Hvordan tilberede oksesaus

Innhold

• stadier
• Metode 1 Saus og maisstivelse
• Metode 2 Sausen med kokende fett og mel
• Metode 3 Biff Duftende saus

Oksekjøtt er lett å tilberede med en enkel oksebase og fortykningsmiddel. Den klassiske soysausen er laget av stekesaus eller annet kokt oksefett, men du kan få oksesaus bare ved å bruke buljong. Du vil finne i denne artikkelen en rekke metoder for å tilberede en okse saus. Men vær advart: når du har smakt på disse hjemmelagde forberedelsene, vil du aldri komme tilbake til handelene.

stadier

Metode 1 Saus og maisstivelse

1. 
   

   
   Hell 2 ss (30 ml) matfett i en liten kjele. Etter å ha tilberedt en stekt, biff eller annet stykke oksekjøtt, ta 2 ss (30 ml) matfett i pannen eller stekeovnen. Overfør dette kokefettet til en liten kjele.
   • Hold ingrediensene varme ved å legge dem i en kjele over varmen. Sett dem til varme på lav eller middels varme.
   • Fjern så mye væske som mulig, men hold fettet.
   • Merk at for denne typen saus må du tilberede et stykke biff før du kan tilberede sausen.

2. 
   

   
   Bland maisstivelse og vann. Visp 2 ss (30 ml) maisstivelse og 1/4 kopp (60 ml) vann i en separat beholder. Bland for å danne en homogen pasta.
   • Bruk ferskvann. Den nøyaktige temperaturen betyr ikke noe, men vanntemperaturen skal være litt lavere enn omgivelsestemperaturen.

3. 
   

   
   
   
   Tilsett maisstivelse i kokefettet. Hell maisstivelsesblandingen i pannen som inneholder oksefettet, og visp til blanding.
   • Fortsett å vispe mens du varmer på svak varme til sausen har tyknet.

4. 
   

   
   Rør sakte oksekjøtten. Hell ca 2 kopper (500 ml) storfekjøttkraft i pannen og visp gradvis, men grundig.
   • Veksle mellom å tilsette buljong og piskeblanding. Du skal kunne opprettholde konsistensen, og legge til buljongen gradvis.
   • Hvis sausen er finere enn du ønsker, slutter du å tilsette buljong og la det småkoke under omrøring ofte, for å la væsken fordampe.
   • Dette trinnet vil ta minst 5 minutter.
   • Du kan også bruke vann, melk, krem ​​eller en blanding av de tre i stedet for buljong.

5. 
   

   
   
   
   Smak til med salt og pepper. Dryss disse krydderne i sausen og bland raskt for å innlemme i væsken.
   • Salt og pepper bør tilsettes gradvis, etter din smak. Hvis du ikke vet hvor mye du skal tilsette, kan du prøve 1/4 ts malt svart pepper og 1/4 ts salt.

6. 
   

   
   Serveres umiddelbart. Fjern sausen fra varmen og overfør den til sjøsausen din eller en annen beholder ved hjelp av en øse. Server sausen sammen med måltidet.

Metode 2 Sausen med kokende fett og mel

1. 
   

   
   Hell kokefettet i en målebeger. Etter å ha tilberedt en stekt, biff eller annet stykke oksekjøtt, hell matfettet fra pannen i en målebeger.
   • Du kan også bruke en fettutskiller hvis du har en. Ellers vil et stort måleglass fungere best. Bruk et glass som kan inneholde minst 500 ml væske.
   • Merk at du bare kan tilberede denne oksesausen etter at du har tilberedt en stekt, biff eller annet stykke biff som du kan få i deg nok kokefett.

2. 
   

   
   Skum fettet. Fjern fettet fra sausen med en skje. Legg 2 ss til side og kast resten.
   • Overfør de 2 ss fettet til en liten kasserolle og sett til side.

3. 
   

   
   Tilsett buljong til kokefettet. Hell nok kjøttkraftkraft i kokefettet til å lage 500 ml væske.
   • Du kan bruke vann, melk eller krem ​​i stedet for buljong, men oksekjøttkraft vil gi en mer uttalt oksesmak.

4. 
   

   
   Bland melet og fettet. Tilsett 1 ss (15 ml) fettmel i pannen og stek på middels varme til de er jevn.
   • Bland melet og fettet til du får en homogen blanding.
   • En blanding av mel og fett kalles a rød.
   • For en tykkere saus, bruk 2 ss (30 ml) mel.

5. 
   

   
   Tilsett kokefettet gradvis. Hell gradvis blandingen av kokefett og buljong i rouxen, og visp kontinuerlig, for å forhindre at melet danner klumper.
   • Pisk om og hell, hvis mulig, samtidig for å bedre kontrollere konsistensen på sausen. Hvis dette er for vanskelig, kan du veksle mellom pisking og tilsetning av kokefettblandingen.

6. 
   

   
   Tykkere sausen. Kok sausen opp og rør til den er tykk.
   • Ikke dekk pannen.

7. 
   

   
   Krydre sausen. Tilsett salt og pepper i sausen, avhengig av hva du foretrekker, til å krydre. Bland godt.
   • Hvis du ikke vet hvor mye du skal tilsette, kan du prøve 1/4 ts malt svart pepper og 1/4 ts salt.

8. 
   

   
   Serveres varmt. Hell sausen i en sausbåt og server den sammen med måltidet.

Metode 3 Biff Duftende saus

1. 
   

   
   Varm 30 ml smør i en liten kjele. Legg denne kasserollen over varmen over middels varme og la smøret smelte helt.
   • Så snart smøret er smeltet, gå til neste trinn. Ikke la smøret røyke eller sizzle når det er smeltet.
   • Du kan også bruke en middels stekepanne i stedet for en kasserolle.
   • Merk at du kan tilberede denne kjøttsausen, selv om du ikke har kokt oksekjøtt tidligere. For dette er det perfekt å følge med potetmos eller en ferdigkokt oksedisk.

2. 
   

   
   Skjær løken i smøret. Tilsett den hakkede løken i det smeltede smøret og rør hele tiden i flere minutter.
   • Bruk en varmebestandig flat spatel til å blande løken til et stykke smeltet smør.
   • Kok løken i smøret i 2 til 3 minutter, eller til den er myk og gjennomskinnelig. Ikke la løken bli brun eller brenne.

3. 
   

   
   Tilsett det gjenværende smøret og melet. Legg de resterende 2 ss smør i pannen og la dem smelte. Så snart smøret er smeltet, tilsett 60 ml melet.
   • Blandingen av smør og mel eller mel og alt annet fett, kalles en "roux" og er essensiell for å danne en tykk saus.
   • Forsikre deg om at løken, smøret og melet er perfekt blandet. Han skal ikke ha noen klumper mel.

4. 
   

   
   Bland vannet og oksekjøttet. Bland det kokende vannet og kjøttkraftpellets i en egen rett. Bland granulatene godt i vannet til de er oppløst.
   • Du kan bruke 3 kuber oksekjøtt i stedet for 3 ts buljongpellets.

5. 
   

   
   Tilsett den duftende væsken til storfekjøttet i rouxen. Bland den oksekjøtsmakede væsken i pannen med smøret, melet og løken. Visp ingrediensene for å forhindre at klumper dannes.
   • Hvis du ikke kan helle og piske samtidig, kan du veksle mellom å helle litt væske og piske i det røde.
   • Når du tilfører væsken, kan du prøve å opprettholde en jevn konsistens.

6. 
   

   
   Lag blandingsskinnet til det tykner. Kok saus over medium varme og la koke i flere minutter.
   • Rør sausen innimellom mens den koker.
   • Ikke dekk pannen.

7. 
   

   
   Serveres varmt. Overfør sausen til en saus-båt eller annen beholder, og server med resten av måltidet.

8. 
   

   
   Ferdig.