Hvordan bytte ut egg på kjøkkenet

Innhold

• stadier
• Del 1 Bytt ut egg i kringle
• Del 2 Bytte ut egg på kjøkkenet

Brukt for deres smak, ernæringsmessige verdi eller deres tid, egg virker allestedsnærværende i matlaging og bakervarer. Når det er sagt, hvis du vil forby dem fra kostholdet ditt ved valg eller helsetilstand, så vet at det er mange alternativer. Frukt og grønnsaker, soya, frø eller natron vil tillate deg å glede deg over oppvasken uten å ofre smak og smak.

stadier

Del 1 Bytt ut egg i kringle

1. 
   

   
   Bytt ut et egg for en halv banan. Hvis du baker en kake, muffins eller pannekaker, kan du få en moden banan. Knus den med en gaffel til du får en jevn, klumpfri puré og tilsett den i deigen. Bananen bringer litt aroma, mellowness og bindemiddel til oppskriften. I tillegg holder den vann, noe som forhindrer at preparatet tørker ut. Telle en frukt for to egg. Legg merke til at en halv banan kan tilberede omtrent 30 g puré.
   • Bananen kan endre smaken på tilberedningen din. Ta hensyn til dette når du tilbereder kaker og informasjonskapsler. I tillegg kan det være nødvendig å redusere sukkermengden i oppskriften din, fordi banan allerede inneholder.

2. 
   

   
   
   
   Rør inn eplepuré. Fruktpuréer er ideelle for å erstatte egg i kringle. Velg frukt rik på pektin fordi denne løselig fiber har en gelekraft. I så måte er eplepuréen perfekt, men du kan velge pære, fersken eller jordbær i henhold til oppskriften din. Fruktpuré fungerer som et bindende og fuktighetsmiddel. Det tar omtrent 50 g potetmos for å erstatte et egg. For å lette forberedelsene dine kan du blande 30 g eplepuré med en teskje natron.
   • Velg puréer uten tilsatt sukker, eller lag dem selv ved å blande moden frukt. Hvis tilskuddet ditt inneholder sukker, må du justere andelen av søtningsproduktet tilsvarende.

3. 
   

   
   Bytt ut eggene med gresskarpuré. Gresskar og squash er ideelle for baking. Gresskarpuré kan binde og fukte en deig samtidig som den gir en original smak. Du kan innlemme den i saltede paier eller kaker smaksatt med krydder. La 50 g puré per egg skiftes ut.
   • Reduser grønnsakene dine i glatt puré slik at deigen din er homogen.

4. 
   

   
   
   
   Få deigen til å stige med natron og eddik. Hvis egg blir brukt som et surt middel i oppskriften, kan du erstatte det med en blanding av natriumbikarbonat og eple cider eddik. Rør inn en teskje natron i den tørre blandingen av tilberedningen og en teskje eddik i den flytende delen. Du kan også lage blandingen direkte i en bolle og deretter legge den til apparatet rett før denfourner.
   • Aktivering av natriumbikarbonat skjer ved omsetning med sure forbindelser. Dette kan være meieriprodukter, eddik eller sitronsaft. Denne reaksjonen forårsaker frigjøring av karbondioksid, som hever og luftes kakene.

5. 
   

   
   Kombiner bikarbonat og vegetabilsk olje. Bytt ut et egg med en blanding av to ss vann, en spiseskje vegetabilsk olje og en teskje natron. Visp disse ingrediensene kraftig sammen til du får en perfekt homogen emulsjon. Sett den deretter inn i deigen din helt på slutten av forberedelsen.

6. 
   

   
   Bytt ut eggene med lagar-agar. Dette naturlige geleringsmidlet kan brukes i oppskrifter der eggehvite fungerer som en koagulant. Hvis du lager gelé, vaniljesauser eller terriner, må du erstatte to hvite som tilsvarer ett gram agar eller en halv teskje.
   • Lagelagarens gelekraft må aktiveres av varme, noe som sannsynligvis vil endre trinnene i en oppskrift. Du kan fortsette på to måter. Hvis preparatet ditt må varmes opp, spre lagar-agar direkte i blandingen som skal geleres. Gi en teskje pulver til 500 ml væske. Kok blandingen i 30 til 60 sekunder og la avkjøle i minst en time. Hvis oppvarming ikke er planlagt, må du forberede lagar agar separat. I dette tilfellet, oppløs en teskje pulver i en spiseskje vann. Kok opp under omrøring i 30 til 60 sekunder. Rør inn geleringsmidlet uten å la det avkjøle i tilberedningen, og la det ligge i kjøleskap i minst en time.
   • Lagar-agar, avledet fra visse rødalger, er et planteprodukt. Den erstatter således fordelaktig animalsk gelatin og kan integreres i vegetariske dietter. Du finner dette stoffet under andre navn som Kanten på japansk, Japan mose eller Ceylon skum .

7. 
   

   
   Forbered a brus kake. I USA refererer dette begrepet til en kake laget av en klar blanding og en brus. Du kan bruke glitrende vann eller en smaksatt brus, selv om det siste alternativet ikke er det sunneste! For å lage denne raske og originale oppskriften, kjøp en ferdig kakeblanding og hell den i en salatbolle. Tilpass produsentens instruksjoner ved å erstatte ekvivalentet med tre egg og væsken med en drikk på 33 cl. Pisk til du får en jevn og skummende deig.
   • Velg riktig drikke til oppskriften din. Du kan parfyme en vaniljekake med en oransje drink eller en sjokoladekake med en ingefærøl.

8. 
   

   
   Bytt ut eggene med chiafrø eller linfrø. I kontakt med en væske danner disse frøene en slimete. Denne egenskapen gir dem en gelende og bindende effekt som kan sammenlignes med effekten av egg. For å erstatte et egg, bland to ts chiafrø eller linfrø til to eller tre spiseskjeer vann. La stå i ti til tjue minutter til du får et tykt, geléholdig preparat og tilsett det deretter til deigen din.
   • Linfrø kan gi en svak nøtteaktig smak til retten din. Ta hensyn til denne parameteren før du integrerer den i oppskriften din. I tillegg må du merke deg som må være finmalt før bruk.
   • Chiafrø har en nøytral smak, og det er ikke nødvendig å slipe dem før du bruker dem.
   • Hvis eggene fungerer som bindemiddel og surdeigmiddel i oppskriften din, kan du kombinere frøene med en klype natron for å gjenvinne den doble effekten.

9. 
   

   
   Bind preparatene dine med gelatin. Nøytral i smak og lett å bruke, gelatin kan erstatte egg i desserter for å være jevn, til og med kald som entréetter. Gelatin er i form av pulver eller blader. Hvis du vil bruke den, må du rehydrere den i en bolle med kaldt vann og deretter integrere den i et varmt preparat, men ikke koke. Du kan også fortynne en spiseskje pulver i tre ss varmt vann. Rør om før du legger gelatinen til deigen din. Teller tilsvarende 15 g gelatin for et egg.
   • Siden gelatin er et animalsk produkt, er det ikke egnet for alle dietter. Hvis du er vegetarianer, velger du lagar agar.

Del 2 Bytte ut egg på kjøkkenet

1. 
   

   
   Kjøp litt eggerstatning. Dette produktet, kommersielt tilgjengelig, er en blanding av maisstivelse og potetstivelse tilsatt fortykning og demulgeringsmidler. Du kan bruke den til å erstatte enhver oppskrift der egg er hovedingrediensen.
   • I Frankrike markedsføres eggerstatningen hovedsakelig av merket Valpiform . Imidlertid kan du finne andre merker i butikkene som er dedikert til økologisk mat.
   • For å bruke substituttet, kombiner en dose pulver med fire doser vann. Hvis du kjøper produktet kommersielt, følg produsentens instruksjoner.
   • Kontroller alltid sammensetningen av erstatningen hvis du kjøper den på markedet. Det kan inneholde spor av egg, som kan være farlig hvis du er allergisk mot det. For å unngå risiko må du lage din egen erstatning.

2. 
   

   
   Få litt tofu. Hvis oppskriften din trenger mye egg, erstatt dem med tofu. Vet at det er to hovedkategorier. Fast tofu, vanligvis i bulk eller i skiver, er egnet for oppskrifter som omeletter. Silkeaktig tofu, mør og fuktig, er perfekt for å lage majones, sauser eller quiche. Tell rundt 30 g tofu jobbet for et egg.
   • Velg konsistensen av tofu tilpasset oppskriften din. For eksempel er det vanskelig å homogenisere fast tofu i flytende preparater.
   • Tofu kan selges allerede tilberedt og smaksatt. Foretrekker ikke å krydre for å mestre smaken og bruken av forberedelsene dine.
   • Til tross for den mindre luftige konsistensen enn egg, vil tofu gi oppskriften din en sammenlignbar tid.

3. 
   

   
   Bind tilberedningen med potetmos. Dette er ideelt for å gi bindemiddel og mellow til en kjøtt- eller grønnsaksbrød. La 30 g potetmos erstatte et egg.
   • Du kan lage din puré av nylagde poteter. Når det er sagt, er det også mulig å rehydrere flak eller potetstivelse.

4. 
   

   
   Emulger forberedelsene dine med silkeaktig tofu. Som bemerket ovenfor, er den silkemyke tofuen mør og fuktig. Som et resultat kan du bruke den til å emulgere en majones eller tykne en saus. Kjøp ubeskrevet tofu for å garantere smaken på tilberedningen din. Vær imidlertid oppmerksom på at smaksatt tofu kan gi et snev av originalitet til rettene dine.
   • Et egg kan erstattes av 30 g silkeaktig tofu.

5. 
   

   
   Farg oppvasken med gurkemeie. Dette krydderet, som er mye brukt i indisk kjøkken for å skaffe retter, er også et naturlig fargestoff. For å gi oppvasken din den karakteristiske gule fargen på egg, må du innlemme et tips av pulverisert gurkemeiekniv i tilberedningen.
   • Gurkemeie er et kraftig fargestoff, en klype er vanligvis nok til å farge oppvasken.
   • Når gurkemeie er tilsatt miksen, bland til pulveret er grundig innarbeidet.