørre bønner ved å knuse dem med en gaffel eller mellom fingrene. Helst bør bønnene dine være møre, men ikke myke. Hvis bønnene dine fortsatt er faste, fortsetter du å lage mat på svak varme, sjekk hvert 10. minutt.

6. 
   

   
   Server kokte bønner. Sett resten i kjøleskapet.

Del 4 Bruke bønner i forskjellige oppskrifter

1. 
   

   
   Vet hvordan du koker forskjellige varianter av bønner. Ah! disse bønnene! Tenk på historien om den magiske bønnen som klatrer opp til himmelen! Bønner er bra for deg, billige og enkle å tilberede. Hva mer kan du be om? Se disse få forslagene:
   • lære å lage mat pintobønner;
   • lære å lage svarte bønner;
   • lære å lage mat adzuki bønner;
   • tilberede tørre bønner.

2. 
   

   
   Lag deg en vegetarisk chili med røde og svarte bønner. Hvem sa at chili måtte inneholde kjøtt? En nærende og deilig chili kan tilberedes med bare røde og svarte bønner. Ideell på vinterdager når din cowboy (eller cowgirl) er sulten!

3. 
   

   
   Lag røde bønner med ris. Denne oppskriften (gallo pinto) Karibia vil garantert glede deg, spesielt hvis du kombinerer sjømat med den. Helt enkelt, men veldig næringsrikt!

4. 
   

   
   Forbered en rød bønnehummus! Lei av å spise den samme hummusen gang på gang? Hva med en liten nyhet? Hvis du liker hummus og ikke er imot å prøve, kan du prøve denne oppskriften med røde bønner!

5. 
   

   
   Tilbered mongolske bønner (mung) på filippinsk måte. Også kjent som mung bønne eller grønt gram, er denne tørre grønne bønnen veldig populær i India og Sørøst-Asia og kan brukes i både søte oppskrifter og salte oppskrifter.