Hvordan tilberede en skilpadde suppe

Innhold

• stadier
• Del 1 Tilberede ingrediensene
• Del 2 Kok kjøttet
• Del 3 Tilberede suppen

Skilpaddesuppen er en tradisjonell rett fra det sørøstlige USA hvor det ikke er vanskelig å finne friske skilpadder. Dette kjøttet med en sterk smak er vanligvis ledsaget av en rik tomatbase som også inneholder mye aromatiske urter og krydder. Hvis du aldri har prøvd å tilberede den, kan du prøve denne deilige oppskriften, den er like enkel å tilberede som en kyllingsuppe og dens dype og varme smak er uforglemmelig.

stadier

Del 1 Tilberede ingrediensene

1. 
   

   
   Kjøp skilpaddekjøtt av veldig god kvalitet. Kvalitet på kjøttet vil virkelig gjøre forskjellen mellom en deilig suppe og en dårlig suppe, så sørg for å kjøpe det beste kjøttet du kan finne. Du kan finne ferskt kjøtt på et marked i nærheten, men hvis du er i et område der du ikke spiser skilpadder regelmessig, kan du kjøpe frosset kjøtt og få det levert hjemmet ditt. Sørg for å gjøre noen undersøkelser på forhånd for å sikre at kjøttet kommer fra en anerkjent kilde.
   • Skilpaddekjøtt fra en mørkere kilde kan inneholde giftige metaller og andre helseskadelige stoffer.

2. 
   

   
   
   
   Varm kjøttet til romtemperatur før det stekes. Hvis kjøttet er frossent, tiner du det litt i kjøleskapet. Ta kjøttet til romtemperatur ved å plassere det på benkeplaten din en halv time før det stekes. Dette trinnet lar deg få et kjøtt som koker jevnt og tilberedes til hjertet.

3. 
   

   
   Hakk grønnsakene. Skilpaddesuppen tilberedes med en rekke grønnsaker som gir smak til basen til suppen. Tilbered grønnsakene mens kjøttet tiner.
   • Skrell og hakk lognon. Du må få omtrent halvannen kopp.
   • Skrell og hakk sjalottløken. Du må få omtrent en tredjedel av en kopp.
   • Skjær paprikaen for å få omtrent en halv kopp.
   • Skjær selleri for å få omtrent en halv kopp.
   • Skrell og hakk hvitløken til du får ca 2 ss.
   • Hakk persille og grønn løk. De vil senere tjene som pynt.

4. 
   

   
   
   
   Kok eggene. Egg er en tradisjonell pynt til skilpaddesuppen. Ha eggene i en kjele og dekk dem til med kaldt vann. Kok opp vannet, dekk deretter pannen med lokk og fjern den fra varmen. La eggene koke i varmt vann i 10 minutter, legg dem deretter under kaldt vann og skrell dem. Hakk eggene og legg dem til side.

5. 
   

   
   Press saften av en sitron. Skjær en frisk sitron i kvart og press saften. Ha i en firedel kopp juice og sett den til side for å tilsette suppen senere.

Del 2 Kok kjøttet

1. 
   

   
   Legg kjøttet og krydderne i en kjele med vann. Legg kjøttet, en c. til c. salt, ¼ ts. til c. cayennepepper og 6 kopper vann i en stor kjele. Sett et lokk på pannen og sett det på høy varme.
   • Det er veldig viktig å koke skilpaddekjøtt grundig før du bruker det i denne oppskriften. Underkokt skilpaddekjøtt kan inneholde skadelige bakterier.

2. 
   

   
   Kok opp vannet, og reduser deretter brannen slik at vannet begynner å gryde. La det småkoke og rør i 20 minutter mens kjøttet koker. Bruk en skje for å fjerne avskummet som vil danne seg på toppen.

3. 
   

   
   Ta ut kjøttet og sett det på et brett. Hell sausen i en salatbolle (ikke kast den) og sett kjøttet på et brett. La det avkjøles noen minutter før du håndterer det. Oppbevar væsken til senere, du trenger den for å gi smaken til suppen.

4. 
   

   
   Skjær kjøttet i terninger. Bruk en skarp kniv for å skjære kjøttet i små terninger. Siden skilpaddekjøtt har en tendens til å være vanskelig å tygge, må du passe på at bitene er små nok til å tygge dem uten å tvinge for mye. Sett brettet sammen med kjøttet.

Del 3 Tilberede suppen

1. 
   

   
   Forbered en roux. Smelt smøret i en gryte over middels varme. Tilsett melet og bruk en tresleiv til å røre blandingen konstant til den blir tykk og gylden, vanligvis i omtrent 5 minutter. Det er din røde, basen av suppen som vil gi den sin kremete tid.

2. 
   

   
   Tilsett de skiver grønnsakene. Ha løk, løk, rød pepper og selleri i rødt. Rør blandingen i noen minutter og la koke til grønnsakene er myke og løken har blitt gjennomskinnelig, vanligvis i omtrent 5 minutter.

3. 
   

   
   Tilsett de aromatiske urtene. Hell laurbærbladene, hvitløk og timian. Fortsett å røre og la koke i ytterligere 2 minutter.

4. 
   

   
   Tilsett tomater og skilpaddekjøtt. Rør sammen alle ingrediensene og bland mens tomatene steker i ca 3 minutter.

5. 
   

   
   Tilsett krydder, væsker og buljong. Hell av buljongen av tortur som du hadde etter å ha kokt kjøttet. Tilsett det resterende saltet og cayennepepper. Tilsett sitronsaft, sherry og Worcestershire saus. Juster varmen slik at suppen begynner å småkoke forsiktig og stek i 10 minutter.

6. 
   

   
   Pynt suppen for å servere. Hell skilpadde suppen i individuelle boller og server med de hakkede eggene, persille og grønn løk på siden. Denne suppen er deilig med en skål med steamet ris.