Hvordan tilberede dilpasander

Forfatter: Judy Howell

Opprettelsesdato: 3 Juli 2021

Oppdater Dato: 13 Kan 2024

Innhold

stadier
Del 1 Klargjør deigen
Del 2 Forberede fyllingen
Del 3 Montering av dilpasand

I denne artikkelen: Tilberede deigen Forbered garnityr Sett sammen dilpasandene Referanser

den dilpasands er en populær rett i India. Disse smuldrete rullene er fylt med en søt blanding av kokosnøtt, frukt og nøtter og nytes ofte som snacks eller dessert.

stadier

Del 1 Klargjør deigen

Bland vannet og 50 g melet. Ha begge ingrediensene i en middels kasserolle og sett over medium varme. Kok dem under omrøring ofte til blandingen blir glatt og tykk.
- Kok blandingen i minst 5 minutter. Du kan få en deig full av klumper hvis du ikke kokte den ordentlig, noe som kan ha en negativ innvirkning på kvaliteten på sluttproduktet.
- Du får bare en deig av god kvalitet ved å røre konstant. Hvis du ikke rører det nok, blir det aldri tilstrekkelig glatt og tykt. I tillegg, hvis du ikke rører den nok, vil deigen brenne på kantene og på bunnen av pannen.
La det avkjøles. Ta kjelen ut av bålet. La deigen avkjøle til den blir litt varmere enn omgivelsestemperaturen.
- Avhengig av temperaturen på deigen under stekingen, vil det være nødvendig å la den avkjøle mellom 30 og 60 minutter, til den blir tilstrekkelig varm.
- Hvis deigen er for varm når du tilsetter de andre ingrediensene, kan du drepe gjæren, noe som betyr at deigen ikke kunne stige.
Tilsett de fleste av de resterende ingrediensene i deigen. Bland den flytende melblandingen med de resterende 500 g mel, smør, gjær, salt, sukker og melk. Rør godt for å blande ingrediensene.
- Bruk hendene eller en solid treskje for å blande ingrediensene.
- Fortsett å blande ingrediensene i pannen til du får en jevn pasta.
Elt deigen til den er glatt. Legg deigen på en melet ildfast form og elt til den blir glatt og elastisk.
- Det kan hende du trenger å melke hendene litt for å forhindre at deigen blir hengende på huden din.
- Du bør elte deigen mellom 5 og 10 minutter. Test deigenes konsistens ved å prøve å rive av en stubbe. Deigen skal motstå mens du prøver å piske den, men mens du tøyer.
Tilsett litt olje. Hell litt olje på toppen av deigen. Elt for å trenge gjennom oljen, fortsett å elte i ytterligere 4 til 5 minutter.
- Den endelige deigen skal ha et lysere utseende enn før, før du legger oljen på den, men den skal ikke være fet når du berører den.
La deigen heve. Anrett deigen i en oljet bolle og dekk til med plastfolie. La heve i 1 til 2 timer eller til det er doblet i størrelse.
- Du kan få deigen til å stige raskere ved å pakke bollen med et vått håndkle over plastfolien. Fuktighet i tillegg til å få den kan hjelpe deigen til å heve seg raskere.

Del 2 Forberede fyllingen

Grill revet kokosnøtt. Fordel revet kokosnøtt på bunnen av en stor langpanne. Varm kokosnøtten over middels varme i 3 til 4 minutter, mens du rører ofte.
- Du bør bare steke kokosnøtten nok til å frigjøre fuktigheten den inneholder. Du kan brune den lett rundt kantene, men ikke la den brune helt. Hvis du forbrenner kokosnøtten, kan det påvirke både smaken og bruken av fyllingen.
Dryss kokosnøtten med sukker. Fordel sukkeret i et jevnt lag over kokosnøtten og rør godt for å blande. Fortsett å steke i pannen i ytterligere 3 til 4 minutter.
- Du må la sukkeret smelte mens du blander det med kokosnøtten i løpet av dette stadiet.
- Se blandingen for pynt nøye når du har tilsatt sukkeret. Hvis du koker sukkeret for mye, kan fyllingen bli for hard.
Tilsett de resterende ingrediensene i fyllet. Dryss pulverisert kardemomme og pulverisert muskatnøtt over kokosnøtten. Legg cashewnøtter og tørket eller kandisert frukt i pannen. Rør til blanding og fortsett å varme i ytterligere 2 minutter.
- Du kan bruke en blanding av nøtter og tørket frukt i stedet for cashewnøtter hvis du foretrekker det. En syrlig smakssatt blanding av rosiner og rosiner stemmer også godt med denne oppskriften.
- Fruktene du bruker kan være tørre eller kandiserte. Hvis du ikke finner en, kan du prøve en blanding av kandiserte fruktbiter. Det ville være best å finne en kandisert fruktblanding som inkluderer papaya.
La avkjøle seg. Ta ovnen ut av bålet og sett den til side. La blandingen avkjøles litt.
- Blandingen trenger ikke å være i romtemperatur, men den må være varm nok til å håndtere med hendene. Hvis den fremdeles er for varm, kan det påvirke deigenes konsistens altfor raskt etter at du har fylt på.

Del 3 Montering av dilpasand

Del deigen. Når deigen har steget, del den i 16 kuler i samme størrelse.
- Den beste måten å gjøre dette på er å begynne med å dele deigen i to, og deretter dele de to halvdelene i to, for å lage fire biter av samme størrelse. Del deretter hver del i fire baller i like størrelse.
Rull hver del til en disk. Bruk en lett melet kjevle for å flate deigkulene til du får skiver ca 1 cm tykke.
- Arbeidsplanen skal også være lett melet på dette trinnet.
Fordel fyllet på halvparten av deigskivene. Hell en sjenerøs mengde fylling i 8 av de 16 dekkskivene.
- La det være ca 1 cm plass mellom puten og kanten på platen.
Dekk fyllet med resten av deigen. Legg en deigskive uten trim over en plate som inneholder fylling slik at den blir som en sandwich. Trykk de to lunskivene sammen og glatt skjøten mellom dem.
- Lag en enda strammere tetning mellom de to deigskivene ved å dyppe fingeren i vann og pusse utsiden av platen før å legge en skive med deig på toppen. Fuktighet og mer du tar med vil bedre holde på plass de to deigskivene.
- Klem ballen forsiktig og rull den i hendene når du har lukket forseglingen. Hver dilpasand skal se rund ut, men ikke rund på den ene siden.
La deigen heve. Anrett deigen på en lett oljet bakeplate. Dekk tallerkenen med plastfolie og la deigen heve i 30 minutter eller til deigen har doblet seg i størrelse.
- I stedet for å olje bakeplaten, kan du også dekke den med ikke-pinne aluminiumsfolie eller pergamentpapir.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Gjør det mens dilpasandene stiger slik at ovnen er klar så snart dilpasandene er.
Pensle hver deig med eggehvite. Når dilpasandene er ferdige med å heve, fjerner du plastfolien og pensler toppen og sidene av hver deig med eggehvite.
- Eggehviten vil hjelpe delfinene til å brune i ovnen.
- La deigen ligge på stekeplaten. Det er ikke nødvendig å overføre dem til et fat.
Kok til dillen er gyldenbrun. Sett melbollene i ovnen og stek i 10 til 20 minutter, eller til toppen begynner å bli brun.
La dumplings i ovnen. Slå av ovnen, men la den avkjøles i ytterligere 10 minutter.
- Dette trinnet gjør at dilpasandene kan avslutte tilberedningen ved en mykere temperatur, noe som reduserer risikoen for å brenne undersiden og kantene.
Serve. Dilpasandene er nå klare. Du kan glede deg over dem mens de fremdeles er varme, eller du kan vente på at de skal kjøle seg ned.