Hvordan ta en sitronskall

Innhold

• stadier
• Metode 1 Lag zests med en Microplane rasp eller rivjern
• Metode 2 Lag zests med en zester
• Metode 3 Lag zests med en grønnsakskreller
• Metode 4 Gjør plagg med en kniv

Tidligere hadde våre forfedre bare flintkniver for å skrelle sitroner! I dag kan mange redskaper kutte vakre zests, og det er til og med et lite revolusjonerende verktøy, "Rolls-Royce" zester: barberbladzester Microplane. En rivjern eller en grønnsakskreller kan gjøre jobben godt, ellers kan du alltid bruke en knivskive som i de gode gamle dagene.

stadier

Metode 1 Lag zests med en Microplane rasp eller rivjern

1. 
   

   
   Skyll sitronen. Du vil bruke fruktbarken, så vask den godt. Gni den kraftig med fingrene eller en ren svamp i varmt såpevann.

2. 
   

   
   Klargjør skjærebrettet og kutt lustensilen. Med et Microplane rivjern får du veldig fine zests, ideelle for matlaging eller bakervarer. Hvis det ikke er noen Microplane rivjern, bruker du et flere rivjern og ta den tynnere grillen. Plasser dem slik:
   • med et Microplane rivjern eller et flatt rivjern: hold rivjernets håndtak godt mot deg og trykk den andre enden mot skjærebrettet i en vinkel på omtrent 45º. Hvis det flate rivjernet ditt ikke er veldig stabilt, legger du det flatt på en beholder
   • med en firsidig rasp: legg den på et skjærebrett, og plasser den fine grillen mot hånden som holder sitronen. Hold raspen ved å trykke på håndtaket vertikalt så det ikke riper!

3. 
   

   
   
   
   Riv bare den gule delen. Stopp når du kommer til den hvite delen av barken (mesocarp), som viser seg å være mye mer bitter. Hvis du ikke er forsiktig, risikerer du å løsne denne hvite huden. Gå forsiktig med mindre du bruker et rivjern fra Microplane.
   • Med et klassisk rivjern kan du bare operere i en retning. Med et Microplane rivjern kan du rive i begge retninger, men det er best å alltid kjøre i samme retning, fra topp til bunn.

4. 
   

   
   Roter sitronen og fortsett. Når mesocarpen er nådd, kan du vri sitronen litt i hånden for å gå til neste stripe. Så fortsett å rive all sitronen eller stopp når du har nok glød.
   • Du trenger ikke å bare sitronen. Det spiller ingen rolle om det fortsatt er gulbark!

Metode 2 Lag zests med en zester

1. 
   

   
   
   
   Bruk en zester for å få spiralformede zests. Den brukes for eksempel til å dekorere cocktailer. En "zester" er et verktøy som ser ut som en liten klo med tenner eller hull med skarpe kanter. Det er den ideelle lustensilen å lage dekorative zests.
   • I en oppskrift kan platen også finrives kvantier. Hvis du bruker en zester og du trenger revet zest, må du fint kutte strimlene.
   • Et spiralformet zest er enkelt å lage med en enkel grønnsakskreller, som vi vil se senere.

2. 
   

   
   Vask sitronen. Den må skrubbes med såpevann. Lidéal kjøper ubehandlede sitroner. Voksen som brukes til å skinne sitroner er trygg (i alle fall i Europa hvor bruken er regulert), men det kan endre smaken på tilberedningen din.

3. 
   

   
   Trykk zesteren mot sitronen på lange lengder. Trykk tennene eller lustensile hullene mot sitronskallet og trekk mot deg for å lage lange bånd. Hvis du vil ha lange spiraler, snur du på sitronen mens du skjærer.

Metode 3 Lag zests med en grønnsakskreller

1. 
   

   
   Vask sitronen. Vask den som sagt med såpevann. Ettersom skallet er bestemt til å konsumeres, må barken bli kvitt alle kjemikalier og bakterier.

2. 
   

   
   Ta zests for å lage en oppskrift. Det er sikkert at det ikke er den mest passende lustensilen, men hvis du ikke har noe annet, kan det gjøre saken. Uten å trykke, pass forsiktig grønnsakskrelleren på sitronhuden for å løsne bånd. Prøv å ikke bite for mye på den hvite delen. Når båndet er fjernet, tynn det så mye som mulig for å få en fin fin skrell.
   • Et båndskall er mindre aromatisk enn et revet zest og enda mindre enn et revet skorpe med et rivjern fra Microplane. Sikkert, du kan sette flere hele zests for å kompensere, men det vil være mindre vakkert og brikkene blir sett.

3. 
   

   
   Lag spiraler av glede for å dekorere cocktails. Skjær en thong litt bred som beskrevet ovenfor. Hold den, den gule siden til drinken din, mellom tommelen og pekefingeren, og trykk for å sende juicepynt i drinken din. Gni deretter platen mot kantene på glasset for å gi mer smak, legg den deretter på overflaten av cocktailen eller heng den på glassets vegg.
   • Mesocarp er bitter og er ikke veldig presentabel for en cocktail. Faktisk har undersiden av skallet ofte små hulrom der det er hvit hud. Hvis du ikke gjør det, må du fjerne den forsiktig med en enkel kniv.

Metode 4 Gjør plagg med en kniv

1. 
   

   
   Ta en liten kniv for å avverge veldig skarp. Paring-kniven er kanskje ikke den enkleste å håndtere, men den har fordeler. Det er ikke nødvendig å kjøpe et bestemt redskap, du kan veldig godt kutte plagg med en skarp kniv. Du vil få godt faste zests, hele, noe som ikke er tilfelle når du beiter. Slik går du frem.

2. 
   

   
   Skjær ut begge ender av en perfekt vasket sitron. Etter å ha vasket sitronen godt, løsner du begge ender ved innsnevringen. Plasser sitronen vertikalt på en av disse koppene, liggende flatt på et skjærebrett.

3. 
   

   
   Lag tynne strimler. Start huden mellom den gule barken og den hvite delen og kutt tynne strimler. Kanskje det er lettere å begynne på den svulmende delen av frukten!

4. 
   

   
   Fjern den hvite delen. Plasser platen på brettet, forteller gult ansikt brettet. Hold den i den ene enden. Legg knivbladet flatt på skrellet som begynner i nærheten av fingeren. Klippekanten på bladet vender bort fra fingeren. Gi bladet en liten tilbøyelighet til å sette det inn i den hvite delen, og senk deretter bladet flatt for å skille den hvite delen av den gule delen.

5. 
   

   
   Klipp ut stripene i julienne. Julienne-snittet er et matkutt i veldig tynne strimler. For å unngå ulykker under skjæring, er det nødvendig å opprettholde sitronbarken ved å brette hånden i form av en tang, for å presentere for bladet ikke fingertuppene, men de siste artikulasjonene. Bladet skal aldri heve seg over skjøtene. Så selv om bladet rives, vil du ikke skade.

6. 
   

   
   Skjær barken i terninger. Legg stripene dine kant til kant, og roter deretter hele 90 °. Skjær terninger vinkelrett på stripene. Skjær veldig små terninger.