Hvordan tilberede og drikke absint

Innhold

• stadier
• Metode 1 Velg det franske ritualet
• Metode 2 Prøv det bohemske ritualet
• Metode 3 Sexercer ved ritualet av glass i glasset
• Metode 4 Prøv a flashback
• Metode 5 Smak av ren absint
• Metode 6 Nyt Labsinthe i cocktails

I denne artikkelen: Velge det franske ritualet Prøv det bohemske ritualet. Øv ritualet i glass i glasset Prøv en flashback Prøv absinthe pureSavour Labsinthe cocktails12 Referanser

absint er en tidligere forbudt ånd laget av Artemisia absinthium (malurt) og forskjellige urter. Det er også kjent som grønn fe. Selv om det lenge har hatt et svoveløst rykte, da det førte til hallusinasjoner, har nyere tester vist at den relativt lille mengden malurt som ble brukt i tradisjonelle oppskrifter, ikke var i stand til å forårsake slike hallusinasjoner. Man risikerer å bli alkoholiker i stedet for å ha alvorlige lidelser forårsaket av høye doser absint. Disse hallusinasjonene bør i stedet settes på grunn av urenheter i preparatene eller dårlig tapping. Dette er grunnen til at Labsinthe er fjernet fra listen over forbudte drikker. Absinthe ble først utviklet i Sveits på 1700-tallet av en franskmann, Dr. Pierre Ordinaire, som introduserte den som en fordøyelsessymbol. I løpet av 1800-tallet ble Labsinthe en veldig populær drink i Frankrike. Ofte assosiert med bohemsk kunst, ble Labsinthe fortært av slike personligheter som Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde og Ernest Hemingway. Etter å ha blitt utestengt i mange år, er Labsinthe lovlig igjen i mange land. Det er faktisk mange forskjellige absinthes, noen mer autentiske og av bedre kvalitet enn andre. Labsinthe tilberedes og smakes i henhold til et godt kodifisert ritual.

stadier

1. 
   

   
   Velg en absint av kvalitet. Absint er laget med forskjellige metoder og ingredienser. Det er standarder som hjelper deg å vite om et bestemt merke er ekte og av høy kvalitet. Det er også mulig å lage din egen malurt, selv om dette er farlig og sterkt motløs.
   • Disse forskjellige absintene inneholder varierende mengder thujone, fra små mengder opp til 35 mg / kg. Les tipsene nedenfor for mer informasjon om rollen som thujone i Labsinthe. Internasjonale standarder krever at alkoholholdige drikker som inneholder mer enn 25% alkohol, ikke inneholder mer enn 10 mg / kg thujone, mens bitter kan inneholde opptil 35 mg / kg. Hvis en absint er merket bitterden vil vanligvis inneholde fra 10 til 35 mg / kg thujone.
   • Thujone er ulovlig som tilsetningsstoff i USA, men ekte malurt inneholder bare en ubetydelig mengde thujone og kan lovlig selges. Vintage flasker med pre-ban malurt er fortsatt på markedet, og noen er av tvilsom kvalitet fordi de inneholder unormalt høye nivåer av thujone og skadelige elementer som kobber anilin og antimon triklorid. Dette forklarer det tidligere omdømmet til absint.

2. 
   

   
   
   
   Vet at en absint alltid er urolig. Denne turbiditeten blir økende når man skjenker isvann: det er den uklare effekten. Fargen må endres sakte og ikke raskt.
   • Dette uklare aspektet er å regne med urter som inneholder absint, som anis og fennikel. Absint har en utpreget smak av lakris på grunn av de samme urtene. Den skumle effekten forklares med nedbør av de essensielle prinsippene i disse plantene.

3. 
   

   
   Labsinthe må tilberedes fra naturlige planter. De beste absinthes er laget med naturlige urter og inneholder ikke kjemikalier, som fargestoffer eller kunstige dufter. Plantene knuses rett og slett før destillasjon og ekstraksjon.
   • Den blekgrønne fargen på Labsinthe, en avslørende farge av høy kvalitet, formidles av klorofyll i urter. Et lysegrønt absint kan også ha blitt kunstig farget. Absinthes av kvalitet kan også være oransje eller rød, men denne fargen må uansett komme fra de naturlige plantene som brukes.
   • Gamle absinthes kan ha en ravfarget farge fordi klorofyll har endret seg noe over tid. Hvis du er heldig nok til å få en av disse flaskene, åpner du den i nærvær av en kostholdsekspert for å sjekke hva som er bra for konsumet.

4. 
   

   
   
   
   En absint av høy kvalitet har høyt alkoholinnhold. Det beste malurt er i området 45 til 68 volumprosent alkohol. Det veldig høye alkoholinnholdet kan virke for høyt, fordi malurt tradisjonelt er fortynnet med vann før konsum, og det smakes ofte veldig sakte for å la alkoholen spre seg for å smake på lukter og subtil smak av planter.

Metode 1 Velg det franske ritualet

1. 
   

   
   Hell rundt 30 ml absint i glasset. Vi kan bruke forskjellige typer briller, noen av dem stammer fra fortiden, andre har mer moderne design. Franske absintbriller, som de fra Pontarlier, er spesielt egnet for å utføre det franske labsintritualet. Disse glassene har en spesiell, lett svulmende bunn, som indikerer mengden absint å helle.

2. 
   

   
   Ta en perforert absintskje. Legg det flatt på kanten av glasset, og legg et enkelt sukkerstykke på det. Dette er hva vi gjør tradisjonelt, men det er ikke obligatorisk. Sukker brukes tradisjonelt for å kompensere for den bitre smaken av Labsinthe.

3. 
   

   
   Tilsett vann. Hell veldig rent isvann dråpe for dråpe i labsint med en liten mugge. Denne tilsetningen av vann, veldig treg og veldig progressiv, er hjertet i ritualet med absint: sukker er ikke obligatorisk. Hvis du legger et sukker, vil det kalde vannet helles på sukkeret, noe som fører til en gradvis oppløsning av sukkeret i Labsinthe. En absint av meget høy kvalitet kan bare drikkes med islagt vann.
   • Telle tre eller fire volum vann for et volum absint.
   • Du kan legge isbiter i muggen, men pass på at de ikke faller ned i glasset med absint.
   • Med denne tilsetningen av vann blir Labsinthe gradvis uskarpe.
   • Fontener med absint ble tradisjonelt brukt til god forberedelse.
   • Absinthe fastkjørere ble også brukt direkte på glasset. Jammeren legges på glasset, det er vann, isbiter eller isvann (og sukker hvis du vil). Vann vil gradvis strømme gjennom syltetøyet i Labsinthe. Jammeren fjernes når drikken er klar.

4. 
   

   
   Rør med absintskjeen. To eller tre isbiter kan tilsettes, men purister nekter!

Metode 2 Prøv det bohemske ritualet

1. 
   

   
   Hell en dose absint i et glass. Legg deretter et stykke sukker på en absintskje eller på en teskje.

2. 
   

   
   Bløtlegg absintsukkeret. Bare dypp skjeen med sukkeret i væsken eller hell noen dråper.

3. 
   

   
   Tenn sukkeret. Sukkeret blir deretter antent og får lov til å brenne til det er skummende og karamelliserende (dette kan være ekstremt farlig på grunn av det høye alkoholinnholdet som gjør etiketten veldig brannfarlig). Hvis sukkeret faller, kan absint antennes. Hvis du bruker en skje, må du være forsiktig så du ikke brenner sukkeret eller slipper det i væsken, for ikke å forvrenge smaken.

4. 
   

   
   Tilsett isvann. Målet er å slukke flammene og oppnå ønsket turbiditet.

5. 
   

   
   Bruk denne metoden med forsiktighet. Til tross for at den ikke-tradisjonelle metoden ble godkjent av noen absente aficionados, har blitt veldig populær de siste årene. Absint med sitt høye alkoholinnhold antennes lett, men det anbefales ikke veldig å bruke denne metoden med høykvalitets absintes.

Metode 3 Sexercer ved ritualet av glass i glasset

1. 
   

   
   Ta 2 glass, ett stort og ett lite. Fyll det lille glasset med absint (30 ml) og legg det inne i det store tomme glasset.

2. 
   

   
   Hell kaldtvann drypp i det lille glasset. Du vil dermed forårsake overløpet av det lille glasset i det bredere glasset. Når de tre eller fire vannmengdene er tilsatt, inneholder det store glasset brennevin klar, mens det lille glasset bare inneholder vann.

3. 
   

   
   Ta av glasset og kos deg!

Metode 4 Prøv a flashback

1. 
   

   
   Vær forsiktig med denne metoden. Det kan faktisk være farlig hvis det ikke gjøres riktig. Det er nødvendig å tenne Labsinth og plassere hånden over flammen for å slukke flammen, for å leke med ilden, i bokstavelig forstand. Hvis du er usikker på instruksjoner, eller ikke føler deg trygg, ikke prøv.
   • Vet også at denne metoden krever å drikke et glass med rent absint, uten fortynningsmiddel. Labsinthe kan være ekstremt kraftig, og denne metoden er ikke adressert til sporadiske drikkere.

2. 
   

   
   Ta et lite glass. Fyll den tre fjerdedeler med labsint. Forsikre deg om at Labsinthe ikke fyller glasset helt. Forsikre deg også om at håndflaten din er ordentlig påført kanten av glasset. Du vil ikke kunne oppnå flashback-metoden hvis kanten på glasset er større enn håndflaten din.

3. 
   

   
   Slå fyr på Labsinthe med en fyrstikk eller lighter. Alkoholen skal antennes umiddelbart og brenne lett.
   • notat: ikke la Labsinthe brenne for lenge. Jo lenger du lar Labsinthe brenne i lang tid, jo mindre bra vil det være, og ubehagelige ting kan skje. Skuddglasset varmes raskt opp og risikerer å brenne håndflaten din. Flammen gjør at alkoholen og urtene i Labsinth fordamper og ødelegger smaken. Glass kan også sprekke hvis du lar flammen brenne for lenge, og hvis du bruker et plastglass, kan det smelte.

4. 
   

   
   Slå av brannen. Plasser håndflaten din raskt på kanten av glasset, dekk den helt og slukk brannen. Ikke gjør dette på mer enn 5 sekunder. Du kan føle en sugeeffekt hvis du legger håndflaten din på kanten av glasset.
   • Du tror kanskje at det å brenne hånden over den brennende alkoholen kan brenne deg, men flammen slukkes faktisk raskt, for når du dekker glasset med håndflaten din, har den ikke lenger oksygen til å fortsette å brenne. Prosessen skal ikke generere forbrenninger hvis du ikke lar Labsinthe brenne for lenge.

5. 
   

   
   Bruk glasset til nesen. Dekk alltid til med hånden, og lukt alkoholgassene som flammen produserer. Fjern bare en del av håndflaten, ikke fjern hånden med en gang.

6. 
   

   
   Sip eller drikk glasset med absint. Nyt forsiktig eller raskere, som du ønsker.

Metode 5 Smak av ren absint

1. 
   

   
   Prøv å drikke ren absint. Du kan smake på ren absint, den kan oppdage alle finessene til denne drikken.

2. 
   

   
   Husk at dette er en sjelden praksis. Det er faktisk sjelden på grunn av det svært høye alkoholinnholdet i tradisjonell absint.

3. 
   

   
   Vet at den uklare effekten betegner en absint av kvalitet. Du må se det om malurt er bra.

Metode 6 Nyt Labsinthe i cocktails

1. 
   

   
   prøve død om ettermiddagen. Denne cocktailen er enkel og sofistikert og har blitt beskrevet av Ernest Hemingway. I følge ham er det nødvendig å helle en dose absint i en champagnekopp, for deretter å legge islagt rå champagne, inntil fargen på cocktailen har en vakker opalescent farge. Bare nippe 3 til 5 for å nyte.

2. 
   

   
   Smak på sazerac på Labsinthe. Sazerak, opprettet av Antoine Amédée Peychaud på begynnelsen av 1800-tallet, er en av de eldste kjente cocktailer. Tilsett litt absint i grunnoppskriften for å få frem smaken.
   • Legg 3 doser absinth i et flatbunnet glass, nesten fylt med isbiter. Bland kraftig i en shaker, som inneholder knust is.
     • 2 doser Osocalis-konjakk.
     • ¼ dose enkel sukker sirup.
     • 2 doser absint fra Peychauds bitters, en likør fra New Orleans.
   • Hell ristens innhold i et flatbunnet glass. Rør litt og ha sitronsaft på kanten av glasset før du pynter med en skive.

3. 
   

   
   Prøv en cocktail med Labsinthe og sitron. Bruk fersk sitronsaft som passer godt sammen med smakene av labsinthe urter og gin. Prøv denne forfriskende cocktail hvis du har labsin, gin og sitronsaft på hånden!
   • Bland følgende ingredienser i en shaker fylt med knust is og hell i et martiniglass:
     • ½ dose absint
     • 1 ts sukker
     • saften av en halv sitron
     • 1 dose gin
4. Oppdag det franske kysset til Rosalie. Følg metoden for fransk ritual. Bytt ut isvann med varm myntete. Følg metoden til slutten. Enjoy!
5. Tilbered en drink Kalashnikov.
   • Fyll et glass med halv sitronvodka og halv absint.
   • Ha en skive sitron i glasset.
   • Ha en klump sukker på sitronen.
   • Hell litt mer av Labsinthe.
   • Slå på alt.
   • Blås flammen eller legg håndflaten på glasset for å slukke den.
   • Enjoy!