Hvordan varme opp pasta uten å endre struktur eller smak

Innhold

• stadier
• Metode 1 Varm opp pastaen
• Metode 2 Varm pastaen i ovnen
• Metode 3 Varm på komfyren
• Metode 4 Varm nudlene i mikrobølgeovnen
• Metode 5 Varm opp sausene med fløte eller vin

Reheated pasta ender vanligvis opp med å bli veldig deig, helt tørr eller nedsenket i en strøm av olje. Heldigvis kan disse situasjonene unngås ved å endre oppvarmingsprosessen. Lær hvordan du kan hente pastarester, det være seg vanlige nudler eller med en fløtesaus, som har en tendens til å snu lett.

stadier

Metode 1 Varm opp pastaen

1. 
   

   
   Kok opp nok vann i en gryte. Hell på nok vann til å dekke pastaen, men ikke legg pastaen samtidig. Vent til vannet koker for å tilsette nudlene.
   • Du kan bestemme deg for å bruke en av metodene vi vil diskutere senere, men dette er den beste måten å varme opp pasta uten saus eller fyll.

2. 
   

   
   Legg de oppvarmede nudlene i en sil. Foretrekker en sil eller metalldør av samme bredde som gryten din. Langhåndterte sil er ideelle for enklere håndtering.

3. 
   

   
   
   
   Dypp pastaen i kokende vann. Pasta trenger ikke mer enn 30 sekunder for å varme opp. Hell dem i dørslaget og smak for å se om nudlene har varmet godt opp. Hvis dette ikke er tilfelle, legg dem tilbake i kokende vann. Fjern en nudler av og til (hvert 15. sekund) og smak igjen.
   • Hvis silen din ikke har lange håndtak, eller hvis du ikke har isolerende kjøkkenhansker, legger du silen i en bolle før du heller det kokende vannet.

Metode 2 Varm pastaen i ovnen

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Still ovnen til 175 ° C og vent til den blir varm. Denne metoden er bra for nudler med saus, men er kanskje ikke praktisk for en individuell servering.

2. 
   

   
   
   
   Legg pastaen i en ildfast form. Fordel pastaen i en stor ildfast form. Hvis du lar dem være stablet, vil ikke pastaen koke jevnt.
   • Hvis nudlene er veldig tørre, tilsett litt melk for å holde dem litt fuktige. Dette er spesielt viktig for lasagne.

3. 
   

   
   Dekk til med folie og la koke. Pastaen er vanligvis klar etter 20 minutter, men begynn å sjekke fra det femtende minutt av tilberedningen. Aluminiumsfolie er ment å beholde fuktighet, og senker tørkeprosessen.
   • Normalt bør du strø parmesan under folie 5 minutter før slutten av kokingen.

4. 
   

   
   Sjekk om pastaen er varmet opp. Stikk en metallgaffel i midten av ildfast formen og vent 10-15 sekunder. Hvis spissen på gaffelen kommer ut av den varme ildfast formen er at pastaen varmes opp, ellers settes tilbake i ovnen.

Metode 3 Varm på komfyren

1. 
   

   
   Varm nudler ved å steke over middels varme. Dette er en av de enkleste metodene for å varme pasta. Bare legg litt smeltet smør eller olje i en stekepanne, tilsett pastaen og varm opp igjen. Rør fra tid til annen.
   • Tilsett saus hvis pastaen er tørr.

2. 
   

   
   Varm opp sausene med fløte eller vin på svak varme. Disse sausene snur lett og må varmes over en veldig lav ild. Les forslagene nedenfor for å redusere sjansen for at fløtesausen din blir.

3. 
   

   
   Stek lasagne. Skjær en tallerken lasagne og kast den i pannen, kutt siden ned. Snu den av og til, og varm opp hver kuttede side til lasagne er sprø.

Metode 4 Varm nudlene i mikrobølgeovnen

1. 
   

   
   Bruk bare mikrobølgeovnen til en individuell servering. Mikrobølgeovnen koker ikke jevnt, spesielt hvis nudleretten inneholder ost eller grønnsaker. Hvis du vil varme opp en stor del av nudler, bruker du ovnen i stedet for mikrobølgeovnen.
   • Unngå å varme opp fløtesauser, vin- og smørsauser eller andre lignende sauser i miro-bølger, da de lett kan slå.

2. 
   

   
   Dryss pasta med saus eller olje og bland. Hvis sausen allerede er blandet med pastaen, rør ganske enkelt den for å fordele sausen jevnt. Hvis nudlene er tilberedt uten saus eller pynt, rør dem med litt olivenolje. Dette vil holde pastaen kremet.

3. 
   

   
   Still mikrobølgeovnen på lav eller middels temperatur. En innstilling med maksimal effekt vil gjøre pastaen din til en slam. Reduser maksimumstemperaturen med 50% eller til og med under.

4. 
   

   
   Dekk pastaen. Legg pastaen i en mikrobølgeovnplate, helst rund for å unngå ujevn oppvarming i hjørnene. Dekk ved å følge en av to metoder.
   • Dekk platen med plastfolie, men la en åpen vinkel for å la dampen slippe ut. Det hjelper også med å holde på varmen mens du koker pasta jevnt.
   • Du kan også dekke mikrobølgeplaten med et vått papirhåndkle. Dette gjør det mulig å produsere mer damp under oppvarmingen, tilfører fuktighet til tørre nudler eller dryppet med en lett saus.

5. 
   

   
   Varme i korte intervaller. Varm pastaen i 1 minutt, stopp, sjekk utviklingen av oppvarmingen og rør om. Deretter fortsetter du eventuelt oppvarmingen med intervaller på 15-20 sekunder om gangen.
   • Hvis mikrobølgeovnen din ikke har en platespiller, må du slutte å gjenoppvarme halvveis gjennom og rotere manuelt.

Metode 5 Varm opp sausene med fløte eller vin

1. 
   

   
   Bruk oppvarmet vann ved foten av et vannbad. Denne metoden er en av de beste for krembaserte sauser, for eksempel Alfredo-saus. Indirekte varme sikrer en jevnere og jevnere matlaging, noe som reduserer risikoen for separasjon av fete stoffer.
   • Du kan lage din bain-marie med to kasseroller eller en kasserolle og et glassredskap eller en varmebestandig beholder.
   • Hvis du ikke kan lage et vannbad, kan du bruke metoden til å varme over veldig lav varme på komfyren.

2. 
   

   
   Legg sausen på toppen av bain-marie. Hvis mulig, varm først sausen hver for seg, hell den kalde eller varme pastaen som forklart ovenfor. Hvis sausen allerede er blandet med pasta, legger du den i beholderen som skal varmes opp. La beholderen være i vannbadet til vannet begynner å putre.
   • Å varme opp pastaen som allerede er blandet med sausen er ikke så vanskelig, bare risikoen som blir veldig myk eller deigaktig er litt større.

3. 
   

   
   Tilsett fløte eller melk i fløtesausene. Kremsausen snur lett fordi det er en "emulsjon" eller en suspensjon av fett og vann. En smule frisk fløte eller helmelk kan bidra til å binde kremen igjen, og hindre at sausen din blir en haug med fett.

4. 
   

   
   Tilsett smør eller lett krem ​​i vinbaserte sauser. Vinbaserte sauser er også emulsjoner, men laciditet kan kremme kremen. For å unngå dette, tilsett litt smeltet smør. En annen mulighet er lettet krem, det vil si en krem ​​som varmes opp separat i en panne til en viss mengde væske har fordampet.

5. 
   

   
   Varm opp på veldig lav varme, rør innimellom. Jo lavere varmen er, desto mindre sannsynlig vil sausen snu. Rør forsiktig, for å unngå å skille ingrediensene. Spis sausen din når den fremdeles er varm.

6. 
   

   
   Tilsett eggeplomme i nødstilfeller. Hvis sausen din skiver mens du varmer den, tar du den av varmen og legger to ss av denne kremen i en bolle. Pisk en eggeplomme raskt i denne bollen til blandingen blir uvanlig, og sett deretter blandingen tilbake i sausen.
   • Hvis du ettervarmer pasta blandet med sausen, vil ikke eggeplomme-metoden være passende. Prøv en tynn håndfull mel for å tykne sausen og redusere fettfilmen.
   • Hvis du ender med bakte eggklumper når du slår, må du la denne bollen ligge til side og prøve å slå et annet egg i en annen bolle med mindre væske denne gangen og slå raskere. Hvis den nye blandingen din har veldig lite klumper, sorter og fjern disse klumpene og bruk den gjenværende væsken.