Slik dekker du en form med fett og mel

Innhold

• stadier

For å lage en oppskrift er det ofte nødvendig å dekke formen eller pannen med fett og mel før du legger til deigen og begynner å koke. Dette er et viktig skritt i matlagingen for alle som ønsker å forsikre seg om at resultatet ikke klistrer seg til murens vegger. Selv ikke-pinneformer må tildekkes med fett og mel for noen oppskrifter. Ved å gjøre dette vil du lage to lag med ikke-pinne-beskyttelse. Fettet vil la melet feste seg til det, og mens kaken koker, vil det feste seg til melet og ikke til murens vegger. Når den er kokt og avkjølt, skal kaken lett komme ut av formen. For dette trenger du bare de riktige ingrediensene og en liten treningsøkt.

stadier

1. 
   

   
   Velg din type fett.
   • Smør og vegetabilsk fett er de to typene fett som brukes mest til å smøre blåskjell. Smøret vil gi rikdom til deigen og vil bidra til å brun utsiden av kaken. Det vegetabilske fettet er smakløst og vil ikke brune deigen. Oljespray og vegetabilsk olje skal ikke brukes til å smøre formen. Når den er oppvarmet, polymeriserer den og resulterer i et hardt belegg som er vanskelig å fjerne uten å skade overflaten på formen.

2. 
   

   
   Velg melet ditt.
   • Du kan bruke forskjellige typer mel til formen din, men vanligvis bruke melet som allerede er brukt i oppskriften. På denne måten vil du ikke endre smaken eller sammensetningen av deigen. Hvis det er en sjokoladekake laget av kakaopulver, kan du bruke kakaopulver i stedet for mel, slik at kaken holder et rikt, mørkt ytre uten rester av hvitt mel.

3. 
   

   
   
   
   Smør formen.
   • Skjær ut et kvadrat med pergamentpapir som er stort nok til å holde 1 ss (15 ml) smør eller vegetabilsk fett. Ta smøret slik at bakepapiret er mellom smøret og fingrene. Fordel fettet på innsiden av pannen, og pass på å dekke hele overflaten. Det er ikke verdt å påføre et tykt lag. Fortsett til hver form er smurt.

4. 
   

   
   Tilsett melet.
   • Tilsett 1 eller 2 ss (15 til 30 ml) mel eller kakaopulver i det smurte tinnet. Løft pannen og vipp den i alle retninger for å la melet spre seg og dekke hele pannen. Melet vil feste seg til alle smurte deler. Vend formen over søpla eller vasken og bank forsiktig på den med hånden for å fjerne overflødig mel. Fortsett til alle blåskjell er dekket med mel.

5. 
   

   
   
   
   Tilsett deigen. Muslingene dine er nå dekket med fett og mel og er klare til å motta deigen.